fredag 25 februari 2011

Solrosbröd

Det är inte så ofta jag bakar ljust bröd men det här är ett undantag.
Receptet är köksmästare Stefan Torstenssons och jag kom över det 1996.
Degespadet är ljust öl...

5 dl ljust öl + 0,5 dl olja värmes till 37 grader.

Blandas med:

50 gram jäst
2 msk sirap
0,5 msk salt
1 dl solrosfrön
1,2 liter mjöl (jag tog hälften durumvete)
1 äggula

Arbeta degen kraftigt så att den blir seg och blank. Helst för hand...
Jäs. 
Knåda degen kraftigt igen och baka sedan ut till två rundbröd. Eller som en lång fläta om du gillar det.
Jäs igen.Pensla med äggula och grovt salt, solrosfrön, vallmofrön eller vad du gillar...
Grädda i 175 grader ca 30 minuter.
Doften av nygräddat bröd är värt halva besväret...

måndag 21 februari 2011

Evas Skaldjurspaj

Pajdag:
150 gram smör
1,5 dl riven ost
2,5 dl vetemjöl

Låt degen vila en stund i kylen och förgrädda den något sedan.

Fyllning:
3-4 hackade hårdkokta ägg
300 gram skalade räkor
 250 gram kräftstjärtar

3 dl creme fraiche
3 msk dijonsenap
3 msk hackad dill
salt & peppar

1,5 dl riven ost

Lägg ägg och skaldjuren i pajen.
Blanda smeten och bred ut.
Sist den rivna osten.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

tisdag 15 februari 2011

Älgfärsbiffar

Första gången jag testade älgfärs och den för mig helt främmande grönsaken persiljerot. Receptet kommer från Linas matkasse som jag tidigare har skrivit om, vi var så nöjda med den första veckan att vi testar en vecka till.


För 4 portioner:
500 g älgfärs
400 g jordärtskockor
300 g morötter
2 persiljerötter
800 g potatis
1 dl mjölk
0,5 dl grädde
2 msk ströbröd
1 ägg
2 tsk soja
15 g fryst persilja
olja
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala jordärtskockorna och lägg dem direkt i en kastrull med vatten. Tillsätt lite salt och koka dem mjuka (tog ganska lång tid tyckte jag).
3. Skala morötterna och persiljerötterna och skär i klyftor eller stavar. Skär potatis i klyftor. Lägg allt i långpanna. Ringla över olja, strö över lite salt och ugnsbaka i 30 min eller tills du är nöjd.
4. Blanda i en bunke mjölken, ströbrödet, ägget, sojan, 2 msk olja, persiljan, salt och peppar. Blanda ner 500 g älgfärs.
5. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Platta ut färsblandningen i stekpannan och dela den i fyra kvartar. Stek på medelvärma i 5-6 min. Vänd sedan varje bit försiktigt med en stekspade och stek ytterligare 5-6 min. Häll ner ca 1,5 dl vatten i pannan mot slutet.
6. Häll av kokvattnet från jordärtskockorna och mixa dem med en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka ev av med lite salt.
7. Servera!

Vi la till en klick vinbärsgele, det behövdes faktiskt. Utan den hade middagen känts ganska "tung".

/Sofie

söndag 13 februari 2011

Snömuffins

Till skillnad från min kära mamma, älskar jag muffins och bakar dem gärna och ofta! Nu var det jättelängesen jag bakade något (eftersom jag Gi-äter) men idag kunde jag inte låta bli, tänkte överraska mitt jobb imorgon med lite söta Valentines day-muffins.

Det blev en favorit i repris, när jag gjorde muffins med hasselnötter och mjölkchoklad. Efter att ha gjort dem och insett att det inte skulle vara så lätt att dekorera dem ville jag göra en sort till som jag skulle kunna pimpa lite. 

Snömuffins från Dagens muffins blev det.

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Rivet skal & saft från 1 apelsin
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Snöglasyr:
1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl florsocker
3 msk kokosflingor 

 1. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret, apelsinskalet och apelsinsaften, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet.

3. Fyll muffinsformarna med smeten till 3/4. Grädda i 200°C i 15 min. Låt dem kallna.

4. Snöglasyr: Koka upp grädden, rör ner chokladen i bitar. Dra kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält. Blanda ner florsockret, rör tills det smält. Bred på glasyren och strö kokosflingor över



Efter att de hade svalnat och fått ett täcke av vit choklad så dekorerade jag dem lite efter tycke, vissa med kokos blandat med rött glitter och små pussmunnar, vissa ritade jag hjärtan på med glittergel och vissa hade jag bara hjärtan eller pussmunnar på.

Jättesöta! ~Karin

Räk-och chiligryta serverad med raita.

I mitt hem lagas det nu bara Gi-mat, det blir med andra ord mycket sallad och fisk/kött/kyckling. Kan lätt tröttnas på, så igår tänkte jag att jag skulle laga lite annorlunda middag. Plockade fram min bok "Våra bästa Gi-recept" och började läsa. Det här blev resultatet:

Räk - och chiligryta 4 personer


1 gul lök
1 knippa salladslök
1 vitlöksklyfta
1½ cm färsk ingefära
1-2 färska pepparfrukter
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1½ dl vatten
1½ dl grädde
1 knippa färsk koriander
500 g skalade räkor
salt och vitpeppar

Skiva löken, finhacka vitlöken, ingefäran och pepparfrukterna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek hacket på låg värme i några minuter. Tillsätt kryddorna och currypastan och rör i någon minut. Blanda i tomater och vatten och låg koka upp. Sänk värmen och låt koka 10 minuter. Tillsätt grädden och färsk hackad koriande efter smak och sjuk ytterligare 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar. Krydda ev mer om du önskar. Garnera med färsk hackad koriander.

