lördag 31 januari 2009
Rågsiktskakor
Mycket viktigt att noga läsa receptet och förbereda alla steg i förväg.
Karin med den härliga klumpen deg.
Snygga!
Och precis som vanligt är receptet från den underbara boken Leila bakar.
/Sofie
torsdag 29 januari 2009
Min godaste Banankaka.
Min Bästa Banankaka.
Lättbakad och jättesmarrig.
Just den här bakades av Anders och fotot gör den inte rättvisa.
Om man vill bryter man stora bitar av blockchoklad och sticker i. Extra bonus och mumsigt.
Gräddas i 175 grader minst 45 minuter, det kan ta en timme. Stick med en tandpetare och känn när den är torr.
Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
4 msk gräddfil eller fil
3 dl vetemjöl ( ta dinkel eller blanda båda om du vill. )
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 mogna bananer
Gör så här:
Rör ihop smör och socker, vispa med en elvisp. Tillsätt ägg och gräddfil, vispa lite till. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i blandningen. Mosa bananer och rör ner i smeten.
Häll i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen.
/Barbro
tisdag 27 januari 2009
Mammas köttbullar är bäst.
Från början när jag började att göra köttbullar provade jag många olika recept. Det HÄR är det allra allra bästa och det godaste.
1 kg finmald blandfärs
1,5 finhackad gul lök
4 små kokta och kalla potatisar (helst kokta dagen före för stärkelsens skull)
2 ägg
3 tsk salt
vit och svartpeppar efter smak
2 msk ströbröd
ev behövs lite vatten om smeten känns för hård. 1/2 dl är inte
ovanligt...
Börja med att finhacka löken, ju finare bitar desto lättare blir det att rulla.
Riv potatisen på den fina sidan av rivjärnet.
Blanda allt i en stor bunke och arbeta smeten väl. Ju mer den arbetas desto lättare att arbeta med den sen när det är dags för att rulla. Jag använder alltid händerna.
Rulla! Doppa händerna i hett vatten så går det som en dans.
Bryn köttbullarna i en stekpanna på het värme och när de är fint bruna runt om läggs ett lock på, värmes sänks och de får eftersteka ca 5 minuter.
/Barbro
måndag 26 januari 2009
Vaniljhjärtan
kokböcker för att hitta något jag kunde baka utan att vara tvungen att handla något, och jag fastnade för något så enkelt som Vaniljhjärtan, som jag hittade i boken Alla tiders gott ur ugnen.
Recept som följer:
För 12 hjärtan
150 gram smör i tärningar
225 gram vetemjöl plus lite extra till utbakning
125 gram strösocker plus lite extra till garnering
1 tsk vaniljessens
Om man vill blanda ner valfri karamellfärg i degen. Jag blandade i röd färg för rosa hjärtan.
Smörj in en bakplåt med lite smör.
Sikta ner mjölet i en stor skål och finfördela smöret med fingertopparna tills massan har fått en
smulig konsistens.
Rör ner socker och vaniljessans och arbeta ihop degen med händerna tills den har blivit fast och smidig.
Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en tjocklek av ca 2.5 cm. Ta därefter ut 12 hjärtan med ett pepparkaksmått som har en diameter på ca 5 cm och en ca 2.5 hög kant. (Mitt hade inte riktigt de här måtten men det blev fint ändå)
Lägg hjärtanen på den förberedda plåten och grädda i 180 grader varm ugn i ca 15-20
minuter tills de har fått en vackert gyllengul färg.
Lyft över vaniljhjärtanen till ett bakgaller och låt dem svalna helt. Pudra dem med lite
strösocker innan de ska serveras.
~Karin
lördag 24 januari 2009
Franska fruktflarn
Snabba franska fruktflarn - klicka på länken
Bilden gör inte flarnen rättvisa! Vi delade en "längd" i fyra delar, det blev en lagom stor mumsbit. Det här måste provas!
/Sofie
Morotsmuffins med valnötter
Vi gjorde bara recept från Leila bakar, vi ser oss lite som testlagare som undersöker vad som är fantastiskt och vad som är mindre bra. Vi gjorde morotsmuffins med en riktigt god frosting.
Carrot ginger walnut cupcakes
Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
100 g valnötter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja, rårivna morötter och mycket grovt hackade valnötter.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. (Vi gjorde många fler på en vanlig plåt)
6. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna.
Cream cheese lime frosting
Ingredienser:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost
Rör ihop allt och bred över cupcakesen och garnera med valnötter.
Våra kollegor blev förtjusta i de här söta små kakorna, rekommenderas!
/Sofie
torsdag 22 januari 2009
Chocolate chip cookies
Goda amerikanska kakor och väldigt lättbakade, smakar mycket av choklad.
Satsen ger 48 stora kakor.
*****************************************************************
4,5 dl farinsocker+0,75 dl strösocker+1 tsk vaniljsocker blandas i och vispas med elvisp.
200 g mjukt margarin röres ner och vispas.
6,5 dl havregryn hälls i röres om ordentligt.
3 dl vetemjöl+1 tsk bikarbonat+1 tsk salt blandas och röres i.
