torsdag 29 juli 2010

Hallonglass, ett GI-recept

Igår plockade Karin och jag hallon, 16 liter stora saftiga hallon. Det mesta hamnade i frysen. Men vi gjorde en hallonglass av en liter, en GI-glass som vi hittat hos Ola Lauritzson. Vi har gjort den förr och den är så god. Smakar bäst så där halvfrusen. Ta upp den i tid för det tar ett tag innan den tinar. Ett ganska stort recept, det blev en sockerkaksform och resten la vi i en skål.

5 dl grädde
4 äggulor
5-6 msk sockerersättning
1/2 vaniljstång (eller vaniljsocker)

Vispa grädden i en skål.Vispa äggulor och sockerersättning.
Mosa hallonen tillsammans med lite sockerersättningom du vill ha en sötare glass.
( Vi tog inget socker och fick en frisk smak)

Blanda allt. Ställ i frysen och efter en timme röres det om. Rör om några gånger tills den frusit.
med en glassmaskin går det förstås fortare.

tisdag 20 juli 2010

Margareta-tårta

Min mamma heter Margareta, det gör både jag och Sofie också, fast i andranamn. Detta firar vi med en lättgjord och enkel jordgubbstårta. Det kunde lika bra ha blivit hallon, blåbär eller några andra bär. Vill njuta av de sista färska svenska jordgubbarna medan de finns...

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med en havrebotten:

100 gram smält smör
2 dl havregryn
0,75 dl socker
0,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda allt och bre ut en rund kaka ca 25 cm på ett bakplåtspapper. Eller ta en form med löstagbar botten. Grädda i 12-15 minuter. Låt kallna.

2 dl vispgrädde
1,5 dl lemon curd

Vispa grädden. Rör lemon curden mjuk och blanda sen i grädden.
Toppa med valfria bär.

Lätt som en plätt. Och gott!

söndag 18 juli 2010

Fetaost och melonsallad

Hittade ett recept på en fräsch sallad i tidningen Land. Inget särskilt nytt förutom att det är svarta bönor i och det brukar jag väldigt sällan använda. Blev verkligen gott, den kommer jag att göra igen. Den manliga delen av familjen kokade pasta till, helt onödigt i mitt tycke.

4 portion

1 burk svarta bönor
1 rödlök
150 gram sockerärtor
0,5 dl olivolja
pressad saft av en lime
1 msk flytande honung
peppar, flingsalt

2 tsk färsk mynta
200 gram fetaost
3 msk rostade pumpafrön ( jag tog pinjenötter)
(Jag hämtade 4 sorters sallad i landet också )

Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
Skala och skiva löken.
Strimla sockerärtorna.
Blanda olja, limesaft, honung, salt och peppar.

Vänd ner allt i dressingen precis vid serveringen.
Strö till sist över fetaosten och nötterna.

onsdag 14 juli 2010

Ellinors chokladtrippel


Vi är i Kalifornien och hälsar på hos släktingar. En dag bjöd Ellinor oss på en chokladtårta som hon komponerat själv av olika bottnar. Anders som chokladspecialist ger den 4 poäng av fem. Ett toppbetyg.
Kan bara tilläggas att det betyget är för lågt. Underbar dagen efter.

Chokladbotten
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
2 dl florsocker
4 dl valnötter

Krossa valnötterna. Smält smöret och blanda i allt annat. Vispa med elvispen så att det blandar sig och inte blir några klumpar.
Smält och bröa en pajform och häll i smeten.
Ställ i frysen 1 timme.

Under tiden: Sätt ugnen på 180 grader.

Gör en chokladsmet:
2 ägg rumstempererade
1 krm salt
2 äggulor
4 msk socker
140 gram smör
250 gram blockchoklad

Vispa ihop ägg, äggulor och socker i 5-7 minuter eller tills den får en blek färg.
Smält choklad, smör och salt i mikron eller kastrull.
Vänd ner i äggsmeten.
Smöra en form med löstagbar kant.
Häll i smeten.
Grädda i 20 - 25 min tills kakan börjar spricka. (Den ser inte färdig ut)

När kakan är färdig sätt den i kylskåpet.

Under tiden gör en chokladkräm.

1 dl grädde
1 nypa salt
120 gram blockchoklad

Halvsmält chokladen i en skål.
Koka grädden i en kastrull. Häll ovanpå chokladen. Blanda tills det blir en slät kräm.
Häll i en nypa salt.

Ta ut bottnen ur frysen och kakan ur kylen. Ta bort kanten och häll den uppoch ner på den frusna bottnen.
Häll den varma krämen över.

tisdag 13 juli 2010

Sommartårta

Bjöd familjen på den här tårtan för ett tag sedan, närmare bestämt på min födelsedag.

Själva kakan blev ganska kompakt, båda gångerna jag gjorde den, annars var den god. Och somrig! Även denna från Leila (ja, jag borde verkligen hitta en ny inspirationskälla :))

/Sofie

måndag 12 juli 2010

Grilla med tillbehör

Ola och jag är verkligen ovana grillmästare, men en sak kan vi (Ola): grilla korv och majskolvar på engångsgrill. Ikväll packade matsäcken och tog en cykeltur till en sjö i närheten. Under tiden grillkolen tog sig passade vi på att ta ett dopp i vattnet, underbart denna varma dag.


Jag tycker att till korv med bröd passar det bäst med senap och ketchup, men Ola har lite mer avancerade önskemål när det gäller tillbehören. Hans specialitet är pebre, en chilensk röra. Skär ner tomat, gul lök, röd chili, vitlök, koriander och blanda med olja, vinäger salt och peppar. Gott på korven tycker Ola, lite för starkt för min smak.

/Sofie

söndag 11 juli 2010

Mazarintårta med fläderkräm och färska bär

Här kommer åter ett recept från Leila Linholm. Det är en tårta för de som gillar mandelmassa.
Här är länken till det;  ett bakverk à la Leila.

Mazarintårta med fläderkräm och färska bär

Den här kakan görs nog inte om i mitt kök är jag rädd för. Själva kakan smakade lite för mycket mandelmassa och fläderkrämen för lite fläder. Dessutom skar sig fläderkrämen så jag fick göra en ny sats, den gången struntade jag i att ställa tillbaka krämen på spisen en andra gång.

250 gram mjukt smör
500 gram mandelmassa
5 ägg
1dl vetemjöl

Vispa smör och riven mandelmassa. tillsätt ett ägg i taget.
Vänd ner mjölet. Grädda i en löstagbar form, 175 grader ca 30 minuter.

Gör en fläderkräm:
4 äggulor
0,5 dl socker
2,5 mak maizena
0.5 dl konc flädersaft
3 dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda saft och maizena.
Koka upp grädden och blanda den med saften. Vispa ner i äggsmeten.
Häll tillbaka allt i kastrullen och låt den tjockna.

2 dl vispgrädde vispas hårt och rörs ner i den kalla krämen.

Sen är det bara att dekorera.

/Sofie