onsdag 19 juli 2017

Marshmallowsmuffins

Almas eget komponerade muffinsrecept. Hon ska snart fylla 7 år och det här är hennes fjärde recept. Alma älskar att baka.

2 ägg
2 dl socker
7 rivna jordgubbar
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0, 5 dl smält vit choklad
0, 5 dl mörk choklad
2 tsk kanel
0, 5 dl mjölk om smeten blir för tjock
Marshmallowfluff

Vispa ägg och socker.
Rör ner allt utom fluff.
Fyll muffinformar till en tredjedel..
Lägg på en rejäl klick med fluff.
Fyll på smet ovanpå fluffet så att det göms.

Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.


måndag 10 juli 2017

Goda havrekakor

Här kommer ett recept på lättbakade kakor och blixtsnabbt går det också. Bra att ha i frysen så här i sommartider.

För 20 kakor;

150 gram smör
2 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 gram av choklad, vit, mörk, mjölkchoklad eller russin om du gillar det. Välj själv. Jag brukar ta antingen mörk choklad eller russin.

Rör smör och socker vitt med elvisp.
Blanda ihop övriga ingredienser och baka ihop till en deg. Lite kladdigt blir det allt.

Dela i 20 bitar och rulla till bollar.
Grädda i 175-200 grader ca 10-15 minuter.

lördag 8 juli 2017

Barbequesås från grunden

Varför köpa den när det är så lätt att koka den själv? Dessutom slipper man alla konserveringsmedel.  Håller ca 4 veckor i kylen.


2 vitlöksklyftor
3 dl ketchup
4 msk råsocker
2 msk rödvinsvinäger
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
2 msk mald ingefära
1 tsk liquid smoke
1 tsk cayennepeppar
flingsalt och svartpeppar

Riv vitlöken och blanda sen med alla ingredienser utom salt och svartpeppar i en kastrull.
Koka på svag värme i 25 minuter.
Tillsätt salt och peppar.

När den svalnat förvaras såsen i en burk med lock i kylen.

lördag 10 juni 2017

Raw äppelpaj med mandel och kardemumma

Ingen ugn behövs och blir fantasktiskt god.

Pajskal:
5 dl cashewnötter ( eller andra) det motsvarar ca 300 gram
200 gram torkade fikon
1 tsk vaniljpulver
1 msk kanel
2 krm salt

Fyllning:
3 äpplen
1,5 dl mandelsmör, går också att ta jordnötssmör.
1 dl kallpressad kokosolja
2 tsk kardemumma

Mixa alla ingredienser till pajskalet. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm.

Fyllningen:
Skär äpplena i tärningar. Smält mandelsmöretmed kokosoljan och kardemumman i en kastrull.
Tillsätt äppeltärningarna och rör ett par minuter tills det blivit krämigt.
Häll fyllningen i pajskalet och jämna till.
Stelna i kylskåpet 2 timmar.

måndag 5 juni 2017

Rabarberlemonad


Äntligen rabarbertider. Jag fullkomligen älskar denna lemonad och gör den varje år. Så vacker i färgen och läskande i smaken. 

Rabarberlemonad med smak av citrongräs och lime

Cirka 1 liter
1 citrongräs 
500 gram rabarber 
4½ dl strösocker 
4 dl vatten 
2 dl färskpressad limejuice (ungefär 6 st)
 ½ tsk citronsyra

Banka på citrongräset med baksidan av en kniv eller med en mortel. 
Strimla citrongräset och koka ihop med rabarber skurna i bitar, socker och vatten i en kastrull.
Dra av från värmen och låt svalna under en ren kökshandduk. 
Låt den stå tills den är helt avsvalnad, för att hinna ta så mycket smak som möjligt av rabarbern. Blanda med lime och citronsyra. 
Sila först genom en finmaskig sil och sedan genom en silduk.eller en finmaskig sil. 
 Fyll syrupen i väl rengjorda glasflaskor och förvara i kylen.

På ett ungefär kan man ta 1-1,5 msk syrup till 2 dl kolsyrat vatten, man får smaka av helt enkelt.  Och glöm inte att fylla glaset med is så blir det ännu godare!

måndag 15 maj 2017

Blomkålsplättar med löjrom

En liten smarrig och snabblagad förrätt är det här receptet. Passar också bra på buffébordet.


Picklad lök;
1 liten rödlök
1 msk pressad citronsaft
Skiva löken och häll över citronsaften. Ställ undan så länge.

24 små plättar
200 gram blomkål som rivs på ett rivjärn.
150 gram riven prästost
3 ägg
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt

Blanda ihop allt och stek i stekpanna.
Låt dem svalna något och dekorera sen.

Creme fraiche, löjrom, och gräslök.6

torsdag 9 mars 2017

Pudrade citronrutor

Jag satt och bläddrade i en Anna Bergenströms receptböcker och blev så sugen att prova detta recept. Anna är för övrigt en stor favorit.


Börja med att köra en bottendeg i en mixer.

2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
150 gram rumsvarmt smör

Platta ut degen i en form med lösa kanter, måttet bör vara ca 20 × 25.
Förgrädda i 200 grader ca 12 - 15 minuter. Jag fick sänka till 175 grader på slutet.

Under tiden vispas citronsmeten ihop.
3 ägg
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
rivet skal av en stor citron
6 msk pressad citronsaft

Vispa ihop ägg och socker pösigt. Tillsätt övriga ingredienser. Häll på kakan. Hrädda ytterligare 8 minuter. Citronsmeten är fortfarande lös när kakan tas ut.

