fredag 8 december 2017

Saffranskola med kokos

Den här kolan kokade jag förra året och den var så smarrig att den görs även i år. Den var med ICA Maxi som provsmakning en dag när jag var där och handlade. Så receptet hitta jag på ett lösblad där.

3 dl grädde
50 g smör
3 dl socker
1,5 dl sirap
1,5 dl kokos
2 påsar saffran

1. Blanda grädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka (skruva ner värmen något innan) utan omrörning tills den är 120-125 grader.
Gör kulprovet och se om det går att rulla en kula.

2. Rosta kokaosen i en torr stekpanna. Det går snabbt! Akta så att den inte bränns. I färgen ska den vara gyllenbrun. Blanda ner i smeten tillsammans med saffranet.
Häll upp smeten på en bakplåtsklädd form.
Låt den stelna innan den skärs i bitar.

Omotståndlig!

fredag 1 december 2017

Saffranspannacotta

Saffran kan man ju inte få mycket av om ni frågar mig. Här kommer ett recept på en enkel saffranspannacotta. Det här receptet kommer från Mitt kök.

4 personer:

3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
1 kuvert saffran
finriven zwst från en lime ( kan uteslutas)
1/2 dl socker
2 gelantinblad
Till garnering: 2 dl tinade hallon

Lägg gelantinbladen i böt i kallt vatten.
Snitta upp vaniljstången och skrapa fram fröna. Lägg dessa (frön och skal) i en kastrull med grädden.
Mortla saffran med en tsk socker för att fram maximal smak. Lägg i saffran och resten av sockret i grädden.
Koka upp och låt småkoka någon minut under omrörning.
Dra kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelantinbladen. Rör tills det har smält.
Ta upp skalet från vaniljstången.
Häll upp i portionsformar eller en större form. Låt svalna. Ställ kallt några timmar eller över natten.

Vid servering ta fram pannacottan en halv timme innan och garnera med hallon.