fredag 24 december 2010

God sallad på julbordet.

Det här receptet lärde jag mig av skolans nu pensionerade kokerska. Hon brukade göra den till julbordet och det gör jag också sen dess.
Vitkål och ananassallad
Hyvla vitkål och skär i lagom stora bitar. Låt det få ett uppkok i saltat vatten. Skölj i kallt vatten och låt det rinna av.
Blanda ihop creme fraiche, majonäs och burk krossad ananas. Låt lite spad följa med.
Tillsätt vitkålen, lite salt och vitpeppar.
Låt den stå över natten.

söndag 19 december 2010

Pistagefudge



 Här kommer mer julgodis!
200 gram skalade salta pistagenötter
1 burk kondenserad mjölk
300 gram choklad - jag tog mörk 55 %
30 gram smör

Värm försiktigt mjölken - den bränner lätt fast i bottnen.
Ta kastrullen från värmen.
Tillsätt den hackade chokladen och låt den smälta.
Sist smöret och nötterna.

Häll i en avlång sockerkaksform klädd med bakplåtspapper.
Låt stå och stelna till i kylen.
Skär i bitar och förvara i kylen.

Behöver ett dygn i kylen för att smakerna ska komma till sin rätt.

Julgodis!

Ont om tid till jul?
Gillar segt och gottigt?
Då är det här nåt för dig!
Supersnabbt!
Supergott!

Lägg i en kastrull:
100 gram smör
1 dl sirap
1 dl socker
2 msk kakao

Koka upp, sänk värmen och låt det puttra svagt i 2,5 minut.
Tillsätt:
2 dl kokos
5 dl vanliga corn flakes
Klicka ut smeten i småbrödsformar! Låt svalna och så är det klart.

lördag 18 december 2010

Fläskfilé i krämig ädelostsås och Rocky road tips.

En snabb, god och lättlagad rätt.
Gillar man inte ädelost går det säkert att byta den mot en neutral.
Men varför ändra ett vinnande koncept...
1 fläskfilé putsas och skäres i lagom stora bitar.
150 gram ädelost
1 gul lök hackas
3 dl grädde av valfri valör
2 dl vatten
salt, svartpeppar, rosépeppar och lite soya

Bryn lök och fläskfilén.
Tillsätt vätskan och låt koka upp och småputtra ett tag.
Smula ner ädelosten och krydda.
Red av såsen till lagom tjocklek.

Serveras till en god pasta.
Rocky road tips!

Många är vi väl som har vi väl lockats att testa Leilas Rocky road.
Ångrat oss lika snabbt bara för att den är för mäktig...
Hos min frissa blir alla kunder bjuda på kaffe och en mini Rocky - varje gång!
De gör bara halva satsen och brer ut den riktigt tunn och skär
den i små små tärningar.
Helt perfekt som en god mumsbit som smakar mer!

Jag härmades och bjöd mina kollegor som snabbt tömde burken...


onsdag 15 december 2010

Pasta med spenat och skinka

Fick det här tipset från en väninna, bra för mig som har lite svårt att äta spenat.

Koka pasta, exempelvis fjärilar. Skär rökt skinka eller kassler i tärningar. Koka upp en crème fraiche tillsammans med lite fryst stuvad spenat samt salt och peppar, så att det blandar sig bra. Lägg pastan i en ugnsform, strö över skinkan och häll över spenatblandningen. In i ugnen ca 10-15 min. Gott!

Bra vardagsmat tycker jag.
/Sofie

tisdag 14 december 2010

Bulgur!

Jag är dålig på att laga mat med bulgur, fast jag gillar bulgur. Gårdagens middag bestod av köttfärsbiffar, tomatbulgur och tzatziki. Det var jättegott! Receptet kommer ursprungligen från Tasteline men jag ändrade lite i det, här kommer min variant.

Tzatziki: 2 dl matyoghurt, 1 gurka, 2 vitlöksklyftor, salt
Riv gurkan och pressa ur vattnet. Blanda med yoghurten och pressa i vitlöken. Smaksätt med salt.

Tomatbulgur: 6 dl kokt bulgur, 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, 1 tsk chilipulver, 3 msk tomatpuré, saft från 0,5 citron, 3 tomater, 0,75 dl hackad mandel, salt och peppar
Hacka lök och vitlök. Fräs mjuka i oljan. Tillsätt chili, tomatpuré och lite salt. Blanda ner i bulbur och tillsätt pressad citron, tomater och mandel. Du kan rosta mandeln först om du vill.

