tisdag 30 november 2010

Julig fruktkaka med fikon!

Det är bara jag som gillar såna här tunga och saftiga julkakor i familjen. Brukar göra en varje år och ge halva till mamma som också älskar dessa godingar. Har några jag brukar växla mellan och i år blev det den med fikon i. Den behöver några dagar att mogna och sen brukar jag skiva och frysa ner den.

20 aprikoser
10 katrinplommon
10 torkade fikon - stora
2 dl russin

Strimla och lägg frukten i blöt. Jag tar några matskedar rom men det går lika bra med vatten. Låt dem stå och gosa till sig några timmar och låt dem sedan rinna av.

250 gram smör, 2,5 dl socker och1/2 tsk salt röres.
4 ägg tillsättes ett i taget.


2 dl nötter grovhackas och blandas med frukten.
4,5 dl mjöl och 1/2 tsk bakpulver blandas med frukten.
Blanda försiktigt ihop alltihop.

Grädda i en 2 liters form  i 150 graders värme ca 80 minuter.

lördag 27 november 2010

Kladdkaka med daimgrädde

Wow, vi har fått en ny favorit! Herrarna i huset stod för bakandet inför helgens födelsedagsfirande. Det här receptet har legat ett tag i testa-högen, och jag blev påmind om det när den nya Journal Chocolat kom i veckan där den fanns med under chokladinspirationen. Naturligtvis är det ett recept från Mia Öhrn. 


Kaka
200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 krm salt

Daimgrädde
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk kakao
1,5 msk florsocker
2 dubbelförpackningar daim

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter. Smält smöret till kakan. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14-15 min. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen över natten. Lossa kakan ur formen.
Vispa grädden fluffig tillsammans med kakao (vi valde dock att inte ha någon kakao i, och det var vi nöjda med) och florsocker. Krossa daimen grovt och vänd ner i grädden. Bred grädden ovanpå kakan.

Helt enkelt supergott!

~Barbro~

måndag 22 november 2010

Chokladtårta!

 Idag har det bakats Chokladtårta för det är födelsedag i morgon. Dubbel sats för den har strykande åtgång i det här hemmet med två chokladälskare...
Receptet hittar du här: och den blir bara godare för var dag som går!

lördag 20 november 2010

Mera Gi!

Letade fram min kokbok: Våra bästa Gi-recept av Ulrika Davidson och Ola Lauritzon eftersom det just nu vankas Gi-kost i mitt hem. Kvällen bjuder på kött (som jag hittade i frysen, vet faktiskt inte vad det är. Kan vara entrecote men jag är osäker) toppad med några skivor chevreost, tillsammans med ungsrostade grönsaker. Jag gjorde morötter och palsternacka, saltade och pepprade och sen slängde jag även på lite cayennepeppar för att få lite sting!

Köttet ska stekas snabbt i smör, och sen är det bara att lägga på chevreosten och låta dem göra sällskap med grönsakerna i runt 10 minuter, 200 grader. Jättegott!

~Karin

tisdag 16 november 2010

Saffranstider hej hej...

Något ska man ju roa sig när man är sjukskriven så varför inte baka några goda saffransbullar? Hittade ett recept på Allt om mat;s hemsida.Mannen, sonen och några vänner gav tummen upp och tog en bulle till! Degen görs lite annorlunda och blir riktigt saftigt.

150 gram smör smälts
1 gram saffran får lösas upp i smöret
6 dl mjölk tillsätts och ljummas
1 msk socker likaså
50 gram jäst i en bunke
0,5 tsk salt
1 ägg

Häll i mjölkblandningen.
15 dl vetemjöl arbetas in i degen.
Jäs i 40 minuter.

Ta fram elvispen och rör 125 gram smör + 1,5 dl socker ev lite kardemumma.
Arbeta in det i degen med elvispens degkrokar. Tillsätt ett par dl mjöl om det behövs...

Rulla till runda bollar som läggs i fina pappersformar. Jäs 20 minuter.
Grädda i 200 grader.
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.

