måndag 28 december 2009

Fläskfilépanna


Fläskfilépanna

Missade att fota maten glupska som vi var. Kan bara berätta att det var kanongott och visa upp min tallrik innan det mumsades upp.! Enkelt att göra var det också.

Fläskfilé
Röd paprika
Färska champinjoner
champinjoncremefraiche ( hittade ingen tog en med karl johansvamp och citron)
Matlagningsgrädde
Sweet chilisås

Stek fläskfiléskivor salta, peppra och lägg dem i en ugnsfast form.
Fräs paprika och färska champinjoner och lägg ovanpå filén.
Bred ut creme fraichen ovanpå.
Blanda grädde och sweet chilisås och häll ovanpå. Jag tog rejält mycket sweet...

Strö över riven ost och gratinera i 200 grader tills det fått färg.

Servera hasselbackspotatis eller klyftpotatis till.

fredag 25 december 2009

Upplandskubb

En riktigt gammal tradition här i Uppland är att baka ett julbröd som kallas Upplandskubb. Det är en tradition som håller på att dö ut. Inte många orkar, hinner eller har kunskapen om att göra brödet som ska kokas i fem timmar.
Vi kan och vi gör det varje år. Fler och fler för varje år. De som får smaka brödet blir så förtjusta i det att de vill antingen beställa eller få receptet.
Spänningen är stor varje gång brödet plockas upp ur kastrullen. Det kan vara ett stort hål i hela brödet och då är det förstört. Så här går det till:

7,5 hg fint rågmjöl
1 kg vetemjöl
8 dl ljummet vatten
4 dl sirap
1 hg jäst
1/2 tsk salt

Click to play this Smilebox slideshow: Upplandskubbsbak
Create your own slideshow - Powered by Smilebox
Make a Smilebox slideshow

söndag 20 december 2009

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti


Skålla 1, 5 dl mandel
Sätt ugnen på 175 grader

100 gram smör smältes tillsammans med 1 gram saffran

Tillsätt:
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl blandat med 1, 5 tsk bakpulver
samt den hela mandeln

Rulla ut tre längder som gräddas i ca 25 minuter.
Skär dem i bitar och sätt in dem igen i ugnen i ca 10 minuter - 100 grader.
Stäng av ugnen och låt dem eftergrädda till ugnen kallnat.

~ ~ Barbro ~ ~

lördag 19 december 2009

Lakritsknäck




När jag var i Stockholm sist var jag in min favoritbod, en gammeldags bod med mycket roligt i. Hittade ett litet kit för att koka lakritsknäck, en lakritsstång och salmiakpulver.
Kunde inte motstå det.
Idag kokades den precis som vanlig knäck till 130 grader prick.
Jag tror nog att det går att använda turkisk peppar t ex i stället.

Receptet:
2 dl sirap
2 dl socker
2 dl vispgrädde
lakritsstången stöts i en mortel och får koka med från början

Jag använder alltid termometer, vid 130 grader är det klart.

30 gr smör tillsättes
2 tsk av salmiakpulvret

hackad mandel om man vill.

Så blev det förstås en sats vanlig knäck också.

~~ Barbro ~~

torsdag 17 december 2009

Sofie och jag unnade oss en julfrossar-resa till Berlin förra veckoslutet.
Här kommer lite matbilder från Berlin.

Vad vore en julmarknad utan en redig Bratwurst med megabröd?
Gott och vi åt fler än en.
Glühwein värmde gott i det kyliga vädret.
På Wienerkonditoriet...
Lite nyttigt också...
Tyska praliner...
Mega pepparkakor
Varför äta äpplen naturella när man kan få ett chokladöverdrag?
Våffla a la Germany med grädde och kanel.
Om grönkålen tyckte vi INTE!

Däremot gillade vi ölen...
och alla vackra julgranskulor...

tisdag 8 december 2009

Julyssel

Vaknade tidigt imorse och kände att jag bara ville vara hemma, hela dagen. Efter en väldigt intensiv helg där jag var hemma väldigt lite ville jag spendera min lediga dag på bästa sätt, med hemmamys! Fick i posten i dag en väldigt härlig överraskning, Claras jul som jag beställt! Underbart. Läser UnderbaraClaras blogg varje dag, och när man fick chansen att köpa en jultidning som hon gjort tog jag genast chansen.