Köttfärsbiffar: 400 g nötfärs, 1 msk potatismjöl, 1 dl vatten, salt och peppar
Blanda färs, potatismjöl, vatten, salt och peppar till en färs. Forma till biffar och stek i oljan i några minuter per sida.


Supergott! Och faktiskt inte så tidskrävande som det låter från början. Det här rekommenderar jag!
/Sofie

söndag 12 december 2010

Mandelfisk och Mammas bull-specialare

Det här är ett gott recept! Fisk är inte alltid så lätt att variera, då är det här ett bra alternativ.

Skär någon vit fisk i lagom stora bitar och lägg i en smord form.
Sätt in det några minuter i ugnen så att det får förgrädda lite.

Blanda ihop:
50 gram smält smör
2 dl grädde
mandelspån
hackade dill
skorpsmulor
salt och peppar

Det ska kännas i konsistensen som fil ungefär...
Grädda klart.

Mammas specialare
När mamma bakade kanelbullar sparade hon en degbit som gjorde sockerbullar av. Inga vanliga.
Nä, hon stekte dem!
Om det ska bli gott ska det vara kardemumma i degen.
Rulla bara ut runda bollar och platta till dem. Stek direkt (ingen jäsning) i stekpanna på låg värme. Rulla i vanligt strösocker och äta helst halvvarma! 

När vi var små tävlade vi om vem som kunde äta flest utan att slicka sig om munnen...
Jätte jätte jättegott!

söndag 5 december 2010

Gott grovt bröd

Letade runt på pickipicki häromveckan och hittade ett bröd som lät gott. I fredags var det bakdags och då passade jag på att göra brödet, receptet kommer från Renée Voltaire.

Renées goda bröd
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl grovt hackade nötter
2 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt
4 dl naturell yoghurt
3 msk honung
1 st rivet äpple
blandade frön som pynt (jag använde solrosfrön, sesamfrön och pumpakärnor)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner yoghurt, honung och rivna äpplen. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten. Strö över frön som pynt. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 60-80 minuter (känn med en brödsticka).



Så gott, rekommenderas verkligen!
/Sofie

lördag 4 december 2010

Kola

Igår lagades det kolor i mängder i mitt kök. Receptet kommer från Leilas jul och det var fantastiskt gott! Mamma och jag gjorde två olika smaker: choklad och ingefära. På recept.nu finns ännu fler smakvariationer, till exempel kardemumma och lime. Smaskens!

Cirka 50 stycken  
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Ingefärskola: 1 tsk malen ingefära
Chokladkola: 2 msk kakao


1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då. ( För oss tog det en timme innan kolan var klar).
3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned valfri smaksättning (se nedan) eller behåll kolan naturell. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.
4. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

 Perfekt gå-bort-present!
/Sofie

torsdag 2 december 2010

Snabb pasta med bacon och champinjoner

Häromkvällen var jag ensam hemma med lilla Alma och hade ingen mat färdig i kylen. Vad göra? Slänga ihop lite pasta och en snabb sås till det kändes som ett bra alternativ. Den här rätten gjorde jag en del när jag studerade, var ett tag sedan nu.


1 gul lök
1 paket bacon
1 burk skivade champinjoner
1 burk crème fraiche

Sätt på pastavattnet. Hacka löken och klipp baconet i mindre bitar. När du lägger i pastan kan du börja steka löken. Tillsätt sedan baconet och efter ett tag champinjonerna. Slutligen rör du i crème fraichen och har i svartpeppar efter smak. Snabbt och enkelt.

/Sofie

tisdag 30 november 2010

Julig fruktkaka med fikon!

Det är bara jag som gillar såna här tunga och saftiga julkakor i familjen. Brukar göra en varje år och ge halva till mamma som också älskar dessa godingar. Har några jag brukar växla mellan och i år blev det den med fikon i. Den behöver några dagar att mogna och sen brukar jag skiva och frysa ner den.

20 aprikoser
10 katrinplommon
10 torkade fikon - stora
2 dl russin

Strimla och lägg frukten i blöt. Jag tar några matskedar rom men det går lika bra med vatten. Låt dem stå och gosa till sig några timmar och låt dem sedan rinna av.

250 gram smör, 2,5 dl socker och1/2 tsk salt röres.
4 ägg tillsättes ett i taget.


