tisdag 30 juni 2009

Skinkstek




På Valborgsmässoafton blev vi bjudna på den här maträtten hos goda vänner. Hade aldrig smakat det förr och jag kan säga att det var galet gott. Jag orkade inte göra så mycket tillbehör i värmen. Det fick bli kokt potatis (då fick vi klyftpotatis till) och kokta grönsaker.

Såsen blir svart och smakar ljuvligt med en mängd smakkombinationer.

Jag dubblade receptet för den här satsen är inte stor.


Koka upp en lag i en kastrull:

3 dl vatten
1,5 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl soya
3 vitlöksklyftor
3 stora persiljekvistar
1 bit färsk ingefära
1 kanelstång
2 köttbuljongtärningar

500 gr skinkstek läggs i lagen. Sjud stilla under lock till skinkan får en temperatur av 68 grader.
Det tar ca 50 minuter.

Ta av kastrullen och låt stå i 20 minuter. Ta upp köttet. Sila av buljongen och låt den koka upp.
Tillsätt 1,5 dl matlagningsgrädde och red av såsen.

Smaka av med salt och peppar. ( Jag tog inget salt alls för det blev salt nog av soyan)





~~Barbro~~

PS till er Karin och Sofie - det här är min utmaning till er...

söndag 28 juni 2009

Chokladsockerkaka


På sommaren vill jag baka enkla saker som inte tar för mycket tid.
Den här sockerkakan är en favorit, bara att röra ihop.



Chokladsockerkaka

Blanda ihop:

3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Tillsätt:

150 g smält smör
2 ägg
1,5 dl mjölk

Det är bara att röra med en handvisp varefter du tillsätter det flytande.

Inget kladd med elvisp...

Grädda i 175 grader ca 30 - 35 minuter, känn med en sticka.

~~ Barbro ~~

måndag 22 juni 2009

Tårta!

När man får besök av två gamla vänner passar det ju bra med en sommartårta!

Ingredienser:
250 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smmör
3 ägg + 3 ägg äggulor
1 dl vetemjöl
200 g rabarber 1 msk vaniljsocker
2 tsk potatismjöl
1 msk majsstärkelse (maizena)
1,5 dl vispgrädde
1 dl konc flädersaft
0,5 liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en form med löstagbar kant med smör. Riv mandelmassan grovt.
3. Blanda mandelmassa och smör, lite åt gången, till en jämn och klumpfri smet, gärna i matberedare. Rör ner ett ägg i taget och därefter mjölet. Häll smeten i formen.
4. Skär rabarbern i små bitar och blanda med vaniljsocker och potatismjöl. Strö rabarberna över smeten och grädda i 25 min i nedre delen av ugnen.
5. Låt kakan svalna helt och lossa sedan från formen.
6. Rör ihop äggulorna med majsstärkelsen i en kastrull. Tillsätt grådde och flädersaft. Låt krämen koka upp.
7. Sjuk försiktigt på svag värme i någon minut tills den tjocknar. Vispa hela tiden och ta sedan av från värmen. Låt svalna. Ställ krämen i kylen tills den kallnat helt.
8. Bre fläderkrämen över kakan. Rensa jordgubbarna, skär dem i kvartar och garnera tårtan med.
(Receptet kommer från senaste Buffé-tidningen).

Så här fint blev det:


Kakan smakade inte särskilt sött, vilket var bra. En ganska svag smak av fläder i bakgrunden. Mängden rabarber var perfekt i mitt tycke, jag är inte precis överförtjust, kanske skulle man ha i lite mer om man vill ha ordentlig smak av rabarber. Tjejerna gav tårtan gott betyg.

/Sofie

söndag 21 juni 2009

Äppelbröd

Efter en midsommarhelg spenderad hemifrån åkte vi raka vägen till Willys för storhandling, man får passa på när man har bil... Hem, packa upp och sedan började storbaket. Blev tre olika typer av bröd:
aprikosbrödet, sirapsbrödet och ett äppelbröd.

Det sista brödet har jag bakat många gånger och det blir alltid lika gott. Framförallt doftar det sommar i köket länge efter äpplet och kanelen. Recepetet kommer härifrån. Rekommenderas varmt!


(I bakgrunden finns aprikosbrödet med).

/Sofie

torsdag 18 juni 2009

Fantastiska muffins!

Jag är på jakt efter de perfekta muffinsen... och jag börjar komma närmre! Jag hittade dessa muffins.

