måndag 28 december 2009

Fläskfilépanna


Fläskfilépanna

Missade att fota maten glupska som vi var. Kan bara berätta att det var kanongott och visa upp min tallrik innan det mumsades upp.! Enkelt att göra var det också.

Fläskfilé
Röd paprika
Färska champinjoner
champinjoncremefraiche ( hittade ingen tog en med karl johansvamp och citron)
Matlagningsgrädde
Sweet chilisås

Stek fläskfiléskivor salta, peppra och lägg dem i en ugnsfast form.
Fräs paprika och färska champinjoner och lägg ovanpå filén.
Bred ut creme fraichen ovanpå.
Blanda grädde och sweet chilisås och häll ovanpå. Jag tog rejält mycket sweet...

Strö över riven ost och gratinera i 200 grader tills det fått färg.

Servera hasselbackspotatis eller klyftpotatis till.

fredag 25 december 2009

Upplandskubb

En riktigt gammal tradition här i Uppland är att baka ett julbröd som kallas Upplandskubb. Det är en tradition som håller på att dö ut. Inte många orkar, hinner eller har kunskapen om att göra brödet som ska kokas i fem timmar.
Vi kan och vi gör det varje år. Fler och fler för varje år. De som får smaka brödet blir så förtjusta i det att de vill antingen beställa eller få receptet.
Spänningen är stor varje gång brödet plockas upp ur kastrullen. Det kan vara ett stort hål i hela brödet och då är det förstört. Så här går det till:

7,5 hg fint rågmjöl
1 kg vetemjöl
8 dl ljummet vatten
4 dl sirap
1 hg jäst
1/2 tsk salt

Click to play this Smilebox slideshow: Upplandskubbsbak
Create your own slideshow - Powered by Smilebox
Make a Smilebox slideshow

söndag 20 december 2009

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti


Skålla 1, 5 dl mandel
Sätt ugnen på 175 grader

100 gram smör smältes tillsammans med 1 gram saffran

Tillsätt:
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl blandat med 1, 5 tsk bakpulver
samt den hela mandeln

Rulla ut tre längder som gräddas i ca 25 minuter.
Skär dem i bitar och sätt in dem igen i ugnen i ca 10 minuter - 100 grader.
Stäng av ugnen och låt dem eftergrädda till ugnen kallnat.

~ ~ Barbro ~ ~

lördag 19 december 2009

Lakritsknäck




När jag var i Stockholm sist var jag in min favoritbod, en gammeldags bod med mycket roligt i. Hittade ett litet kit för att koka lakritsknäck, en lakritsstång och salmiakpulver.
Kunde inte motstå det.
Idag kokades den precis som vanlig knäck till 130 grader prick.
Jag tror nog att det går att använda turkisk peppar t ex i stället.

Receptet:
2 dl sirap
2 dl socker
2 dl vispgrädde
lakritsstången stöts i en mortel och får koka med från början

Jag använder alltid termometer, vid 130 grader är det klart.

30 gr smör tillsättes
2 tsk av salmiakpulvret

hackad mandel om man vill.

Så blev det förstås en sats vanlig knäck också.

~~ Barbro ~~

torsdag 17 december 2009

Sofie och jag unnade oss en julfrossar-resa till Berlin förra veckoslutet.
Här kommer lite matbilder från Berlin.

Vad vore en julmarknad utan en redig Bratwurst med megabröd?
Gott och vi åt fler än en.
Glühwein värmde gott i det kyliga vädret.
På Wienerkonditoriet...
Lite nyttigt också...
Tyska praliner...
Mega pepparkakor
Varför äta äpplen naturella när man kan få ett chokladöverdrag?
Våffla a la Germany med grädde och kanel.
Om grönkålen tyckte vi INTE!

Däremot gillade vi ölen...
och alla vackra julgranskulor...

tisdag 8 december 2009

Julyssel

Vaknade tidigt imorse och kände att jag bara ville vara hemma, hela dagen. Efter en väldigt intensiv helg där jag var hemma väldigt lite ville jag spendera min lediga dag på bästa sätt, med hemmamys! Fick i posten i dag en väldigt härlig överraskning, Claras jul som jag beställt! Underbart. Läser UnderbaraClaras blogg varje dag, och när man fick chansen att köpa en jultidning som hon gjort tog jag genast chansen.


Blev väldigt inspirerad och bestämde mig för att göra julgodis! Vi har julmorgon på jobbet på fredag och då ska alla ha med sig en liten julklapp för runt 50-lappen. Vad är då bättre än att ta med sig något som man gjort? Jag satte igång med att göra chokladkola från min Vår kokbok som jag köpte på loppis i somras. När jag hade gjort det... kunde jag inte riktigt sluta. Jag gjorde saffranskola, ingefärskola, pepparkakskola och smörkola. Att baka julgodis och lyssna på julmusik en hel dag är receptet för lycka :-)

Jag avslutade dagen med att baka en mjuk pepparkaka, receptet där hittade jag också i Vår Kokbok. Nu är mitt hem fyllt med godsaker, det är tur att en del av kolan försvinner på fredag i alla fall :-) Om någon vill komma förbi och fika, så välkommen!

