måndag 28 april 2014

Vegetarisk lasagne

Jag gillar att äta vegetarisk mat om den är vällagad och god. Det här är ett sådant recept!


1 aubergine
1 zucchini
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 röd peppar
200 gram färska lasagneplattor
400 gram pastasås
400 gram keso
1/2 dl stark riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär auberginen och zucchinin i tunna skivor och stek i en stekpanna med olivolja. Stek lite åt gången. Lägg åt sidan och gör lika med hackad vitlök och peppar. Smaka av med salt.

Varva lasagneplattor, pastasås, keso och de stekta grönsakerna i en smord ugnsfast form. Börja och sluta med pastasåsen. Strö sist över den rivna osten.

Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter.

tisdag 15 april 2014

Laxtårta - påskens bästa tårta!


Slår ett slag för vår goda laxtårta som hela familjen älskar och som är ett absolut måste när vi sätter oss vid påskbuffén...

Hela receptet hittar du här:

Chokladtårta med vitchoklad och päron - Ett paradbak!

2013 års vinnare av Hela Sverige bakar heter Caroline Alqvist. Från hennes bok Älska att baka kommer det här tårtreceptet. Vi har bakat den vid fler tillfällen och kan garantera att det är en tårta att älska. Till det yttre ser den inte så märkvärdig ut men den är så saftig och helt underbart god!


Börja med att ta fram en form med löstagbar kant. Tårtbottnen blir hög så du måste klä kanten med bakplåtspapper. Smöra sidorna först så fastnar remsan av bakplåtspappret bra. Smörj formen igen och pudra med lite mjöl.

Botten:
6 ägg
ca 3 dl socker
ca 1 dl vetemjöl
ca 1 dl potatismjöl
ca 1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Ta fram 3 lika stora glas och ställ bredvid varandra. Knäck alla äggen i ett av glasen. I det andra glaset häller du i lika mycket socker som det är ägg i det första.
I det tredje glaset häller du i ALLA torra ingredienser och blanda. (fattas det häll i lite till av de som det står ca framför...)
Vispa ägg och socker och blanda försiktigt i det torra.

Grädda i 175 grader ca 45 minuter i nedre delen av ugnen. Efter 30 min kan du provkänna med en sticka.

Fyllning:
2 dl vispgrädde
2 äggulor
150 gram vit choklad
3 skivade konserverade päron

Vispa grädden och rör i äggulorna. Smält chokladen över vattenbad och rör vänd ner i grädden. Kyl minst en timme och vispa upp till ett fluff.

Chokladkräm:
5 dl vispgrädde
2 dl kakao
2 dl socker

Rör ihop grädde, kakao  och socker. Ställ in i kylen i 20 minuter så att sockret löser sig.
Vispa i 30 sekunder för hand tills det blir spår av vispen i krämen.

Garnering:
2 dl vispgrädde och 1 liter jordgubbar

Dela försiktigt kakan i 4 bottnar. Pensla alla bottnar väl med lagen från päronen.
Lägg den nedersta bottnen på ett fat. Bred över 1 cm chokladkräm.
Lägg på nästa botten och bred på fyllningen.
Lägg så på tredje botten och lägg på päronskivorna.
Lägg på sista botten och spackla hela tårtan med chokladkräm.

Garnera tårtan med grädde, chokladkräm och skär jordgubbar i bitar och lägg ovanpå.

Helt underbar tårta!

lördag 12 april 2014

Laxpaj med romsås till påskbuffén

Till påsk vill jag gärna laga något av lax och hittade ett recept i en veckotidning som jag blev sugen att prova. Det var ett läsartips och det var verkligen gott. Här kommer det:


Börja med pajdegen:
4,5 dl mjöl
75 g smör
1,5 dl gräddfil

Hacka ihop mjöl och smör och tillsätt sen gräddfilen.
Kavla ut degen och fyll en pajform ca 23 cm i diameter.
Låt den vila i kylen i 30 minuter. Nagga och förgrädda i 10 minuter i 225 grader.

Fyllning:
1 gul lök fast jag tog en stor bananschalotten..
200 gram gravad lax
1 dl hackad dill
2 dl riven ost

Skala, hacka och fräs löken mjuk, lägg den i pajskalet.
Strimla laxen och lägg i pajskalet tillsammans med dill och ost.