Och OM de var goda! Särskilt fudgen ovanpå, det var som en dröm att äta. Livsfarligt med andra ord. Tur att man har kollegor som gärna äter upp det jag bakar så inte jag gör det :)


Ett steg närmre de perfekta muffinsen alltså. Dessa kommer jag definitivt att baka igen, och igen... och säkert igen... Mina fina formar har jag hittat hos bakformen.se

Trevlig midsommar!



~Karin




onsdag 17 juni 2009

Kryddbröd med aprikoser


Igår bakade jag matbröd som jag ska ta med till svärföräldrana i midsommar. Eftersom svärmor är förtjust i aprikoser blev det bl a ett bröd med dessa i. Det är Sofie som lärt mig baka detta bröd och det är verkligen gott med smaksättning av timjan.

Kryddbröd med aprikoser.

200 g aprikoser skurna i småbitar
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
4 msk råsocker
10-11 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl (eller dinkel)
2 dl solroskärnor
2 dl sesamfrön
1 msk timjan

Blanda alla ingredienser som en vanlig jäsdeg.
Låt det jäsa 45 minuter.
Baka ut 2 runda bröd.
Jäses till dubbel storlek ca 45 minuter igen.

Gräddas i 180 grader 20-30 minuter.

Mm....

~~ Barbro

måndag 15 juni 2009

Mazariner

Mazariner 18 st

Receptet hämtat från Icas Sju sorters kakor:
Deg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g margarin eller smör
knappt 0,5 dl socker
0,5 ägg

Fyllning
2,5 dl (150 g) sötmandel
75 g margarin eller smör
3 ägg
1,5 dl socker

(Fuskfyllning: 50 g margarin, 150 g mandelmassa, 2 ägg, 3 msk vetemjöl och 0,5 tsk bakpulver)

Garnering
2 dl florsocker +vatten

Arbeta ihop mjölet, bakpulvret, matfettet, sockret och ägget till en mördeg. (Jag älskar min matberedare!), Låt stå kallt några timmar.

Smörj ovala formar. Tryck eller kavla ut degen och klä formarna med den.

Fyllning: skålla, skala och mal mandeln. Smält matfettet och låt svalna. Vispa äggen pösiga med sockret. Blanda ner mandel och matfett.
Fuskfyllning: rör matfettet smidigt, tillsätt riven mandelmassa och äggen. Rör ner mjöl och bakpulver.

Fördela fyllningen i formarna.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader.

Låt kakorna svalna något. Stjälp upp dem. Gör glasyr av florsocker och vatten och bred över.

Så här fint kan det bli:



Olas betyg: smakade som riktiga mazariner. Bra alltså.

/Sofie

söndag 7 juni 2009

Kycklinggryta

Det här är ett recept som hängt med sen 1979. Kommer från svärmors receptsamling. Det jag gillar med den är att den är enkel och snabb att göra och god.



Kycklinggryta
1 hel kyckling
! stor burk champinjoner eller färska
2 dl mellangrädde
1 dl svampspad
4 msk tomatpuré
1 hackad lök
2 tsk salt
3 krm peppar
ev hackad persilja att strö över

Stycka kycklingen och bryn delarna. Tillsätt sedan allt på en gång.
Lägg på locket och låt grytan puttra sakta i 45 minuter.

Strö över persilja om du gillar det - klart!

~ ~ Barbro ~ ~

torsdag 4 juni 2009

Fried rice

Idag var det ett nytt recept som testades i det medelbergska/franssonska köket: fried rice.

Receptet kommer från tidningen Laga Lätt, majnumret 2008.

För 4 personer:
2 dl ris (inte jasmin eller liknande)
1 gul lök
2 tsk curry
2 msk olivolja
250 g wokgrönsaker (t ex Chinese)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
0,5 dl hackade jordnötter
1 lime

1. Koka riset. Skala och strimla löken och fräs med curryn i olivoljan.
2. Tillsätt wokgrönsakerna och fräs ytterligare 2 min på hög värme.
3. Tillsätt det kokta riset. Salta och peppra.
4. Knäck äggen över blandningen och rör tills äggen stelnar.
5. Toppa med hackade jordnötter och servera med en klyfta lime.

Inte den bästa bilden kanske, men...


Gott, men jag hade på mer jordnötter än receptet sa. Gott med limejuicen. Nästa gång, för det kommer det att bli, ska jag ha i en hel förpackning av wokgrönsakerna och lite mer curry, blev mer 2,5 portion än 4 faktiskt.

Bra vardagsmat faktiskt, har man bara kokt ris så är middagen fixad på en kvart.