fredag 29 april 2011

Ett nytt recept till Valborg!

Lax med smak och sweet chili
En av påskens middagar var den här maträtten. Laxrecept finns ju oändligt många och det här är ett av de vi gillar bäst. Det blir saftigt och gott. Lax har ju en tendens till att kunna bli torrt. Tror att de som äter GI blir nöjda!

Ingredienser för 4 personer
4 portionsbitar lax eller en laxsida
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 lime, skal + saft
3 msk sweet chilisås (eller mindre)
2 dl riven parmesanost
Salt
Citronpeppar
Cashewnötter

Gör så här:
Lägg laxbitarna/sidan i botten på en smord form.
Salta och peppra.
Riv skalet från limen och pressa ur saften.
Blanda samman grädde, creme fraiche, limesaft + skal, sweet chilisås och den rivna parmesanen.
Slå över laxen.
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter i 200 grader.
Strö över cashewnötter hela eller hackade.

Matlagarna önskar en trevlig Valborg!

torsdag 28 april 2011

Linas matkasse - Mathem: 1-0

Som jag tidigare har berättat har vi provat Linas matkasse här hemma, och vi har varit riktigt nöjda! Men varför inte testa om det finns något ännu bättre? Mathem.se testar vi den här veckan. Hittills har vi bara hunnit laga en middag från Mathem så det omdöme som lämnas här är baserat på första intrycket.

En av de saker jag har uppskattat med Linas matkasse är att det är en vegetarisk rätt varje vecka, sådant är vi dåliga på att äta. Någon sådan finns inte, den här veckan, hos Mathem. Igår åt vi en köttfärspanna med quinoa och avokadodipp. Det var en bra middag, ingen fantastisk smakupplevelse på något sätt men mättande och gott. Men inte värd att blogga om. Det kändes på något sätt som om det var lite mindre kärlek och omtanke lagd bakom den middagen. Därför så leder Linas matkasse matchen om var vi ska köpa nästa matkasse från.

Bjuder här på en av mina favoritmiddagar från Linas matkasse, pasta med gremolatapesto, tomat och lättpanerad kycklingfilé.


För 4 portioner:

4 portioner pasta
600 g kycklingfilé
1 kruka persilja
1 vitlöksklyfta
1 citron
1 tsk honung
50 g riven lagrad prästost
3 tomater
Olja
Vetemjöl
Salt och svartpeppar

1. Koka 4 portioner pasta.
2. Häll upp lite vetemjöl på ett fat. Strö lite salt och peppar över kycklingen och vänd dem i mjölet. Hetta upp lite olja i en rymlig stekpanna och stek filéerna på stark medelvärme, några minuter på varje sida. När kycklingen fått fin färg runtom, sänk värmen och stek på svag värma ytterligare ca 8-10 min eller tills de är genomstekta.
3. Gremolatapesta: Finhacka persiljan och vitlöken och häll ner i en skål. Skölj och finriv det gula av citronskalet och pressa ner 1,5 msk citronsaft i skålen. Tillsätt 3 msk olja, 1 tsk honung, 50 g riven lagrad prästost, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Rör samman ingredienserna till en grovkorning pesto.
4. Tärna 3 tomater och lägg upp i en skål.
5. Servera!

söndag 24 april 2011

Praliner till påsk

Eller till jul. Eller till...

Jag hittade ett recept på rompralinerna på Söta saker och blev så sugen på att prova själv.

Man behöver:
3 dl havregryn
1 dl florsocker
3 tsk romarom
1-2 msk kakao
ca 50 gram smör
50 g mörk choklad
1 msk rapsolja
fint strössel

Mal havregrynen till fint mjöl i mortel eller mixer. Blanda samman med florsocker, arom, kakao och rumsvarmt smör till en formbar massa (använd mer smör om degen blir för torr). Rulla till små bollar och ställ i frysen en timme. Ta ut och skär bestämt bollarna i halvor. Smält chokladen i den upphettade rapsoljan. Doppa eller pensla ovansidan av pralinerna i chokladen och strö över rikligt med strössel. Ställ att stelna i kylen.

