tisdag 30 mars 2010

Fisk med soltorkade tomater

inte den bästa bilden men det är så gott!
Den här maträtten bjöds jag på hos en kompis för några veckor sen, så gott att jag bestämde mig för att laga den själv :)

200 gram vit fisk, jag valde sik. Lägg i en ugnsfast form, krama ur en halv citron över fisken, salta och peppra. Häll över 3 dl matlagningsgrädde, och lägg i soltorkade tomater, i grädden och på fisken och ställ in i ugnen i 200-220 grader i ungefär 15 minuter. Koka potatis till det, och bara njut av mat som nästan tillagar sig själv :)

~Karin

torsdag 25 mars 2010

Irländsk whiskeytårta

Här kommer ytterligare en chokladtårta denna gång med smak av whiskey.


Botten:
200 gram blockchoklad
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl whiskey t ex Black Velvet
1 dl socker
100 gram rumsvarmt smör
3 ägg
50 gram mald mandel
ett par droppar bittermandelolja
1 dl vetemjöl.

Smält chokladen i vattenbad tillsätt whiskeyn och kaffet. Kyl sedan till rumstemperatur.
Vispa äggvitorna med en nypa salt till hårt skum.
Rör socker och smör vitt och pösigt och rör ner en äggula i taget.
Blanda i chokladen.
Tillsätt sedan mandel, bittermandeloljan och mjöl.
Vänd i vitorna försiktigt.

Lägg smeten i en smord springform med löstagbar kant. Grädda i 30 minuter i 175 graders värme.

Glasyr:
100 gram vit choklad
2 msk whiskey
100 gram smör

Smält chokladen och whiskeyn i vattenbad. Tillsätt smöret lite i sänder. Ställ skålen i kallt vatten och vispa då och då tills blandningen kallnat. Bred på glasyren och dekorera eventuellt. Jag valde att påskgarnera den.

torsdag 18 mars 2010

Hökbytårtan

Godiskaka att göra helst en dag innan.


Smält 200 gram smör.
Rör ner 3 dl socker och 2 ägg.
Blanda ner de torra ingredienserna:
1 dl kakao, 2 dl mjöl,
4 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver.

Bred ut smeten på större rund bakpappersklädd form med löstagbar kant
eller en liten minilångpanna, 30 x 20 cm.

175 grader i ca 15-20 minuter. Låt kakan kallna helt innan bakplåtspappret tas bort.

Glasyr som kokas ihop till en tjock smet: (ca 10-15 minuter)
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
1oo gram mörk blockchoklad

Ta kastrullen av värmen och rör ner 100 gram kallt smör.
Strö över flagad mandel.

~~Barbro~~

söndag 14 mars 2010

Franska kotletter & Blixtsnabb blåbärscheesecake

Beklagade mig för min vän Anna, att fläskkotletter blir så lätt torra. Då kom hon med ett recept som hon brukar göra. Igår testades det och resultatet blev verkligen bra och saftigt.

Franska kotletter

4 fläskkotletter, vetemjöl, salt och peppar
1 tsk paprika
4 stora lökar
250 gram champinjoner
1 dl köttbuljong
1/2 msk soya och1-2 dl grädde

Vänd kotletterna i mjöl, salt och peppar. Bryn dem lätt. Ha på paprikapulvret.
Lägg dem i en ugnsfast form.
Fräs lök och svamp i stekpannan tills löken är mjuk, salta på löken. Koka ur pannan med soya, grädde och buljongen. Häll detta över kotletterna.

200 grader i ca 30 minuter. Gör ett snitt intill benet och känn om den är genomstekt.


Blixtsnabb blåbärscheesecake

Blanda en burk kesella 10 % med 1 dl lemon curd. Blanda 200 gram blåbär med 1 msk socker ( jag skippade sockret).
Fördela blåbären i 4 glas. Toppa med citronkrämen och strö över ett krossat digestivekex. Garnera med några blåbär.