Äggstanning:
3 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
lite salt och peppar

Vispa ihop äggstanningen och häll på pajen.
Grädda ca 30 minuter. Håll koll så att den inte blir för mörk.

Gör under tiden Romsåsen:
2 dl gräddfil
3 msk majonnäs
2 msk hackad gräslök
50 gram stenbitsrom

Smaklig måltid!

/ Barbro

torsdag 10 april 2014

Vårlig sallad

Så här års när vårsolen börjar visa sig och sprider värme längtar i alla fall jag efter goda lättlagade sallader. Här är en :


Valfri salladssort
mango
avokado
cashewnötter
chili
lime
lufttorkad skinka av valfri sort

Det är bara att skära och mixa efter eget smak och tycke....

tisdag 8 april 2014

Glaserad chokladkaka från USA

Från Ray Fares bok United states of cakes kommer det här receptet. Ni som följer vår blogg att vi nu och då bakar hans smarriga bakverk. Och den här sockerkakan är inget undantag. Baka den!
Chocolate espresso bundt cake är det riktiga namnet på kakan.


4 dl vetemjöl -240 g
1 tsk bakpulver -5 g
1 msk vaniljsocker -10 g
1 krm salt -2 g
230 g smör
1,5 dl kakao-60 g
2 msk espressopulver - 15 g - OBS - här tog jag bara 1 tsk
1,5 dl vatten
4,5 dl socker -400 g
2,5 dl gräddfil - OBS - jag tog fil 3% för jag hade ingen gräddfil
2 ägg -110 g - Väg äggen eftersom de är så olika i vikt!

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra noga en sockerkaksform, den behöver vara 23 cm i diameter och minst 10 cm hög.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt kakao, kaffepulver och vatten. Vispa ihop.
Ta bort från plattan och tillsätt socker, gräddfil samt ägg. Blanda väl.
Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i 45 minuter.
Låt kakan stå och vila 10 minuter innan den stjälps upp.
Låt den svalna helt.

GLASYR:
75 gram smör
1 tsk glykos eller honung - jag tog glykos
100 gram mörk choklad 70 %

Smält allt i ett vattenbad.
Låt det svalna till ljummen temperatur.
Häll över kakan och låt den stelna innan du flyttar kakan till ett fat.

söndag 6 april 2014

Stenhammarskakor

Från Stenhammars slott kommer de här kakorna. De brukade bakas ofta där på prins Wilhelms tid. Och de är verkliga lättbakade, knapriga och goda. Att de går supersnabbt att baka är ju alldeles utmärkt. Det får också bli vårt bidrag till Månades sötsak som har temat knaprigt.


För ca 60 kakor:

Arbeta samman alla ingredienser till en smidig deg:
300 g smör
7,5 dl vetemjöl
3 dl socker
1/2 tsk hjorthornssalt
75 g korinter
75 g finhackad sötmandel

Rulla ut till 6 längder och platta till något.
Pensla med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackad sötmandel.
Här hoppade jag över mandeln ovanpå...

Grädda i 200 grader i 12-15 minuter.

torsdag 3 april 2014

Chiligryta Texas

Ett recept som kommer från Tommy Myllymäki och det finns förstås massor av liknande andra. Såg när han gjorde den i Mitt kök. Gott och skönt att göra långkok på helgen för att ha i veckan som kommer. Grytan mår bara bra av att vila ett par dagar innan den ska serveras, smakerna kommer fram ännu mer. Den här är medium i styrka och vill man ha den hetare är det bara att tillsätta mer chili och kryddor.



2 gula lökar
4 vitlösklyftor
1-2 röd chili skivad med eller utan kärnor
2 tsk spiskummin
2 tak malen koriander
1 tsk paprika gärna den rökta
1 tsk oregano
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
3 dl kalvfond ( om du tar fond på flaska så späd ut den med vatten till lagom styrka)
salt
800 gram tärnad högrev

Bryn högreven i olja tills köttet har en fin yta.
Tillsätt grovt hackad lök, chilin, vitlök, kryddorna och tomatpuré.
Stek ytterligare någon minut.
Täck med fond och vatten.
Koka chilin i ca 3 timmar eller tills köttet ramlar sönder helt.
Tillsätt kidneybönor sista minutrarna (jag tar färdiga på burk).
Smaka av med salt.

Servera med bulgur och ev gräddfil eller om du föredrar bröd och gräddfil.

/ Barbro