Chokladkola:
50 gram margarin
2 dl socker
1 dl ljus sirap
3-4 msk kakao

Blanda ihop allt, koka upp runt 5 minuter, häll upp på oljat bakplåtspapper i en långpanna eller form. låt stelna, skär upp och slå in i smöpapper om du orkar :-)

~Karin

söndag 6 december 2009

Kryddskorpor

Idag har jag bakat Kryddskorpor, det är ett måste för mig när det blir jul. Ett barndomsminne så långt bak jag minns. Mamma gjorde dem, mormor gjorde dem, nu gör jag dem och Daniel kommer att ta över traditionen. Kryddiga och lagom hårda, goda att doppa i en kopp rykande hett kaffe...

Gör en vanlig vetedag på en liter mjölk men tillsätt 1 extra paket jäst( 3 totalt),
ta dubbelt så mycket socker och
tillsätt:
3 pkt pomeransskal
2 pkt brödkryddor
1 pkt kardemummakärnor som stötes
(om du hellre tar mald kardemumma får du ta två påsar)

Låt degen jäsa som vanligt och rulla sen ut till längder 8-10 st beroende hur stora du vill ha.
Jäs igen.

Grädda i ca 200 grader.

Låt dem svalna ordentligt. Dela på längden först och sedan i lagom breda bitar. Lägg bitarna på en plåt igen och rosta dem i 200 grader tills de får en aning färg.

Eftertorkas 12 - 15 timmar på 40-50 grader. Byt plats på plåtarna så att alla får lika mängd av värmen. Har just satt in dem och nu blir det lång väntan....


~~Barbro ~~

lördag 5 december 2009

Pastasås med räkor & kladdkakemuffins

För några veckor sedan hade vi mormor, mamma och Daniel på lunch en söndag. Vi bjöd på pasta med en underbar räksås och en smarrig chokladdessert.

Räksås:
2 klyftor vitlök
500 g räkor med skal
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl räkbuljong (vatten kokas med skalet från räkorna i några minuter, sila sedan och du har en smakrik buljong utan konstiga tillsatser)
1 burk krossade tomater
salt, peppar, paprikapulver

1. Skala räkorna och koka sedan buljongen enligt ovan.
2. Fräs pressad vitlök i olja.
3. Häll i grädden, tomaterna och buljongen, låt koka 5-10 minuter. Såsen ska hinna bli mer krämig än rinnig.
4. Häll i räkorna och låt puttra med 1-2 minuter.
5. Servera med pasta. Underbart gott!
(Recept från Olas mamma)



Efterrätten var en variant på kladdkakemuffins. Jättegott!


Enjoy!
Sofie

tisdag 1 december 2009

Mintchokladkakor!

Baksugen efter en helg hos mamma och pappa gick jag igår in på Martha Stewarts hemsida. Där finns det en funktion som heter Cookie of the day, med massor av fantastiska kakrecept. Det här bakade jag, med den enda skillnaden att jag istället för vanlig choklad använde marabous mörka choklad med mint. Supergoda!! Jag var naturligtvis tvungen att lägga upp kakorna på mitt senaste loppisfynd för ynka fem kronor :-) Yey!

~Karin

måndag 30 november 2009

Chokladtårta



225 gram blockchoklad smältes i ett vattenbad eller i mikron.

5 små ägg vispas pösigt med
225 gram strösocker

225 gram rumsvarmt smör klickas i äggsmeten och röres emellan.

1,5 dl vetemjöl tillsättes.
Sist blockchokladen...

Gräddas i en smord och bröad form ca 25 minuter. Den får inte grädda för länge för då blir den torr och tråkig.

När tårtan kallnat smältes lite mer blockchoklad som tårtan glaseras med.

Lördagens tårta som bakades för att sonen firade sin 20-års dag blev helt perfekt kladdig i mitten. När vi kom hem från hockeymatchen var vi tvungna att dekorera lite till....

tisdag 24 november 2009

Saffransmuffins


Vad passar bättre när det börjar lacka mot jul än att baka något som smakar saffran? (Trots ockerpriserna på det gula guldet....) Jag hittade ett ytterst lovande recept på saffransmuffins, som jag var tvungen att testa! Och OM de var goda! Kladdiga och härligt, jag är supernöjd!

