måndag 27 september 2010

Snabb korvgryta!


En solig höstdag passar det alldeles utmärkt med en maträtt som det är lite sting i. Ett bortglömt recept hittades i helgen, en korvgryta som jag brukade göra när jag pluggade. Receptet plockade jag upp på ICA Maxi och är för fyra personer.

Skiva och fräs tre stycken chorizos och en purjolök i en panna. Tillsätt en förpackning krossade tomater, en och en halv deciliter matlagningsgrädde, krydda med salt och cayennepeppar. Låt koka upp, och servera till pasta.

Njut :) / Karin

torsdag 23 september 2010

Den ljuvligaste av äppelpajer jag någonsin smakat!

Jag provade ett äppelrecept-recept jag haft ögonen på ett tag men inte tagit mig tid att göra för det är lite fler moment än vanligt. Den ljuvligaste av alla äppelpajer någonsin! Det är hämtat från tidningen Allt om mat och heter passande nog Barbros äppelpaj... Min nya favorit. Och jag kan bara säga:  

Gör den du med, du kommer inte att ångra dig!!


150 gram smör
4,5 dl vetemjöl
3 msk vatten

Gör pajdegen i en matberedare och tryck ut degen i en stor pajform. Låt stå kallt i 30 minuter.

Skala och klyfta 7-8 äpplen beroende på storlek. Jag blandade äpplen från trädgården med köpta lite syrligare. Smält 3-4 msk smör i en stekpanna och mjukstek äpplena i 3-4 minuter.
Blanda sedan i 3 msk råsocker, 1 tsk stötta kardemummakärnor och 1 msk citronsaft. Låt stå under tiden du gör en toscasmet:


Skålla och grovhacka 200 gram sötmandel.
Smält 150 gram smör i en kastrull.
Blanda i 2 dl socker, mandeln, 3 msk vispgrädde och 4 msk vetemjöl.
Låt allt få ett uppkok.

Lägg äppelklyftorna i pajformen och bred ut toscasmeten ovanpå.
Grädda i 200 graders värme ca 25 minuter.

Ahhhh, bara att njuta tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass eller vad du gillar bäst. Tycker nästan att den var godast kall dagen efter....

måndag 20 september 2010

Färska rödbetor med chevre

Passar på att laga en favorit när det är bara jag som ska äta middag. Det är nämligen bara jag i familjen som gillar chevre.Underbara färger och underbara smaker!

Koka rödbetorna mjuka, medelstora tar ungefär 20 minuter. Dra av skalet, skiva dem och lägg i en ugnsfast form.
Blanda:
3 dl matlagningsyoghurt
chevreost efter behag
flytande honung

Bred ut ovanpå betorna och in i 225 graders värme tills osten nästan smält.
Strö över rostade pinjenötter.

lördag 18 september 2010

Gratinerade paprikahalvor och Ansjovispaj


Jag frossar i paprikor nu när de är så billiga. Ett tips på ett liten enkel förrätt är att gratinera dem.
Bara att göra en kryddstark köttfärsröra och lägga ovanpå  paprikabitar. En stark ostbit och så in i ugnen tills de mjuknat. Hur enkelt som helst.  Å paprikorna får en mildare och rundare smak när de mjuknat.

Ansjovispaj
Inne hos Dubbelhakornas välmående hittade jag en Ansjovispaj att prova på. Jag som gillar ansjovis var ju bara tvungen att testa den. Verkligen att rekommendera, den kommer lagas fler gånger.Ändrade lite förstås...

Pajdeg:
150 gram smör
4,5 dl vetemjöl (jag blandade i lite dinkelmjöl för smakens skull)
3 msk vatten

I gul lök frästes och lades i bottten.
Lagrad prästost på ett gehör.. så där 2-3 dl blev det nog.
1 burk färdigfilead ansjovis 

Äggstanning:
3 ägg och 2 dl gräddmjölksblandning

In i 200 grader och grädda ca 30-35 minuter.

fredag 10 september 2010

Mandelgratinerade björnbär

Dags för fredagsmys! Hittade det här receptet inne hos en av vår bloggs läsare, Remsan. Passade perfekt eftersom björnbären äntligen är mogna, sent omsider. Kanongott! Så klart att jag mixtrade lite i receptet...

1 liter björnbär (jag fick blanda med lite hallon) Lägg i en pajform.

Blanda ihop:
200 gram philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 msk vaniljessence ( eller en vaniljstång)
3-4 msk florsocker
Bred ut över bären.