Pudra på florsocker när kakan svalnat.

Jag gjorde en halv sats då kakan inte går att frysa. Jag hade också på lite extra citronsaft innan kakan svalnat.


lördag 4 mars 2017

Fiskburgare

Fiskburgare är en rätt som jag inte gör ofta. Men när man står med ett fiskpaket i handen och inte har någon fantasi är det bra att ta till. Jättegott till rostad potatis och med tzatziki till. Lite kladdigt men väl värt att göra.


400 gram fiskfilé t ex torsk
1ägg
1/2 dl mjölk
1 tsk salt
vitpeppar
lite dill är gott att ha i
1.5 dl ströbröd t ex panko

Skär den halvtinade fisken i 2 cm tärningar.
Kör fisk, mjölk, ägg och kryddor i en matberedare till en lös färs.
Med vattensköljda händer formas färsen till biffar.
Det blir 6-8 biffar beroende på hur stora du vill ha.

Vänd biffarna i ströbröd och stek varsamt.




måndag 27 februari 2017

Biff a la Lindström

Rödbetor är en favorit hos mig och idag blev jag så sugen att på att göra rödbetsbiffar. Sagt och gjort...


400-500 g blandfärs
1 finhackad lök
2 ägg
finhackad rödbeta ca 1,5 dl
lite finhackad ättiksgurka
1 msk kapris, kan uteslutas
3 msk ströbröd som får svälla i 0,5 dl mjölk

Blanda allt och smaksätt med salt och svartpeppar.

Stek biffarna 3-4 minuter på varje sida.



måndag 13 februari 2017

Kokosflarn med smak av apelsin

 
150 g smält smör
1 ägg
1,5 dl socker
100 g kokos
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
rivet skal av en halv apelsin

Blanda ihop allt. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 5-6 minuter.

Kräm
50 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av en apelsin
några droppar apelsinsaft
Ev kan florsockermängden behöva justeras..

Rör ihop och fyll kakorna då de kallnat.

måndag 23 januari 2017

Semmel-kladdis

Det kommer så många olika varianter på allt nu för tiden. Nu börjar det ju bli semmeltider och jag vill inte vara sämre. Så här kommer ett recept på en semmel-kladdkaka. Var jag hittade det minns jag faktiskt inte, har bara en handskriven lapp..


Smält 150 g smör
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
100 g riven mandelmassa grovt
1,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 tsk mortlade kardemummakärnor
3 ägg

Blanda ihop allt och häll smeten i en form med löstagbara kanter.
Grädda i 175 grader max 25 minuter.

När den svalnat är det bara att ha på vispad grädde och om man vill lite rostade mandelspån.

Gott!

lördag 7 januari 2017

Fryst cheesecake med apelsin och pepparkaka

En god julig och vintrig efterrätt från ICA buffé bjöd Karin på i julas. Perfekt att göra även nu när det finns pepparkakor över i skåpet,  portionsform eller en stor form.



8 pers
4 dl vispgrädde
4 ägg
2 dl socker
400 g färskost, philadelphia
finrivet skal av 1,5 apelsin
150 g pepparkakor

1. Vispa grädden fast.
2  Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med med socker så att det blir fluffigt.
3. Vispa ner färskosten och apelsinskalet.
4. Vispa vitorna hårt. Vänd ner det försiktigt i grädden.
5. Klä en form med platsfolie (eller ta portionsglas). Häll smeten i formen.
6. Mixa pepparkakorna till smulor och häll över smeten. Spara lite till garnering.
7. Ställ i frysen minst 4 timmar.
8. Ta ut cheesecaken 15 min före servering och häll upp på ett fat.
9. Ta bort folien och garnera med pepparkakssmul och apelsincest.

I portionsformarna läggs smulet underst.

OBS! Receptet är stort, jag gjorde den på halva receptet och det var lagom för hjärtformen.


söndag 1 januari 2017

Apelsin och granatäpplesallad med vit chokladmousse

I julas bjöds vi bl a på den här desserten, så fräsch och god. En julig, kryddig apelsinsallad.
Receptet hade hämtats från Nyhetsmorgon.

 4 portioner

Vit chokladmousse:
2 dl grädde
100 g vit choklad

Apelsinsallad:
2-3 stora apelsiner
0,5 dl socker
1 dl vatten
1 hel stjärnanis
1 kanelstång
1 tsk mortlad kardemumma
1 tsk rivet apelsinskal

Servering:
1,5 dl granatäppelkärnor
1 dl pistagenötter, grovhackade

1. koka upp grädden. Ta av från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden. Vispa till all choklad smält. Ställ i kylen till det blivit kallt.

2. Koka upp en sockerlag med vatten, socker, stjärnanis, kanelstången och kardemumman.
   Låt koka i 10 minuter tills det tjocknat lite och reducerats till hälften. Låt svalna.

3. Riv lite av apelsinskalet och blanda med lagen.
   Skär bort skal och det vita från apelsinerna. Skiva tunt och lägg på tallrikar. Ringla 1 tsk saockerlag
   på varje tallrik.

4. Ta ut chokladgrädden och vispa fluffigt med en elvisp. Lägg en rejäl sked chokladmousse i mitten på varje tallrik, strössla med granatäppelkärnor och pistagenötterna.

Jättegott!


Eller gör i småskålar och då blir det dubbelt så många....