2 dl nötter grovhackas och blandas med frukten.
4,5 dl mjöl och 1/2 tsk bakpulver blandas med frukten.
Blanda försiktigt ihop alltihop.

Grädda i en 2 liters form  i 150 graders värme ca 80 minuter.

lördag 27 november 2010

Kladdkaka med daimgrädde

Wow, vi har fått en ny favorit! Herrarna i huset stod för bakandet inför helgens födelsedagsfirande. Det här receptet har legat ett tag i testa-högen, och jag blev påmind om det när den nya Journal Chocolat kom i veckan där den fanns med under chokladinspirationen. Naturligtvis är det ett recept från Mia Öhrn. 


Kaka
200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 krm salt

Daimgrädde
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk kakao
1,5 msk florsocker
2 dubbelförpackningar daim

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter. Smält smöret till kakan. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14-15 min. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen över natten. Lossa kakan ur formen.
Vispa grädden fluffig tillsammans med kakao (vi valde dock att inte ha någon kakao i, och det var vi nöjda med) och florsocker. Krossa daimen grovt och vänd ner i grädden. Bred grädden ovanpå kakan.

Helt enkelt supergott!

~Barbro~

måndag 22 november 2010

Chokladtårta!

 Idag har det bakats Chokladtårta för det är födelsedag i morgon. Dubbel sats för den har strykande åtgång i det här hemmet med två chokladälskare...
Receptet hittar du här: och den blir bara godare för var dag som går!

lördag 20 november 2010

Mera Gi!

Letade fram min kokbok: Våra bästa Gi-recept av Ulrika Davidson och Ola Lauritzon eftersom det just nu vankas Gi-kost i mitt hem. Kvällen bjuder på kött (som jag hittade i frysen, vet faktiskt inte vad det är. Kan vara entrecote men jag är osäker) toppad med några skivor chevreost, tillsammans med ungsrostade grönsaker. Jag gjorde morötter och palsternacka, saltade och pepprade och sen slängde jag även på lite cayennepeppar för att få lite sting!

Köttet ska stekas snabbt i smör, och sen är det bara att lägga på chevreosten och låta dem göra sällskap med grönsakerna i runt 10 minuter, 200 grader. Jättegott!

~Karin

tisdag 16 november 2010

Saffranstider hej hej...

Något ska man ju roa sig när man är sjukskriven så varför inte baka några goda saffransbullar? Hittade ett recept på Allt om mat;s hemsida.Mannen, sonen och några vänner gav tummen upp och tog en bulle till! Degen görs lite annorlunda och blir riktigt saftigt.

150 gram smör smälts
1 gram saffran får lösas upp i smöret
6 dl mjölk tillsätts och ljummas
1 msk socker likaså
50 gram jäst i en bunke
0,5 tsk salt
1 ägg

Häll i mjölkblandningen.
15 dl vetemjöl arbetas in i degen.
Jäs i 40 minuter.

Ta fram elvispen och rör 125 gram smör + 1,5 dl socker ev lite kardemumma.
Arbeta in det i degen med elvispens degkrokar. Tillsätt ett par dl mjöl om det behövs...

Rulla till runda bollar som läggs i fina pappersformar. Jäs 20 minuter.
Grädda i 200 grader.
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.

~ Barbro ~ som ändrade lite i receptet...
.

söndag 14 november 2010

Minimuffins!

Vad bättre än att på en tråkig söndagseftermiddag baka lite?


Apelsin- och mandelmuffins
För 12 normalstora muffins eller som i mitt fall, 24 minimuffins:

2 ägg
1 dl strösocker
rivet skal av en apelsin
1 1/3 dl mald mandel
3 msk potatismjöl
1 dl mandelspån
florsocker till garnering

Sätt ugnen på 170 grader. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner apelsinskal, 
mandel och potatismjöl. Skeda ut smeten i formarna och strö mandelspån över.
Grädda i ca 22 minuter för normalstora muffins, ca 15 minuter för minimuffins tills muffinsen
rest sig och är gyllenbruna. Låt dem svalna lite innan du siktar över florsocker.

En alldeles lagom munsbit och om en inte räcker kan man ta en till... och en till.....

~Karin

onsdag 10 november 2010

Dubbelmarinerad oxfilé

En klassiker från Allt om mat kommer här. Har du inte provat det r det dags nu, kanske att överraska far med på söndag...?!? Supergott!
2 kg oxfilé brynes i smör och läggs sedan på en långpanna. Stek köttet i 150 grader tills det når en temperatur av ca 55-60 grader. Låt kallna inlindad i folie.