~~ Barbro ~~

lördag 13 mars 2010

Årets hemmakonditor

bilden är lånad från www.hemmakonditor.se
Gör som vi, skicka in ett eget recept och tävla i
Årets hemmakonditor
!
Det enda som behövs är ett eget recept
och
att det innehåller en ögonprodukt.

Receptet? Nej, det får du inte veta än - topphemligt!

~~ Barbro~~

torsdag 11 mars 2010

Pasta med salami och mozzarella

Jag spenderade helgen i Göteborg och åt på en liten restaurang en fantastisk pasta! Väl hemma igen bestämde jag mig för att göra ett försök att komponera en liknande rätt.

Jag har inga direkta mått utan höftade mest men gott blev det!

Koka valfri pasta, jag valde linguini fullkorn.

Blanda salami, mozzarella, lite krossade tomater, lite grädde, champinjoner om man gillar det. Häll av den kokade pastan, blanda i röran och låt allt bli varmt. Avsluta med att lägga några skivor lufttorkad skinka ovanpå. En ren njutning att äta. Tyvärr blev det ingen bild, jag var så ivrig att börja äta att jag helt glömde bort att fota :-)

~Karin

söndag 7 mars 2010

Hummer

Lättlagad middag: räkor, hummer, aioli, citron, baguette, smör och ost. Ola valde att gratinera sin halva, inte lika lättlagad och inte lika gott heller tyckte jag.


fredag 5 mars 2010

Biff med bambuskott och Biskvitårta

Idag var Daniel och jag sugna på nåt hett och eftersom det är fredag unnar vi oss också en efterrätt. Det här blev det.

600 gram strimlad lövbiff
1 gul lök strimlad
2 hackade vitlöksklyftor
1 liten finhackad röd peppar (kan uteslutas)
1 msk rapsolja
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 dl japansk soja
4 msk sweet chili-sås
1 tsk råsocker
1 tsk sambal oelek (kan också uteslutas)
2 tsk majsenaredning
2 burkar bambuskott
(vi tillsatte en påse wokade grönsaker också)

Bryn det strimlade köttet i en stekpanna.
Fräs lök och peppar i en gryta. Tillsätt vatten, fond, soja, sweet chili, råsocker och ev sambal oelek. Koka ihop såsen några minuter. Red av med majsena.
Tillsätt köttet och bambuskotten.


Efter den hettan behövdes nåt sött och gott. Hade mandelmassa kvar efter semmelbaket så det fick bli denna: Glutenfri!

500 gram mandelmassa rives grovt.
3 äggvitor tillsättes och blandas.

Bred ut smeten på en bakpappersklädd springform.
Grädda i 175 grader ca 15 minuter.
Låt den svalna helt.

Smörkräm:
200 gram smör och 3 dl florsocker röres.
3 äggulor och 2-3 msk kakao tillsättes.

Ställ in frysen en stund för att stelna till.

175 gram blockchoklad smältes och breds ovanpå.
(om man vill kan man tillsätta lite olja i chokladen)

~~ Barbro och Daniel ~~

tisdag 2 mars 2010

Lavendeldrömmar

Att äta en doft, så kändes det att smaka på lavendeldrömmarna jag bakade idag. Har sneglat på receptet i Leilas a piece of cake länge, och efter ett besök på Essencefabriken i Stockholm köpte jag en påse lavendel.

Jag passade även på att köpa tulpaner på Hötorget, vardagslyx!

Dagen till ära bestämde jag mig för att inviga min fina bakskål från Gerbera, och nog kändes det lyxigt att röra ihop degen i den! Oerhört vacker, jag ångrar verkligen inte mitt köp.


Receptet på Lavendeldrömmar, ca 20 stycken

100 gram mjukt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2.5 dl vetemjöl
1/4 tsk hjorthornssalt
1 msk färska, eller torkade, lavendelblommor

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa smör och socker ljust och luftigt.
3. Blanda de torra ingredienserna med lavendelblommorna, rör ihop medsmöret till en smulig deg.
4. Krama små bollar och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Sen är det bara att njuta.

~Karin