Hålet i mitten kan jag inte förklara men de var goda ändå :-)

Och ja just ja... receptet hittade jag såklart hos Dagens muffin, världens bästa sida för ett muffinsfreak som jag :-)

~Karin

lördag 21 november 2009

Lördagsmys

Ibland är det enklaste det godaste! Ikväll bakade lillebror och jag en chokladboll. Mums!


fredag 20 november 2009

Tomatpaj med fläskfilé

Fast besluten att införa lite ny vardagsmat i det här hushållet plockade jag ut några recept från alla mina Laga lätt som ligger här hemma. Pastagratängen har jag redan skrivit om, idag kommer nästa recept. Tomatpaj, paj är gott, tomat är gott.. kan inte bli annat än gott? Eller?

Valfri pajdeg, jag gjorde en enkel på vetemjöl, lite smör och kesella som jag förgräddade i 10 minuter medans jag gjorde fyllningen.

Fyllning:

1 gul lök
½ msk olja
1 burk krossade tomater
2 vitklöksklyftor
salt/peppar
färsk basilika
250 gram körsbärstomater

Skala och hacka löken, fräs den i oljan. Blanda i krossade tomater, vitlöksklyftor. Salta och peppra. Låt puttra i 10 minuter. Häll röran i det färdiga pajskalet. Hacka basilika och körsbärstomater och strö över. Grädda i 30 minuter mitt i ugnen i 200 grader.

Jag stekte fläskfilé till, men vilket tillbehör som helst passar till den här pajen! Riktigt god blev den!

~Karin

torsdag 12 november 2009

Potatis- och purjolöksoppa

Systeryster Karin efterfrågade för någon vecka sedan recept på bra och enkel vardagsmat, här kommer ett!


En potatis- och purjolökssoppa är både god och mättande. Tillsammans med två rostade smörgåsar blir en bra middag. Receptet kommer Coop och var riktigt bra! Jättegott att röra ner crème fraiche i soppan, blev riktigt krämigt.

Enjoy!
Sofie

måndag 9 november 2009

muffins are good for you!


bakade fantastiskt fina rosa muffins till jobbet :-) Leilas grundrecept på cupcakes blev det, och sen en frosting med bara citron och florsocker, och så lite karamellfärg :-)

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

7. Fyll med valfri fyllning, se nedan.

8. Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

9. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!


~Karin

söndag 8 november 2009

Min alldeles första potatisgratäng

gjorde jag igår. Alldeles själv. Hittade det här fantastiska receptet , och jag var självklart tvungen att testa det. Riktigt riktigt gott, förutom att det tog över dubbelt så lång tid i ugnen som det stod i receptet men...helt klart värt det. Själva gratängen var underbar, men jag skulle när som helst byta ut kasslern mot en stor köttbit ;)

~Karin

Chokladtårta till far!

Till ~Fars Dag~ är det ett måste att fira dagen med en chokladtårta i vår familj. Den här gången blev det Chokladkalastårta. Om jag inte minns fel hittade jag den i en Allt om mat-tidning. Den finns inte på deras hemsidan hur som helst.

Tårtbotten:
3 msk kakao och 4 msk kokande vatten blandas.
200 gr smör och 2,5 dl socker vispas pösigt.
Tillsätt kakaoblandningen och sedan
3 ägg
3,5 dl vetemjöl och 2,5 tsk bakpulver
1 näve mandelspån.

Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Chokladtäcke:
100 gr smör
100 mörk choklad
2,5 dl florsocker
2 msk mjölk

Smält smör och choklad i ett vattenbad.
Tillsätt de övriga ingredienserna och rör slät.

Vispgrädde och valfri frukt emellan. Bred chokladsmeten över.

Av far i huset som är en petig chocoholic fick den toppbetyg.

~ ~ Barbro i samarbete med Daniel ~ ~

lördag 7 november 2009

Finfrukost!

Hade nöjet att ha allra käraste syster på nattbesök för några veckor sen, och då passade vi på att baka scones till frukost. Sällskap och god frukost, kan inte bli mycket bättre!

~Karin

torsdag 5 november 2009

Morotskaka


I somras var jag på en semestertripp till Trosa. På vägen dit besökte vi det sörmländska vallfärdsparadiset för kakmonster, Taxinge slottscafé.
Vi var många som stod där runt det dukade kaffebordet och hade beslutsångest över vad vi skulle välja för gott till kaffet. Ville ju ha så mycket.
En kaka som alltid måste finnas på bordet är deras berömda Morotskaka, annars varierar läckerheterna. Nu ska jag delge er receptet på den för det lyckades jag komma över för snart 15 år sedan.Morotskaka med ostglasyr

Smöra och bröa en form med löstagbar botten.

4 ägg
350 g finrivna morötter
2 1/4 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk kanel

Vispa ägg, morötter och olja poröst.
Blanda alla torra ingredienser och rör försiktigt ner i morotsmassan.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen 60 - 70 minuter.