Raita 4 personer

½ gurka
½ morot
½ rödlök
1 tomat
2.5 dl matyoghurt
salt och peppar
spiskummin och paprikapulver
1 msk hackad koriander

Skär gurka och moroten i små tärningar (ju mindre bitar desto godare). Skala och finhacka rödlöken. Dela tomaten och ta bort kärnhuset och finhacka tomaten fint. Blanda allt med yoghurten och kryddorna, strö hackad koriander över och låt stå i kylen 1 timme före servering.

Jättegott med det kalla mot det heta, verkligen något jag rekommenderar!
~Karin

lördag 12 februari 2011

Päronmuffins

Fick en beställning på muffins tills i morgon.
Inte lätt för mig som nästan aldrig bakar såna.
Efter att ha rådgjort med Karin som är muffinskännare,
hittade jag två olika recept.
Här kommer det första.
Det blev förvånande gott får jag erkänna, saftig muffins med kladdigt i mitten...

Päronmuffins från "Dagens muffin".
Fyllning1:
2 fasta päron skalas och delas i tärningar.
150 gr mandelmassa rives grovt
1 tsk kardemumma

Fyllning 2:
100 gram philadelphiaost röers ihop med
2 tsk vaniljsocker

Smeten:
4 ägg och 2,5 dl socker vispas pösigt.
2 dl mild yoghurt tillsättes.
4 dl mjöl och 3 tsk bakpulver blandas och röres i.

Häll en tredjedel med smet i formarna. Ca 1 msk av päronfyllningen.
En klick av philadelphiaosten.
Så på med mera smet och in i ugnen.
Ca 180 grader 10 - 15 minuter.

Den andra blev en med choklad...

~ Barbro~



söndag 6 februari 2011

Kyckling i gräddig spenatsås med soltorkad tomat och tagliatelle

Fortsättning på middagar från Linas matkasse.


För 4 portioner:
250 g champinjoner
1 dl grädde
600 g kycklingfilé
125 g scharlottenlök
90 g (avrunnen vikt) soltorkade tomater
250 g bladspenat (vi fick fryst)
Tagliatelle för 4 personer
1 vitlöksklyfta
3 dl mjölk
Salt och peppar
1 msk vetemjöl
Olja till stekning

1. Tina den frysta spenaten och krama ur vätskan.
2. Finhacka scharlottenlöken och skär champinjonerna i klyftor. Strimla kycklingfilén tunt.
3. Koka tagliatelle.
4. Stek kycklingen i olja i en rymlig stekpanna. Krydda med salt och peppar. För kycklingen åt sidan i pannan och fräs lök, champinjoner och pressa ner vitlöken.
5. Strimla de soltorkade tomaterna och tillsätt dessa och spenaten i stekpannan. Pudra över mjölet samt häll i mjölken och grädden. Låt koka ihop under omrörning några minuter.
6. Servera med nykokt pasta.

Gott, men inte lika gott som det vegetariska receptet som jag bloggade om tidigare i veckan. Ett tips är att strimla tomaterna i ganska små bitar, en sån bit vill man ha med i nästan varje tugga. Imorgon blir det sejfilé till middag.

/Sofie

Bonnakringlor

Idag doftar det av nygräddat bröd!
Letade i receptpärmarna och hittade det här bortglömda brödet.
Ett småländskt recept som jag bakade ofta förr när barnen var små.
 Det ska vara både jäst och hjorthornssalt i det.

50 gram smör
4 dl mjölk
2 dl gräddfil

Smält smöret och ljumma mjölk och gräddfil.

50 gram jäst
1 tsk salt
0,5 dl sirap
2 tsk hjorthornssalt blandat med 7 dl fint rågmjöl
7 dl vetemjöl

Blanda ihop som en vanlig deg och låt den jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Rulla ut längder som snos ihop till enkla kringlor.
Jäs igen, det brukar gå på ca 15-20 minuter pensla dem med ägg och grädda i 200 -225 graders värme i 8-10 minuter.
Håll koll på dem så att de inte blir för mörka.
 
~ Barbro ~

tisdag 1 februari 2011

Ugnsgrönsaker med halloumi, bulgur och kikärtskräm på soltorkade tomater

Igår kväll lagade vi den första middagen från Linas matkasse, en vegetarisk rätt. Vi äter i princip aldrig vegetariskt, sambon tycker alltid att det saknas något då. Men gårdagens middag var jättegod tyckte vi båda! Och den var god till lunch idag också. Det här gör vi igen!

4 portioner:
Bulgur
1 gul paprika
2 pakt halloumi
230 g (avrunnen vikt om ni köper färdiga på burk) kikärtor
1 ask körsbärstomater
90 g (avrunnen vikt) soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
1 tsk honung
3 msk olja (vi tog oliv) samt olja till ugnsgrönsaker och stekning
1 tsk vinäger (vi tog rödvins)
Salt
Spiskummin
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka 4 portioner bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
3. Skiva zucchinin och skär paprikan i klyftor. Lägg tillsammans med körsbärstomaterna i en ugnssäker form. Strö över salt och peppar och droppa över lite olja. Ställ formen i mitten av ugnen 20-25 min.
4. Skölj kikärtorna i kallt vatten. Använd stavmixer eller matberedare för att mixa kikärtor, soltorkade tomater, olja, honung, spiskummin (0,5 tsk), vinäger och vitlök till en slät kräm.
5. Skiva halloumin i ca 1 cm tjocka skivor och stek i olja i en stekpanna.
6. Servera.

Rekommenderas verkligen! Bjuder på en inte så spännande bild på Olas matlåda...


/Sofie