Blev väldigt inspirerad och bestämde mig för att göra julgodis! Vi har julmorgon på jobbet på fredag och då ska alla ha med sig en liten julklapp för runt 50-lappen. Vad är då bättre än att ta med sig något som man gjort? Jag satte igång med att göra chokladkola från min Vår kokbok som jag köpte på loppis i somras. När jag hade gjort det... kunde jag inte riktigt sluta. Jag gjorde saffranskola, ingefärskola, pepparkakskola och smörkola. Att baka julgodis och lyssna på julmusik en hel dag är receptet för lycka :-)

Jag avslutade dagen med att baka en mjuk pepparkaka, receptet där hittade jag också i Vår Kokbok. Nu är mitt hem fyllt med godsaker, det är tur att en del av kolan försvinner på fredag i alla fall :-) Om någon vill komma förbi och fika, så välkommen!

Chokladkola:
50 gram margarin
2 dl socker
1 dl ljus sirap
3-4 msk kakao

Blanda ihop allt, koka upp runt 5 minuter, häll upp på oljat bakplåtspapper i en långpanna eller form. låt stelna, skär upp och slå in i smöpapper om du orkar :-)

~Karin

söndag 6 december 2009

Kryddskorpor

Idag har jag bakat Kryddskorpor, det är ett måste för mig när det blir jul. Ett barndomsminne så långt bak jag minns. Mamma gjorde dem, mormor gjorde dem, nu gör jag dem och Daniel kommer att ta över traditionen. Kryddiga och lagom hårda, goda att doppa i en kopp rykande hett kaffe...

Gör en vanlig vetedag på en liter mjölk men tillsätt 1 extra paket jäst( 3 totalt),
ta dubbelt så mycket socker och
tillsätt:
3 pkt pomeransskal
2 pkt brödkryddor
1 pkt kardemummakärnor som stötes
(om du hellre tar mald kardemumma får du ta två påsar)

Låt degen jäsa som vanligt och rulla sen ut till längder 8-10 st beroende hur stora du vill ha.
Jäs igen.

Grädda i ca 200 grader.

Låt dem svalna ordentligt. Dela på längden först och sedan i lagom breda bitar. Lägg bitarna på en plåt igen och rosta dem i 200 grader tills de får en aning färg.

Eftertorkas 12 - 15 timmar på 40-50 grader. Byt plats på plåtarna så att alla får lika mängd av värmen. Har just satt in dem och nu blir det lång väntan....


~~Barbro ~~

lördag 5 december 2009

Pastasås med räkor & kladdkakemuffins

För några veckor sedan hade vi mormor, mamma och Daniel på lunch en söndag. Vi bjöd på pasta med en underbar räksås och en smarrig chokladdessert.

Räksås:
2 klyftor vitlök
500 g räkor med skal
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl räkbuljong (vatten kokas med skalet från räkorna i några minuter, sila sedan och du har en smakrik buljong utan konstiga tillsatser)
1 burk krossade tomater
salt, peppar, paprikapulver

1. Skala räkorna och koka sedan buljongen enligt ovan.
2. Fräs pressad vitlök i olja.
3. Häll i grädden, tomaterna och buljongen, låt koka 5-10 minuter. Såsen ska hinna bli mer krämig än rinnig.
4. Häll i räkorna och låt puttra med 1-2 minuter.
5. Servera med pasta. Underbart gott!
(Recept från Olas mamma)



Efterrätten var en variant på kladdkakemuffins. Jättegott!


Enjoy!
Sofie

tisdag 1 december 2009

Mintchokladkakor!

Baksugen efter en helg hos mamma och pappa gick jag igår in på Martha Stewarts hemsida. Där finns det en funktion som heter Cookie of the day, med massor av fantastiska kakrecept. Det här bakade jag, med den enda skillnaden att jag istället för vanlig choklad använde marabous mörka choklad med mint. Supergoda!! Jag var naturligtvis tvungen att lägga upp kakorna på mitt senaste loppisfynd för ynka fem kronor :-) Yey!

~Karin