Strö över mandelspån ca 3 dl. Jag hade inte så det räckte så jag skållade mandel och skar på längden i tunna strimlor. Det blev så gott. Nästa gång ska jag bara göra egna knapriga spån.
Remsan serverar den med vaniljglass men den var god naturell också.

söndag 5 september 2010

Tekakor med rostade havregryn och Annas äppelrutor

Blev så sugen på att baka idag, måste göra något för att skingra tankarna från Tjejmilen som jag skulle ha sprungit idag. Ett recept jag inte provat tidigare men som legat och väntat. De här kommer jag att göra igen, de blev kanonbra.
Tekakor med rostade havregryn ca 30 st

6 dl havregryn rostas i ugnen
1 liter mjölk
100 gram jäst
50 gram mjukt smör
2 tsk salt
2 -3 msk honung
2 liter vetemjöl - spara 2 dl till utbakningen

Kör allt i en assistent. Låt jäsa i en timme.
Baka ut till tekakor och nagga dem.
Låt dem jäsa igen 20-30 minuter.
Grädda i 200 grader ca 10-15 minuter beroende på hur tjocka de är.


Annas äppelrutor

När jag ändå var i baktagen passade jag på att göra min jobbarkompis Annas äppelrutor också. Såna recept finns ju hur många som helst av men det här var ett av de bättre!

5 ägg och 4 dl socker vispas pösigt.
250 gram smält smör och 4,5 dl vetemjöl tillsätts.
Bred ut på en långpanna och stick ner äppelbitar tätt.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Pensla hela kakan med smält smör och strö över strösocker. Jag tog både kanel och socker på halva eftersom jag gillar det. Det blev en knastrigt god topping. Rekommenderas!

lördag 4 september 2010

Hemmagjord Äppeldricka

Min kompis Ewa bjöd mig på hennes egen Äppeldricka. God och lätt att göra. Hon har sju olika äppelträd i sin trädgård... Testa det här!

3 liter äpplen delade i fjärdedelar (skalet på, kärnhuset kvar)
 6 liter vatten
1 tsk natriumbensoat
1 msk vinsyra

Blanda allt och lägg en handduk över.
Låt stå i tre dygn.
Sila av.
Tillsätt 5 dl socker.
Häll på flaskor och förvara svalt. Håller ett år i sval källare.
Eller gör som jag - frys in!


torsdag 2 september 2010

Grekisk lasagne

När jag fick mitt senaste nummer av Laga lätt i lådan såg jag ett recept på grekisk lasagne, så jag tänkte att jag skulle göra ett försök att lyckas med det! Jag brukar aldrig vara helt nöjd när jag gör lasagne, vare sig med kryddningen eller med bechamelsåsen. Provade att köpa färdig men nä, det blev inte så gott. I den här lasagnen behövdes ingen bechamel, perfekt för mig...


Bjöd min kära vän Linda på mitt middagsexperiment och vi var båda väldigt nöjda med maten! Den här lasagnen kommer jag absolut att göra igen.

För 6 portioner:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 zucchini
2 röda paprikor
400 gram nötfärs
3 msk olivolja
1 tsk + 1 tsk salt
1 krm + 2 krm svartpeppar
1/2 tsk chiliflakes (dessa uteslöt jag)
3 msk tomatpuré
2 pkt krossade tomater
1/2 kruka timjan (detta uteslöt jag också)
1 msk smör till formen
1 påse färsk spenat
150 gram fetaost
9 lasagneplattor
2 dl riven ost
2,5 dl matlagningsgrädde

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala och finhacka lök och vitlök
3. Skölj och tärna aubergine, zucchini och paprika.
4. Stek färsen i 2 msk olja. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
5. Fräs lök och vitlök i olja tillsammans med chiliflakes i ca 3 minuter. Tillsätt tomatpuré, paprika, aubergine och zucchini. Stek 5 minuter, salta och peppra.
6. Plocka timjansbladen från stjälkarna. Tillsätt krossade tomater, timjan och färs till fräset. Låt koka ca 15 minuter.
7. Smörj en form. Varva sås, lasagneplattor, spenat och smulad fetaost i tre lager vardera.
8. Toppa lasagnen med ost och grädde.
9. Grädda mitt i ugnen va 30 minuter. Låt lasagnen gärna vila ca 10 minuter innan servering, då blir den krämigare och lättare att skära.

Verkligen en middag jag rekommenderar! ~Karin