Koka under tiden upp följande marinad 1:
1 liter vatten
1 dl grovt salt
10 hela vitlöksklyftor
5 msk blandade hackade örter, persilja, rosmarin och timjan
1 liten gul lök

Kyl marinaden och lägg köttet i den och låt den stå gona till sig i kylen över natten.

Blanda nästa marinad 2:
3 citroner - pressa ur saften
4 msk balasamvinäger
5 st pressade vitlöksklyftor
2 tsk honung
1 tsk salt
4 krm sambal oelek
4 krm svartpeppar
6 msk olivolja
4 msk hackade örter, persilja, rosemarin och timjan

Ta upp köttet på morgonen och skiva det tunt och lägg det på ett fat. Slå över marinad nr 2.Låt stå kallt några timmar och garnera rikligt med persilja.


Serveras med fördel till Hasselbackspotatis och en god rödvinssås.

~ Barbro ~

torsdag 4 november 2010

Chèvrelax

Mer fisk! Från kokboken Våra bästa GI-recept (Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson), som jag inte hade öppnat på väldigt länge, hittade jag ett lockande recept i form av Chèvrelax med grönsallad. Hur smarrigt som helst, även om sambon muttrade lite tyst om att grönsallad inte ersätter potatis, pasta eller ris.


För 4 port
600 g laxfilé
salt och peppar
150 g getost
1 dl crème fraiche
honung
blandade salladssorter
blandade nötter
1/2 kruka basilika
olivolja
(sultan)russin

Sätt ugnen på 200 grader. Gör ett snitt i mitten på varje laxbit, salta och peppra. Smula getosten och blanda med crème fraiche samt smaka av med salt och peppar. Lägg i en ostklick i varje filé. Ringla lite honung över. In i ugnen i 10 min eller tills laxen är färdig och osten har fått en gyllenbrun färg.
Skölj salladen och blanda i en skål. Hacka nötterna och rosta i en torr het panna några minuter. Hacka och blanda basilikan med salladen, häll på riktigt med olivolja och lite vinäger (vi använde balsamico). Garnerna med russin.

Hur gott som helst, det här gör jag igen!
/Sofie

tisdag 2 november 2010

Hoki

Jag fortsätter att testa nya fiskrecept för att få in mer fisk i min kost. Den här gången var det en hokifilé som inhandlades och ugnsgratinerades med en god sås. Receptet kommer från nLife. Fisken serverades tillsammans med en sötpotatispuré som jag INTE gillade, sambon däremot tyckte att den var riktigt god. Ska överväga att göra fisken igen men i stället göra vanligt potatismos till.


/Sofie

fredag 29 oktober 2010

Fredagsfika.

Har länge pratat med mina nya kollegor om att jag tycker om att baka, men ändå lyckats jobba i nästan 4 månader utan att ha bjudit på fika. Dags att ta mig i kragen, så nu i veckan bestämde jag mig för att baka kakor att bjuda på. Började med att göra havreflarn, och sen kände jag mig så inspirerad att jag av bara farten bakade syltkakor också!

Recepten är från Leilas A piece of cake, och syltkakorna hittar du här och havreflarnen kommer här. Jag hade bara fiberberikade havregryn hemma men det funkade faktiskt lika bra att baka havreflarn med dem. Den första plåten råkade jag klicka ut alldeles för mycket smet på så istället för 9 havreflarn blev det ett stort över hela plåten, ah skam den som ger sig!

För 40 kakor:

150 gram smör
2 dl havregryn
2 dl strösocker
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och blanda det med havregryn, strösocker, vispgrädde och sirap.
Blanda vetemjölet och bakpulvret, och rör ner det i smeten.
Klicka ut smeten i små (!) klickar på en plåt med bakplåtspapper med två teskedar. Lämna cirka 1 dm mellan klickarna. Grädda i cirka 4 minuter i mitten av ugnen.

Fantastiskt goda kakor!



~Karin

onsdag 27 oktober 2010

Morotsbröd

I söndags bakade jag ett nytt matbröd, bäst att passa på när sambon är hemma och vi kan hjälpas åt med att se efter lilla bebisen. Hittade ett recept på en av de bloggar jag läser regelbundet som jag ville testa, och det blev gott. Har inte bakat med keso förut så det var en ny erfarenhet.

