lördag 26 juni 2010

Minipajer

Inför en stundande midsommarresa till Göteborg bestämde jag mig för att inviga nya köket och ta med mig något till snälla väninnan som jag ska bo hos under helgen. Blev en favorit i repris men i ny tappning.

75 gram smält smör
2.5 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
2 ägg

Detta ska bara röras ihop, inget ska vispas. Sen delade jag upp smeten i muffinsformar och fyllde dem med blåbär, hallon och jordgubbar. En perfekt sommarpaj, och läskigt goda. Grädda i 175 grader, 20-25 minuter beroende på hur kladdiga men vill ha dem. Lika gott som små minipajer som i en stor form, gör man den stor så grädda lite längre.

Enjoy! ~Karin

lördag 19 juni 2010

Varmrökt lax med hjortonsås

Har ni inte testat det här tidigare jan jag varmt rekommendera att prova det. Fick tipset av en Öckerökvinna som kan det där med fisk på sina fem fingrar. Smakkombinationen av rökt/sött och syrligt är suveränt.

Värm en varmrökt lax i 175 grader.
På bilden är en sik och det går lika bra.

Blanda creme fraiche och hjortonsylt.
2 dl fraiche + 200 gram sylt ca.
Det är bara att smaka sig fram...

Supersnabbt.
Superenkelt.
Supergott.

tisdag 15 juni 2010

Småbak.


Är inne på min tredje vecka med hotellboende, då blir det varken matlagning eller bakning. Längtar väldigt mycket tills jag får flytta in i nya lägenheten och laga mat, baka eller bara diska.... Innan jag slutade gamla jobbet bjöd jag på en liten kakbuffé. Kladdkakemuffins , och två olika sorters mördegskakor. Den ena penslade jag med äggvita och doppade i kanel och socker innan gräddning, och i den andra hackade jag blockchoklad i bitar och blandade ner. Receptet hittade jag i senaste Elle mat och vin, men den ligger väl nerpackad i en kartong någonstans...

~Karin

fredag 11 juni 2010

Nöt- och chokladrutor!


Jag har tidigare skrivit om vårt sökande efter ett recept som försvunnit, på nöt-och chokladrutor. Idag var det dags att testa nästa recept.

Resultatet var.... helt gudomligt! Lite sega men ändå knapriga, helt rätt konsistent! Nu krävs bara lite finjustering av receptet så kommer det att vara perfekt.


2 ägg
3 dl socker
225 gram smält smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao

100 gram hackade hasselnötter strös ovanpå.

Blanda allt och grädda i 200 grader 10 minuter. Håll koll efter åtta minuter - smeten reser sig och bubblar upp. När den sjunker igen är den klar! ( En liten långpanna)

En bra start på helgen :) ~Barbro och Karin

torsdag 10 juni 2010

Tonfiskpasta och mangopaj

Hade två kära vänner över på enkel middag igår kväll. Vi träffas med jämna mellanrum på vardagskvällar och vi har lovat varandra att alltid laga väldigt enkel vardagsmat, för att undvika att känna att man måste bjuda på något särskilt och därför kanske dra sig för att bjuda hem varandra.

Igår testade jag två nya recept, middagen bestod av en enkel tonfiskpasta och till efterrätt (jag var så sugen på mango) blev det en smulpaj med mango och banan.

Tonfiskpastan får högt betyg, så enkelt och riktigt gott. Pajen, nja... Jag kan konstatera att jag inte riktigt gillar varm mango. Fick inte till någon bra bild av resterna innan Ola mumsade i sig det så ni får hålla till godo med recepten här och här.

/Sofie

onsdag 9 juni 2010

Mörkt filmjölksbröd

Tro det eller ej, men igår fann jag ett kort ögonblick av inspiration i köket!

Svängde ihop ett filmjölksbröd som var så otroligt enkelt och det doftade fantastiskt i ugnen.


Men vilken trist smak! Det här bakar jag aldrig mer... Här finns receptet.

/Sofie

lördag 5 juni 2010

Nötkolarutor.

Nya kakor, så goda att det inte räcker att bara ta en bit... Man måste ha mera!



Recept för 20 stycken

Botten: (Jag gjorde 1.5 sats på botten)
100 gram smör
2 ägg
2 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt

Kolafyllning:
150 g hasselnötter
2 burkar kondenserad mjölk
50 gram smör
2 msk ljus sirap

Topping:
200 gram mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa upp ägg och socker och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i äggsmeten. Klä en ugnsform, cirka 20*30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 8-10 minuter. Botten ska fortfarande lite kladdig. Låt svalna.

Sprid ut nötterna i en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader tills de blivit gyllenbruna. Det tar knappt 10 minuter. Låt svalna och gnugga bort skalen.

Mät upp kondenserad mjölk, smör och sirap i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 minuter tills krämen börjar tjockna, bli gyllenbun och släppa kastrullens botten. Rör hela tiden.

Rör ner nötterna, och bred ut fyllningen i formen i ett jämnt lager. Låt svalna.

Smält chokladen till toppingen, bred ut den över kolafyllningen i formen. Låt stelna i kylen. Lossa kakan ur formen och skär den i rutor. Förvara i kylskåp.

~Barbro

fredag 4 juni 2010

Lövbiffrulader

500 gram lövbiff

200 gram fläskfärs
4 msk grädde
1 vitlök pressad
3 msk persilja
1 dl finhackad purjo
salt och peppar

6 dl vatten
3 msk kalvfond

2 dl grädde valfri

Gör så här;

1. Blanda färs, grädde, vitlök, purjo, persilja och krydda.

2. Bred färsen på köttskivorna och rulla ihop. Fäst med tandpetare.

3. Bryn dem och flytta sedan över till en gryta. Häll i vatten och fond och låt puttra i 30 minuter.
Red av såsen lite och tillsätt till sist grädden och låt den puttra ett6 par minuter till.

onsdag 2 juni 2010

Rabarbermarmelad

Jag vet bilden blev inte bra men orkade inte ta nån ny...Jag blev bjuden på rabarbermarmelad av en väninna.
Hade inte smakat det tidigare. Fräscht och gott.
Hon kokar den med Certo men jag var lite lat och tog syltsocker.

1 kg finskurna rabarber
1 kg syltsocker
1,5 dl vatten

Blanda allt och låt det koka ihop i 10 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast i bottnen.