~ Barbro ~ som ändrade lite i receptet...
.

söndag 14 november 2010

Minimuffins!

Vad bättre än att på en tråkig söndagseftermiddag baka lite?


Apelsin- och mandelmuffins
För 12 normalstora muffins eller som i mitt fall, 24 minimuffins:

2 ägg
1 dl strösocker
rivet skal av en apelsin
1 1/3 dl mald mandel
3 msk potatismjöl
1 dl mandelspån
florsocker till garnering

Sätt ugnen på 170 grader. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner apelsinskal, 
mandel och potatismjöl. Skeda ut smeten i formarna och strö mandelspån över.
Grädda i ca 22 minuter för normalstora muffins, ca 15 minuter för minimuffins tills muffinsen
rest sig och är gyllenbruna. Låt dem svalna lite innan du siktar över florsocker.

En alldeles lagom munsbit och om en inte räcker kan man ta en till... och en till.....

~Karin

onsdag 10 november 2010

Dubbelmarinerad oxfilé

En klassiker från Allt om mat kommer här. Har du inte provat det r det dags nu, kanske att överraska far med på söndag...?!? Supergott!
2 kg oxfilé brynes i smör och läggs sedan på en långpanna. Stek köttet i 150 grader tills det når en temperatur av ca 55-60 grader. Låt kallna inlindad i folie.

Koka under tiden upp följande marinad 1:
1 liter vatten
1 dl grovt salt
10 hela vitlöksklyftor
5 msk blandade hackade örter, persilja, rosmarin och timjan
1 liten gul lök

Kyl marinaden och lägg köttet i den och låt den stå gona till sig i kylen över natten.

Blanda nästa marinad 2:
3 citroner - pressa ur saften
4 msk balasamvinäger
5 st pressade vitlöksklyftor
2 tsk honung
1 tsk salt
4 krm sambal oelek
4 krm svartpeppar
6 msk olivolja
4 msk hackade örter, persilja, rosemarin och timjan

Ta upp köttet på morgonen och skiva det tunt och lägg det på ett fat. Slå över marinad nr 2.Låt stå kallt några timmar och garnera rikligt med persilja.


Serveras med fördel till Hasselbackspotatis och en god rödvinssås.

~ Barbro ~

torsdag 4 november 2010

Chèvrelax

Mer fisk! Från kokboken Våra bästa GI-recept (Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson), som jag inte hade öppnat på väldigt länge, hittade jag ett lockande recept i form av Chèvrelax med grönsallad. Hur smarrigt som helst, även om sambon muttrade lite tyst om att grönsallad inte ersätter potatis, pasta eller ris.


För 4 port
600 g laxfilé
salt och peppar
150 g getost
1 dl crème fraiche
honung
blandade salladssorter
blandade nötter
1/2 kruka basilika
olivolja
(sultan)russin

Sätt ugnen på 200 grader. Gör ett snitt i mitten på varje laxbit, salta och peppra. Smula getosten och blanda med crème fraiche samt smaka av med salt och peppar. Lägg i en ostklick i varje filé. Ringla lite honung över. In i ugnen i 10 min eller tills laxen är färdig och osten har fått en gyllenbrun färg.
Skölj salladen och blanda i en skål. Hacka nötterna och rosta i en torr het panna några minuter. Hacka och blanda basilikan med salladen, häll på riktigt med olivolja och lite vinäger (vi använde balsamico). Garnerna med russin.

Hur gott som helst, det här gör jag igen!
/Sofie

tisdag 2 november 2010

Hoki

Jag fortsätter att testa nya fiskrecept för att få in mer fisk i min kost. Den här gången var det en hokifilé som inhandlades och ugnsgratinerades med en god sås. Receptet kommer från nLife. Fisken serverades tillsammans med en sötpotatispuré som jag INTE gillade, sambon däremot tyckte att den var riktigt god. Ska överväga att göra fisken igen men i stället göra vanligt potatismos till.


/Sofie