Fortfarande varmt bröd med smör och ost -mums!
/Sofie

måndag 25 oktober 2010

Sej

Jag är riktigt dålig både på att laga fisk och på att äta fisk. Försöker bättra mig! För någon vecka sedan bjöd jag ett par vänner på färsk sej panerad i cashewnötter och sesamfrön, tillsammans med en riktigt god sås blev det en riktig höjdare! Tack Tasteline för det här receptet.






Testa!
/Sofie

lördag 23 oktober 2010

Brödbak!

Jag hör till dem som sällan köper mjukt bröd, och när jag gör det blir jag oftast besviken. Önskar att jag hade orken att bara eget bröd, men de flesta recept verkar väldigt krångliga.. och eftersom jag inte har någon assistent är det svårt att göra större degar som ska blandas länge. Men idag hittade jag ett recept på en blogg jag följer, UnderbaraClara. Hon hade ett recept på ett bröd som inte behövde jäsa eller krångligt knådas :) Perfekt för någon som jag som är lite slö. Jag gjorde två olika sorter av grundreceptet som är:

7 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk (jag tog 4.5, degen kändes lite för torr)

Konsistensen ska vara som havregrynsgröt ungefär. Rör ihop allt, häll i en brödform och låt grädda i 175 grader 40-60 minuter beroende på hur effektiv ugn man har.

I den ena limpan tog jag 4 dl vetemjöl, 3 dl grovt rågmjöl och krossade linfrön. Den andra limpan blev det 4 dl vetemjöl, 3 dl rågsikt och 2 tsk brödkryddor.

Både bröden blev fantastiskt goda, och nu när jag har börjat experimentera lite mer receptet är jag övertygad om att jag kommer att fortsätta testa olika variationer av det här brödet. Bara att njuta!


~Karin

torsdag 21 oktober 2010

Cupcakes

I måndags gick jag förbi Cupcake STHLM. Jag kom därifrån med en ask med åtta olika cupcakes i den mindre modellen.


Efter kvällens middag blev det sedan smakprovning. Mina favoritsmaker var blåbär och morot medan chokladen var i mitt tycke alldeles för stark. Jag hade ganska höga förväntningar på de små bakverken och de lyckades inte riktigt uppfylla dem, men en chans till ska de få! Jag såg en med kokos som såg smarrig ut... Om ni har vägarna förbi, gå in och prova ni också!

tisdag 19 oktober 2010

Flygande Jacob

Igår kväll bjöd jag sambo och syster på en klassiker, Flygande Jacob. Fast i en uppdaterad mer nyttig variant som jag hittade på nLife.Jag serverade ris och sallad till.

Såsen var fantastiskt god och även om det kan verka vara många moment i tillagandet gick det riktigt fort. Bra vardagsmat!



  • 4 kycklingfiléer
  • 1 msk olivolja
  • havssalt och vitpeppar
  • 1 banan, halverad och skuren i tre skivor på längden
  • 1 brk, 400 ml kokosmjölk
  • 2-3 tsk curry
  • 1,5 dl chilisås
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 pkt, 125g kalkonbacon eller rökt kalkon
  • 1/2 dl naturella jordnötter/cashewnötter

Börja med att skära vardera kycklingfilé i 2-3 mindre delar. Stek dem gyllenbruna på bägge sidor i olivolja i en panna, salta och peppra. Blanda kokosmjölk med chilisås, sambal oelek och curry i en bunke. Fördela de stekta kycklingbitarna i botten av en ugnsfast form. Skär bananen och lägg på kycklingbitarna. Häll på kokos och chiliblandningen och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Fräs under tiden strimlad kalkonbacon i en panna, låt rinna av på papper och strö strimlorna över den färdiga gratängen tillsammans med jordnötterna eller cashewnötterna innan servering. Servera med ris.

Rekommenderas!
Sofie

måndag 18 oktober 2010

Polkachokladkaka

En söt, god och lite kladdig kaka med smaker av polkagris och choklad. Passar lika bra att ätas naturell som med glass eller grädde...


Smält på låg värme:
125 gram av Marabous polkachoklad och 125 gram smör.

Vispa 2 ägg och 2,5 dl råsocker.
Blanda i 2,5 dl vetemjöl och 0,5 tsk bakpulver
och sist chokladblandningen.
Gräddas i en form med löstagbar kant i 160 grader ca 25.30 minuter.

