fredag 30 september 2011

Hittegods i landet.

Vad tror du att det här är?
Ja, inte är den nån larv som någon trodde utan en jordärtskocka.
Första gången som jag provat att odla jordärtskockor och jisses vad de växer i landet! Stora och lättskalade, ljusa och fina i skalet. Riktiga praktexemplar.... provade att koka en soppa på dem.


500 gram jordärtskockor
1 schalottenlök
8 dl grönsaks/hönsbuljong
1 dl vitt vin + 1 dl grädde
salt och svartpeppar cayennepeppar
färsk timjan

En god bit rökt skinka

Skala och dela skockorna och lägg dem undan för undan i vatten med lite citron i. Det är för att de inte ska hinna mörkna.
Hacka löken och fräs i smör.
Tillsätt skockorna och buljongen och det koka i 15 minuter.
Kör dem med en stavmixer så att de blir helt släta.
Tillsätt vin och grädde. Salta och peppra och koka i 5 minuter till.
Smaka av och tillsätt cayennepeppar ( tyckte jag behövdes för att få lite sting på det hela) efter smak.
Färsk timjan till dekorering.

Bräck skinka och dela i småbitar och lägg i soppan och så är det klart.

~ Barbro

onsdag 28 september 2011

Pot-au-feu med kyckling och rotfrukter!

Förra helgen gjorde vi den här kycklinggrytan med mycket rotfrukter i. Det är bäst att passa på att använda  rotfrukter så länge de är riktigt färska.God och lite annorlunda smak.


4 kycklingfileér5 vitlöksklyftor
3 gula lökar
3 stora morötter
3 stora palsternckor
3 dl vitt vin
4,5 dl vatten
3 msk kalvfond
3 dl matlagningsgrädde
några nypor timjan och romarin

till garnering- färsk timjan

Hacka vitlök fint och bryn i smör och olivolja.
Dela kycklingen i mindre bitar och låt den fräsa med.
Tillsätt vin, vatten, fond och kryddor. Låt det puttra ca 20 minuter.

Skala och klyv lök. palsternacka och morötter i fjärdedelar på längden.
Tillsätt och låt koka med tills de mjuknat.
Tillsätt grädden och låt det bli varmt.
Strö över färsk timjan.

~ Barbro

måndag 26 september 2011

Köttfärssoppa

När hösten börjar närma sig är det gott att värma sig med en riktigt god soppa! Speciellt gott är det att servera den tillsammans med nybakt bröd.

4 portioner

2 morötter
2 palsternackor
4 potatisar (förkoka dem innan de läggs i soppan)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
400 gram nötfärs
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten
salt & peppar

Till servering:
1 dl matyoghurt
grovt bröd


Skala och skär morot, palsternacka, förkokt potatis och lök i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilifrukten, ta bort kärnorna och hacka den.

Bryn nötfärs och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt morot, palsternacka, potatis och lök och bryn ytterligare någon minut. Tillsätt sedan chilifrukten.

Tillsätt tomatpuré , krossade tomater, buljongtärningar och vatten. Koka under lock tills rotfrukterna är mjuka men har lite stuns. Salta och peppra.

Garnera med persilja och servera med yoghurt och bröd.

Sen... är det bara att njuta! ~Karin

onsdag 21 september 2011

Kan det bli enklare?

Blomkålssallad

Kocken på min skola har lärt barnen att äta blomkål, vilket de inte gjorde tidigare. Jag tyckte som barnen från början att den här salladen var lite märklig. Men nu äter alla den med förtjusning. Prova!

Ingredienser:
Blomkål
Sweet chilisås

Bryt små buketter från ett blomkålshuvud.
Blanda med sweet chilisås.
Gör den gärna dagen innan så mjuknar blomkålen något.

~ Barbro


måndag 19 september 2011

Pastagratäng


Efter två veckors samboskap tryter redan uppfinningsrikedomen när det gäller vardagsmat, så vi tog till alla de olika mat-tidningarna som jag äger för lite inspiration (först efteråt kom jag på att den bästa matinspirationen faktiskt finns här... ). Ett recept på pastagratäng fick godkänt av oss båda, blev otroligt gott och kommer definitivt att göras igen.

6 portioner

300 gram fullkornspasta
1 gul lök
3 paprikor
1 msk olivolja
1 msk curry
2 dl vatten plus 1 hönsbuljongtärning
2,5 dl mellangrädde
salt och peppar
1 grillad kyckling
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader, koka pastan.

Skala och skär löken, Skär paprikorna i mindre bitar. Fräs lök, paprika i olja och curry 1-2 minuter i en stor kastrull.

Tillsätt vatten, hönsbuljongtärning och grädde. Låt småputtra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg den koka pastan i en ugnssäker form.

Plocka köttet från kycklingen, dela det i mindre bitar och fördela över pastan.

Häll såsen över spagettin, strö över den rivna osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Njut!

~Karin

söndag 18 september 2011

Vad tror ni om den här?

  bilden lånad från blossa.se

Årets Blossa-glögg  Arabica - med smak av kaffe!
Det låter helt crazy i mina öron.
.Den ska passa utmärkt till choklad och vällagrade hårdostar står det på hemsidan.
Avnjutes bäst rumstempererad....
Jamen, glögg ska väl serveras rykande varm?
Det vill alla fall jag ha.
Så klart att jag måste köpa den hur knasigt det än låter...