Vi gjorde som Tea på Söta saker föreslog, vi bytte ut romaromen mot arraksessens.


Om jag får vara helt ärlig tycker jag att de inte var mer än ok smaksmässigt, kanske är de godare med romaromen? Eller så är jag bortskämd med mammas goda arraksbollar...

/Sofie

Minismörgåstårta - Påskbakelse

Påskbakelse
Jag tycker att det är alldeles lagom att servera en liten mini-smörgåstårta istället för att göra en stor smörgåstårta.
Sen är det bara att fylla den på liknande sätt med det man gillar bäst själv.
Vill du göra som jag behöver du:

Kavring
Formfranska
Räksallad ( majonäs, creme fraiche,  lite grädde, räkor och dill)
Äggsallad ( som ovan men de hackat ägg i)
Räkor, löjrom, citron osv till garnering
Ostbågar - enda gången på året såna köps.....

Ta ut rundlar, så många lager du vill ha.
Bred ut fyllning och låt stå i kylen under plast under natten.
Spara lite fyllning och bred runt om.
Krossa ostbågarna och rulla sidorna runt om i krosset.
Garnera!

/ Barbro


fredag 22 april 2011

Festlig äggrätt till påsk

Igår kväll njöt vi av en smarrig äggrätt som jag av någon anledning inte har gjort på väldigt länge. Den här rätten blev maken och jag bjudna på hos goda vänner för många, många år sedan.


För 4 portioner:

Koka 6-8 ägg. och dela i halvor när de har svalnat. Gör en lös stuvning och smaksätt med krabba, räkor och dill. Lägg ägghalvorna i en ugnsfast form, slå stuvningen över äggen. Skär formfranska i stora tärningar och lägg ovanpå stuvningen. Ringla lite flytande margarin på brödbitarna och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10 min eller tills brödbitarna har fått fin färg. Serveras tillsammans med en god sallad.

/Barbro

torsdag 21 april 2011

Choklad i tårtorna till påsk...

Här kommer 4 favorittårtor från arkivet hos oss.


En chokladtårta med smak av whiskey...


En mandeltårta med chokladkräm till fyllning. GOD!


Chokladbottnar, grädde och chokladtäcke.
Bör göras en dag innan den ska ätas...

Min absoluta favorit! Nougat och choklad som fyllning.
Valnötter i bottnen.
Läggs ihop på tvärsen...  Underbart god!

onsdag 20 april 2011

Påskbröd med valnötter och aprikoser.

Här kommer ett gott bröd jag verkligen rekommenderar, saftigt och lagom segt. Inte det minsta smuligt alls. God smakkombination av valnötter och aprikoser.

1 pkt jäst
5 dl mjölk
0,5 dl olja
2 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
8 dl vatemjöl
70-100 gram valnötter
torkade aprikoser efter tycke och smak

Gör en vanlig deg och tillsätt hackade valnötter och aprikoser. Låt den arbetas så att gluten bildas, det tog bara 10 minuter i min fina Kitchen aid... (den sista kommentaren var till dig, Ola).
Jäses till dubbel storlek.
Baka ut till två limpor och jäs igen.

Grädda i 200 grader, glömde att titta på klockan men det tar nog 25-30 minuter.


tisdag 19 april 2011

Laxtårta till påsk!

Karins laxtårta
En härligt god rätt som alltid står på bordet till påsk och till midsommar.

 Botten
200 gram kavring
75 gram smör

Kör brödet i en matberedare, smält smöret och blanda dessa.
Häll ner i en form med löstagbar botten och platta till, ställ sedan in i kylen.

Fyllning
Blanda
5 hårdkokta ägg
200 gram finhackad rökt lax
1 dl hackad gräslök
2 matskedar senap
2 dl creme fraiche
0.5 dl stenbitsrom eller löjrom
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Bred ut smeten i formen ovanpå den kylda botten. Täck med plastfolie och låt vila i kylen
i ett par timmar. Sedan dekorera med dill, lax, citron, rädisor och stenbitsrom/löjrom eller räkor.

måndag 18 april 2011

Sandras macakakor

Tidningen Land utsåg i början av april en segrare i SM i småkakor.
Jag har provat den och kan lova att det en höjdarkaka
Med god kombination av vit choklad och macadamianötter.
Lite som knapriga Bondkakor fast godare!
De ser inte mycket ut för världen MEN är sååå goda.