Stjälp upp och låt den kallna.

Ostglasyr:
100 philadelphiaost
0,5 dl mjukt smör
2 1/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ostmassan med elvisp och bred den över kakan.

~ ~ Barbro ~ ~

onsdag 4 november 2009

Pastagratäng

Efter en lång tids oinspiration på matfronten har jag äntligen kommit fram till några nya vardagsrecept att testa... Om någon sitter på några enkla vardagsrecept så dela gärna med er, jag har aldrig varit så osugen på att laga mat som nu, vilket leder till många dyra och trista uteluncher. Jag behöver hjälp!

Den här veckans nyhet på matfronten är ett lite omgjort recept på en pastagratäng som jag hittade i Laga lätt.

I receptet är det tonfisk och majs och purjolök, men eftersom inte jag är nåt fan av lök eller majs så hade jag bara i tomater istället. Receptet är för 8 personer.

4 tomater
200g philadelphiaost
2.5 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1.5 liter kokt pasta
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl riven mager ost
2 msk dijonsenap
oregano/salt/svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka tomat, blanda philadelphia, mjölk, grädde och blanda sen i resten.... Häll i en form och grädda runt 20 minuter. Riktigt gott, snabbt och enkelt! Toppbetyg enligt mig!

~Karin

måndag 2 november 2009

Citrusspäckad kycklinggryta

Köpte för någon vecka sedan en mattidning efter en längre tids köpförbud av just den typen av tidningar. I tidningen fanns ett gäng recept med grytor vilket känns härligt höstigt. Valde ut ett recept som lät gott och testade det. Lätt att göra, gick ganska fort men resultatet blev ganska trist. Helt ok tyckte Ola, men vem vill lägga ner en halvtimme på att laga helt ok mat? Ola tycker att blodpudding också är helt ok, då gör jag mycket hellre det!



4 personer
500 g kycklingfilé
smör till stekning
salt och peppar
chilipeppar
1 finhackad vitlöksklyfta
2-3 dl grädde
1 dl vatten
0,5 buljongtärning
rivet skal av en citron
saft av 0,5 citron
3 msk hackad persilja
ez maizenaredning
servera med ris

Dela filéerna i mindre bitar. Bryn i smör i en het panna Krydda, tillsätt vitlök. Ta upp bitarna. Blanda grädde och vatten och smula ner buljong i pannan. Koka upp och lägg ner kycklingbitarna. Låt puttra i ca 5 minuter eller tills köttet är genomkokt. Smaka av med citronsaft, strö över persilja blandad med citronskal. Red ev av såsen. (Recept från Matmagasinet nr 10 2009).

En helt ok middag alltså.

/Sofie

söndag 1 november 2009

Inbakade fläskfiléknyten

Testade ett nytt recept jag fått av en arbetskamrat igår. Hade knapphändiga instruktioner så det fick gå på gehör. Det blev riktigt gott och kommer att göras fler gånger. Gillade mangosåsen bäst, den var så frisk i smaken.

Inbakade fläskfiléknyten

börja med att göra en av dessa såser som för övrigt var fantastiskt goda ( jag gjorde båda):

Chili och mangosås
1 hel mango
1 röd peppar
1 salladslök
2 msk majonäs
1 dl creme fraiche
saften av en halv lime
2 krm salt

Kör allt i matberedaren! Klart.

eller

Avocadosås
1 avocado
1 dl creme fraiche
2 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Kör allt i matberedaren...

1 fläskfilé skäres i småbitar
2 röda paprikor likaså
Bryn i stekpanna, krydda med salt, peppar och italiensk salladskrydda.

Kavla ut färdig smördeg tunt och dela dem i ca 12x12 cm. Bred på fransk senap och lägg sen på köttärningarna. Lägg en rejäl klick mögelost (vanlig ost om du inte gillar mögel) längst upp och på med en platta. Nyp ihop och pesla med ägg.
Gräddas i ugnen 10 minuter.

Jag gjorde pressad potatis till.
~~Barbro ~~

tisdag 27 oktober 2009

Havrefrastårta

Här kommer sista tårtreceptet från kalasandet i Småland.
Enkelt och gott. Garnering med grädde runtom brukar jag inte göra annars, det var bara för att det skulle bli lite extra fint....

2 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl socker
75 g smält smör

Blandas och hälls i en smord och mjölad form med löstagbar botten.

3 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk

Vispa ägg och socker.
Blanda i övriga ingredienser.
Häll smeten över havregrynsblandningen.

Grädda 35-40 minuter i 175 grader.

Dela kakan på mitten.

Fyll med 2-3 dl vispad grädde och en burk hackade och avrunna persikor emellan.