Nåväl, designen på flaskan gillade jag!

~ Barbro

fredag 16 september 2011

Blomkål!

Jag måste slå ett slag för den goda blomkålen. 
Den hamnar ofta i skymundan bredvid vitkålen tycker jag.
En favorit är kokt blomkål med en god skinksås till.
Det blev till middag hos oss.

Koka ett blomkålshuvud i lättsaltat vattten i 12-15 minuter.

Gör en skinksås på en god skinka t ex rökt sidfläsk.
Fräs lite purjo, ha i mjöl och späd med gräddmjölk.
Tillsätt skinkan och ev lite riven ost.

Hur enkelt som helst så glöm inte bort blomkålen i grönsakshyllan!

/ Barbro


tisdag 13 september 2011

Kyckling med mozzarellatopping

Nytt kök ny matinspiration, här ett enkelt och gott kycklingrecept som testades i helgen.

4 kycklingfileér
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 mozzarella, 125 g, tärnad
2 tomater, tärnade
½ dl hackad basilika
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar
pasta

1. Bryn kycklingen gyllenbrun i smör, salta och peppra. Ta upp filéerna. Lägg mozzarella, tomater, och basilika i en skål och blanda med vitlöken. Krydda med salt och peppar.
2. Skär filéerna i sneda skivor om 1 cm. Lyft över i en smord form och fördela toppingen över kycklingen.
3. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader. Servera med pasta.

Både jag och sambon tyckte att det var gott, men lite torrt. Nästa gång blandar vi tomaten, vitlöken och basilikan med creme fraiche och sedan toppar med mozzarellan för att få en krämigare rätt.

~Karin

måndag 12 september 2011

Citroner citroner citroner...

Efter en lägenhetsstyling av min sambos lägenhet som nu ska säljas, står vi med en enorm skål med citroner (ja, man ska ju ha det på bilderna på köket säger de, experterna). Ikväll har jag gjort ett par satser lemon curd, men frågan är...... vad ska vi göra med resten?


Lemon curd (recept från Leilas A piece of cake)
1 liten burk (den på bilden är en sats)

3 citroner
1½ dl strösocker
50 gram smör
2 msk majsstärkelse
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saft från en citron och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

Njut! ~Karin

söndag 11 september 2011

Fruktig gryta

Jag fick ett recept av en kollega, en snabb och god vardagsrätt. Välj en korv av bra kvalitet, jag tog wienerkorv denna gång. Bra smakkombination av äpple och chutney.
För 4 pers

3 stora äpplen, tärnade
1 purjolök, strimlad
400 gram middagskorv
1 dl mangochutney
3 dl vatten + 2-3 msk kycklingfond
4 msk creme fraiche

Fräs äpple, lök och korv i lite smör.
Tillsätt buljong, creme fraiche och mangochutney och låt puttra ett par minuter.
Lite salt och peppar.

2 dl matvete eller mathavre
2 salladslökar, strimlad
100 gram sallads/sockerärtor, strimlad
200 gram salladstomater, halverade

Koka matvetet i 15 minuter, blanda ner grönsakerna och servera till grytan.




måndag 5 september 2011

Äppelpajbak i nya köket

Två dagar efter att det stora flyttlasset gick till en ny gemensam lägenhet med ett riktigt kök var jag bara tvungen att premiärbaka något. Efter några år med en liten kokvrå har jag verkligen längtat efter att få stöka runt i ett stort kök utan att det blir trångt.... Ikväll blev det en väldigt god och enkel äppelkaka.


Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
100 gr smör
1 ägg
5 äpplen (granny smith)
2 msk kanel
2 msk socker

Skala och riv äpplena på grova sidan av rivjärnet, blanda med kanel och 2 msk socker. Blanda övriga ingredienser till en smulig deg. Smöra en kakform. Tryck ut hälften av degen i botten, lägg de rivna äpplena emellan och avsluta med degen smulad över. Grädda i 200 grader cirka 30 minuter.

 Nu när jag skriver ut receptet ser jag att jag helt missade att ha i ägget i degen... men det blev gott ändå!

Njut! ~Karin

fredag 2 september 2011

Det perfekta kladdet

För drygt en vecka sedan hade vi kalas för min dotter som fyllde ett år. Det bjöds på bullar, sirapssnittar, tårtor och... kladdkakemuffins. Som var så goda! Perfekta till och med.



Du behöver:

100 g smör/margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
 
Smält smöret och låt svalna. Sätt ugnen på 200 grader.  Vispa ägg och socker pösigt,
tillsätt därefter de torra ingredienserna och slutligen smöret. 
Fördela smeten i ca 15 formar, de ska vara fyllda till 3/4.
Grädda i 10-12 min. De kommer inte att se färdiga ut då, och det är därför de blir
så perfekt kladdiga. 
Ät som muffins till fikat eller servera med grädde/glass som efterrätt.
 
Enjoy!
/Sofie