Ett underbart gott recept på tomatsås om du som jag får en stor mängd tomater. Bara att frysa in och ta upp och använda till pizza, pasta, soppa eller lasagne. Ett recept från Ligurien och har sin speciella smak av sardeller, kan dock uteslutas om man vill.
1 sats
2 gula lökar
2vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
1 dl tomatpuré
2 msk sardellcreme eller 4 sardellfileér
1,5 kg tomater
1 dl vitt vin
2 msk honung
1,5 msk oregano
1 tsk salt (jag tar mer)
2 krm svartpeppar (jag tar mer)
1 kruka basilika
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i ilja i en stor och vid panna.
Tillsätt tomatpuré och sardeler och fräs ytterligare i någon minut.
Skär tomaterna i bitar och lägg dem i pannan. Häll i vinet, honung, oregano, salt och peppar.
Sen ska det sjuda i ca 25 minuter. Efter det mixar jag den helt slät Men det är ju en smaksak...
Skär basilikan grovt och rör ner.
När såsen kallnat hälls den upp på burkar eller ziplockpåsar.
Ett superrecept från Allt om mat
/Barbro