2 dl socker
200 gram smör
2 msk sirap
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl hackade macadamianötter - helst salta och rostade
50 gram hackad vit choklad

Rör ihop socker, sirap och smör poröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljen och tillsätt.
Hacka nötter och vit choklad för hand och tillsätt.

Klicka ut glest på plåten (bakplåtspapper) för de flyter ut lite. grädda i 175 grader.
Håll koll på dem i ugnen, det tog mellan 5- 8 minuter innan de var klara.
De ska bli svagt bruna i kanterna.
Låt dem ligga bara en liten stund och flytta sedan försiktigt över dem på galler för att svalna.
 


onsdag 13 april 2011

Folieinbakad torsk med olivtapenad och citron med palsternackssås

Igår var det maken och sonen som stod för matlagningen.
De ville göra nåt nytt som vi inte provat tidigare.
Det blev följande och det blev gott. Särskilt såsen - mycket god!

Riv 4 ark ugnsfolie 30*30.

Skiva två tomater och strimla ett halvt knippe salladslök.
Dela 600 gram torsk i fyra bitar.
Lägg fisken på folien. Salta och peppra och ringla över lite olja.
Lite citronsaft på det. Och sedan 1 msk olivtapenade på det.
Tomatskivor, salladslök och färsk timjan överst.
Vik ihop till knyten och sätt in i 200 graders värme ca 20 minuter. Prova med en kniv...

Palsternackssås: (underbar!)
200 gram palsternacka rivs. ( vi missade och hade bara 100 gram hemma men det blev kanon)
1 gul lök hackas.
Fräses i lite olja ett par minuter. Späd med 2 dl vatten och 1 buljongtärning för grönsaker.
Kokas i 10 minuter.
Tillsätt 1 dl creme fraiche.
Mixa såsen slät och tillsätt lite salt och svartpeppar.

Vi hade matvete och gröna ärtor till.






lördag 9 april 2011

Citronkaka med lakrits.

Läste att det är lakritsfestival i Stockholm i helgen. Blev inspirerad och sugen på att baka nåt med lakrits. Enkel, snabb och god är den här kakan. Den smaksätts med käck som numera heter kick...
 Citronkaka med käck

75 gram smör smälts
2 ägg + 2 dl socker vispas mycket pösigt.

Rör i smöret samt
1 tsk rivet citronskal och 2,5 dl vetemjöl.

Häll i en smord avlång sockerkaksform.

Klipp 4 käck i bitar och fördela ovanpå.
Grädda i 175 graders värme ca 25 minuter.
Serveras med grädde och rivet citronskal. Ev lite limoncello...


måndag 4 april 2011

Tre önskningar en trött söndag...

Sonen fick källarfranskor...
Skriver inte ut receptet men det finns HÄR  om du vill ha det.
 Maken fick en Fetta al latte...
Gör en tårtbotten av choklad. Jag gjorde en stor som ska räcka till veckans besök.
300 gram smör
8 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
8 msk kakao
4 tsk bakpulver
2 dl mjölk

Vispas ihop som en vanlig sockerkaka och gräddas i en smord form minst 25*35 cm. Låt den kallna och dela sedan i två bottnnar.

Värm 500 gram nutella i vatten bad och bred ut på den ena bottnen.
Vispa 5 dl grädde och bred ovanpå. Lägg ihop.

Gör en apelsinsallad av fileade apelsiner och blanda med hackade valnötter. Ett måste till kakan som blir något torr annars.

 Det bästa till mig!
Friterad Camembert med hjortronsylt och havstornssås.

Fritera trekanter av Camembert och servera med sylten och;

Havstornssås
Bären får sjudas med lite socker, en kanelstång och lite apelsinjuice.