torsdag 31 juli 2014

Lättgjord citrondricka

Det gäller att dricka när det är så varmt som det varit den här sommaren. Jag tycker man behöver variera sig för att ens orka dricka så mycket som krävs för att må bra i solhettan. Den här enkla citrondrycken gjorde alltid min mamma när jag var liten. När det var höet skulle skördas och gården var full av folk gick det åt många satser... Gör den på kvällen så är den klar på morgonen.


1,5 liter kokande vatten
2 citroner
1 kg socker
50 gram citronsyra

Skär citronen i skivor.
Blanda ihop allt i en skål.
Låt stå över natten sen är den klar att använda.

Efter ett par dagar tar jag upp citronskivorna som annars kan ge en beskhet till drycken. Det är bra om den förvaras i kylskåp men ingen nödvändighet.

Här hittar du ytterligare en variant som tar lite längre att göra men är läskande god!

/ Barbro

tisdag 22 juli 2014

Rostad potatissallad

Det här är en god och lite annorlunda potatissallad, en riktig sommarsallad. Gott till grillat och mycket annat. Fräscha smaker! Receptet fanns med i Buffé för nåt år sen...


Dressing:

1 dl olivolja eller som vi ta en rapsolja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
några repor färsk timjan eller 1 tsk torkad
1 tsk salt
svartpeppar

1 kg delikatesspotatis
2-3 salladslökar
1 knippa rädisor
1 bunt grön sparris
1/2 dl gräslök
1/2 dl persilja
olivolja
flingsalt

Blanda ihop dressingen.

Picka potatisarna och om de är stora dela i halvor.
Lägg på en långpanna, ringla överolivolja och strö över flingsalt.
Sätt in dem i ugnen i 225 graders värme i 30 min ca. Känn med en sticka.

Strimla salladslök och skiva rädisor.
Koka sparris i lättsaltat vatten, häll av och kyl genast. Dela  dem sen i valfri storlek.

När potatisen är klara är det bara att blanda allt och hälla dressingen på. Ät den varm, det är gott!
Och lika god dagen efter....



torsdag 17 juli 2014

Vaniljmuffins med geishafluff

Vi bjöd över några vänner på grillkväll och jag ville baka något litet sött, sambon önskade denna smakkombination och jag (trots att jag inte gillar geisha) gjorde honom nöjd.

Receptet hittade jag här och blev riktigt nöjd med själva muffinsen, dock som sagt är jag inte så förtjust i geisha men de fick ett riktigt gott betyg av vännerna. Gjorde dem i miniformat då jag själv tycker att det kan bli lite väl mäktigt med stora cupcakes, hellre då att den som vill kan ta en till. Jag dekorerade med en jordgubbsskiva, det behövdes mot den söta smaken och blev riktigt bra.

 

För 12-16 stora muffins (jag gjorde 24 minimuffins och hade då ganska mycket smet över)
 
Kaksmet:
75 gram osaltat smör, rumstempererat
3 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl standardmjölk
2 ägg

Geishafluff:
3 dl grädde
200 gram Geishachoklad

Gör så här:
• Värm ugnen till 200 grader.  Sätt muffinsformar i plåten.

• Använd elvisp eller matberedare med visp och vispa ihop smöret, sockret, mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet på låg hastighet tills blandningen är finsmulig.

• Vispa ihop äggen och mjölken för hand i en kanna. Vispa ner tre fjärdedelar av mjölkblandningen i smulblandningen med elvispen eller matberedaren på låg hastighet.  Skrapa ner smeten från skålens kanter, tillsätt resten av mjölkblandningen och vispa en stund på medelhög värme tills smeten är slät.

• Fyll muffinsformar till två tredjedelar med smet.

• Grädda kakorna i 15-20 minuter (för de stora) eller tills de känns spänstiga om du trycker lätt på ytan
.
• Låt kakorna svalna något i plåten och lägg sedan upp dem på galler och låt dem svalna helt.