0,5 dl mjölk tillsätts.
300 gr mörk blockchoklad hackas grovt och blandas i.
Dela degen i 48 bitar. Lägg 12 på en bakplåtsklädd plåt och grädda i 175 grader ca 10 min.
Låt kakorna svalna på plåten.
/Barbro
fredag 16 januari 2009
Lövbiffrullader
En blivande favorit!
3 cm färsk pepparrot
1 dm purjolök
3 msk senap
Riv pepparroten, skiva purjon tunt och blanda med senapen.
Salta och peppra lövbiffarna ( jag delade dem på mitten för de var så stora), klicka på fyllning, rulla ihop och fäst med en tandpetare.
Bryn ruladerna i smör så att de får färg runt om.
1 hackad lök och några färska skivade champinjoner får steka med.
2 dl vitt vin och 1/2 dl vatten tillsätts och sedan läggs ett lock på. Låt det puttra stilla ca 1 tim.
2 dl matlagningsgrädde och 1 dl vinbärsgele tillsättes.
Låt det koka upp, smaka av med salt och peppar samt lite soja. Strö över hackad persilja.
söndag 11 januari 2009
Lax - och räksoppa
Det blir 6 stora portioner soppa. Det som blev över har jag fryst in portionsvis.
Perfekt att ta upp på morgonen så är middagsmaten klar när man kommer hem.
♥ - ♥ - ♥
Till soppan åt vi ett grovt mörkt bröd inhandlat på Hemköp i Björklinge.
- ♥ -
För den som är intresserad av kcal-innehållet - ca 300 per portion.
3 morötter
8 potatisar
1/3 purjolök
1/2 gul lök
1,5 fiskbuljongtärning
6 dl vatten
1,5 msk vetemjöl
100 gr creme fraiche valfri
2 msk hummerfond
200 gr räkost
150 gr räkor skalade
4 bitar laxfileér (i portionsförpackning)
dill efter smak..... för er exakt 1,5 msk
salt efter smak..... för er exakt 1,5 tsk
lite svartpeppar
Gör så här:
1. Skala potatis och morötter och skär i tärningar. Hacka löken och skär purjon i tunna skivor.
2. Bryn detta i smör i en kastrull.3. Smula ner buljongtärningarna.
4. Tillsätt vatten, vetemjöl, creme fraiche, hummerfond och räkosten.
5. Koka detta på svag värme tills potatis och morötter är mjuka.6. Skär laxbitarna i 6 delar per bit och tillsätt dessa. Låt puttra ett par minuter.
Laxen är fort klar.... och sist tillsätt räkor, dill, salt och peppar. När räkorna är tillsatta bör inte soppan koka mer!
Färgen på soppan ser lite blaskig ut men vad gör det när den var så GOD...
~Barbr0
lördag 10 januari 2009
Blåbärsbullar Leilas
Bakade senast Leilas blåbärsbullar, mycket goda! Och roligt med något annorlunda än socker, kanel och det klassiska strösockret som garnering.
Blåbärsbullar
Ingredienser
1 Vetedeg med kardemumma:1 msk svarta kardemummakärnor
1 1 st ekologiskt ägg
3 3 dl mjölk
50 50 g färsk jäst
1.5 1.5 dl strösocker
0.5 0.5 tsk salt
150 150 g smör, rumsvarmt
1.2 1.2 l vetemjöl special
100 Fyllning:
100 g mjukt smör
2 2 msk malen kanel
1 1 dl råsocker
3 3 dl frysta blåbär
2 2 msk florsocker
2 2 msk maizena
1 1 st ekologiskt ägg till pensling
50 50 g mandelspån
Gör så här
1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt därefter strösocker, salt, mjukt tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
4. Blanda smör, råsocker och kanel till en krämig fyllning.
5. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0.5-1 centimeter tjock.
6. Bred över smörkrämen.
7. Blanda lätt tinade bär med florsocker och Maizena i en skål. Maizenan tillsätts för att blåbären inte ska bli för vattniga.
8. Strö bären över degen och rulla ihop till en tajt rulle.
9. Skiva rullen i 3-4 centimeter breda skivor.
10. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
11. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft (om vanlig ugn används, 220 grader).
12. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
13. Pensla knutarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån/flis.
14. Grädda bullarna gyllene, i cirka 10 minuter.
Receptet är från Leila bakar. Enjoy!
/Sofie
Blåbärscheesecake to die for!
Var hemma hos Sofie för några veckor sedan, och självklart så bakade vi något från Leila bakar. Sofies mission är att baka hela kokboken, och hon är på ytterst god väg.
Idag, en blåbärscheesecake. Helt fantastiskt god, men den hade nog behövt vara i ugnen något längre, när vi tog ut den var den fortfarande väldigt rinnig i mitten. Nästa gång så blir det antagligen perfekt! Och.... var försiktig med att smälta chokladen i mikron, vem visste att när choklad blir för varm börjar den brinna? Nu vet jag.
Ingredienser
300 300 g digestivekex150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär
150 1 1 2 600 2.5 3 1 200 1