• Värm grädden till fluffen och lägg i chokladen. Grädden ska inte koka.

• När all choklad smält, låt svalna och ställ in i kylen i några timmar.

• Vispa chokladblandningen tills den är lagom tjock och bred ut den på muffinsen.

• Dekorera ev med choklad, strössel eller något annat du gillar.

Jag tyckte att de blev riktigt goda men tyckte att jordgubben till gjorde stor skillnad, det blev något friskt mot den riktigt söta smaken på fluffet. Enkelt recept som blev riktigt gott, muffinsen kommer att göras igen och testas med en annan topping.

~Karin

söndag 13 juli 2014

Chili con carne

Daniel gästbloggar: Här är ett recept som jag har hittat på receptfavoriter.se
Det är ett underbart gott recept på chili con carne som passar perfekt att göra många matlådor av. Går utmärkt att frysa in till andra tillfällen.
Man kan äta det rätt av utan några tillbehör, men jag tycker det passar bra med lite ris till och en bit baguette.

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 400 g nötfärs eller blandfärs
  • 3 msk flytande margarin
  • 2 paprikor, röd och gul
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 tsk chilipulver och/eller färsk hackad chili som en halv habanero eller en spansk röd peppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 2 burkar skalade hela tomater (eller krossade eller passerade)
  • 2 burkar kidneybönor 
  • 1 burk stora vit bönor

Tillagning:

  1. Skala och hacka löken samt paprikan
  2. Stek löken i margarinet
  3. Lägg i och stek köttfärsen
  4. Tillsätt chilipulver (eller hackad färsk chili), paprikapulver, svartpeppar, salt och eventuellt soja
  5. Tillsätt tomater, rör om och koka i 10 minuter. Rör då och då.
  6. Tillsätt bönorna och paprikan, rör och koka upp. Låt koka i ca 2-3 minuter
  7. Smaka eventuellt av med kryddor ifall det smakar för lite.
 Daniel


torsdag 10 juli 2014

Saftiga lemonbars

När vi var och hälsade på släkten i Kalifornien bjöd svägerskan Lisa på lemonbars som hon bakat. Vi brukar testa olika lemonbars när vi är i USA, de är specialister på dessa goda bakverk. Det är en rätt liten sats men det räcker med en liten bit av de här godingarna. Vill man ha dem som dessert serveras de med lite vispad grädde.


Börja med botten:
2,5 dl mjöl
125 gram rumsvarmt smör
55 gram florsocker

Baka ihop till den deg och tryck ut den i en liten form ca 20 x 20 cm.
Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter.

Fyllning:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3 tsk pressad citronsaft
1 tsk rivet citronskal

Vispa äggen. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills det är skummigt. Det tar så där 4-5 minuter med elvispen. Häll över bottenkakan.
Grädda vidare i samma temperatur ca 20-25 minuter. Den ska bli lite gyllenbrun.
Låt kakan svalna, skär i bitar och strö över florsocker.

Nästa gång ska jag göra en dubbel sats och se hur det blir...

fredag 4 juli 2014

Ny kladdkaka!

Lagom till födelsedagen provbakades en ny kladdis. Och det blev en hit må jag säga... ! Så där härligt kladdig i mitten och lagom chokladsmak. I originalreceptet ska det vara 70 % choklad men det gillar imnte jag så jag tog mörk blockchoklad i stället.

200 gram smör
200 gram blockchoklad

Smält smöret, ta av kastrullen och tillsätt hackad blockchoklad som får smälta med.

4 ägg
4 dl socker

Vispa ihop ägg och socker för hand.
Ha i det smälta chokladsmöret.

Blanda och tillsätt sedan:
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker 2 krm salt
0,5 tsk bakpulver

Klä en form med löstagbar botten med bakplåtspapper på bottnen. Smöra sidorna. Häll i smeten och grädda i 175 grader i 30 minuter.
Jag serverade den med lättvispad grädde och hallon/jordgubbar.