Under tiden kakan svalnar kokar du ihop glasyren, det tar ca 20 minuter.
150 gram choklad ( jag tog 100 gram polkachoklad och resten blockchoklad)
1, 5 dl grädde
Bred ut den på kakan och strö på nåt roligt strössel om du har.

lördag 16 oktober 2010

Citronkladdkaka

De senaste två veckorna har jag varit ansvarig för att laga middag här hemma, då hade jag inte lagat mat på sex veckor. Hade varken inspiration eller ork till det efter att vår lilla dotter hade fötts. Förra veckan lagade jag bara enkla rätter och gamla klassiker, men den här veckan har jag provat nya recept. Först tänkte jag bjuda på en efterrätt som jag bakade i torsdags, en citronkladdkaka. Väldigt enkla förberedelser i nivån med att smälta smör och riva citronskal och sedan bara röra ihop allt och sätta in i ugnen. Receptet kommer härifrån.



Min kaka fick stå lite längre i ugnen än receptet angav, saften av en citron kan ju bli väldigt olika stor mängd beroende på storlek och mognad. Gott med grädde till! Nu kom jag förresten på att jag glömde att pudra den med florsocker, hoppsan. Spännande med en ny smak och den blev verkligen kladdig men jag vet ändå inte om jag kommer att baka den igen. Det finns ju så mycket andra bakverk att upptäcka som kan vara ännu godare...

Enjoy! Sofie


torsdag 7 oktober 2010

Ajvarkryddade köttfärsbiffar


Läge för förnyelse, vanliga köttfärsbiffar brukar jag oftast äta med tzatziki, är det hemma hos mamma bli det ofta brunsås. När jag såg det här receptet blev jag sugen på att testa det direkt, och det blev verkligen jättebra. Jag valde mild ajvar men nästa gång jag gör det här kommer jag att använda stark för lite mer sting. 

För 4 portioner

ca 1 kg potatis
1.5 msk olivolja
2 tsk salt
3 paprikor, gärna i olika färger
500 gram köttfärs (jag använde blandfärs men tror att nötfärs är godare)
1 ägg
1 krm peppar
1 dl ajvar relish
1,5 dl vatten

Skala och skär potatisen i bitar, lägg den i en ungsform och ringla över 1 msk olja. Salta och tillaga i ugnen i 225 grader, ca 25 minuter.

Skölj, kärna ut och skär paprikan i stora bitar och blanda med potatisen när cirka 10 minuter återstår av tillagningstiden.

Blanda köttfärsen med ägg, resten av saltet och peppar och forma till runda biffar. Stek biffarna i resten av oljan i ca 3 minuter per sida. Blanda ajvar relish med vattnet och häll i pannan, låt puttra i ca 5 minuter.
Servera gärna med sallad till.


~Karin

söndag 3 oktober 2010

Apelsinsockerkaka med ricotta

Helgens sötsak - en sockerkaka med smak av apelsin, kokos och ricottaost. Hittade den i ICA;s Buffé, tror det var i somras nåt tag. Har bakat den två gånger och den är mumsig kan jag lova.

Vispa 4 ägg och 3 dl socker.

Tillsätt :
100 gram smält margarin
1 burk ricotta
2,5 dl färskpressad apelsinsaft

Blanda och tillsätt:
3,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl kokos
rivet skal av en apelsin

Häll smeten i en smord 2 liters form som ströas med kokos.

Grädda i 175 grader nästan 45 minuter.

måndag 27 september 2010

Snabb korvgryta!


En solig höstdag passar det alldeles utmärkt med en maträtt som det är lite sting i. Ett bortglömt recept hittades i helgen, en korvgryta som jag brukade göra när jag pluggade. Receptet plockade jag upp på ICA Maxi och är för fyra personer.

Skiva och fräs tre stycken chorizos och en purjolök i en panna. Tillsätt en förpackning krossade tomater, en och en halv deciliter matlagningsgrädde, krydda med salt och cayennepeppar. Låt koka upp, och servera till pasta.

Njut :) / Karin

torsdag 23 september 2010

Den ljuvligaste av äppelpajer jag någonsin smakat!

Jag provade ett äppelrecept-recept jag haft ögonen på ett tag men inte tagit mig tid att göra för det är lite fler moment än vanligt. Den ljuvligaste av alla äppelpajer någonsin! Det är hämtat från tidningen Allt om mat och heter passande nog Barbros äppelpaj... Min nya favorit. Och jag kan bara säga:  

Gör den du med, du kommer inte att ångra dig!!


150 gram smör
4,5 dl vetemjöl
3 msk vatten

Gör pajdegen i en matberedare och tryck ut degen i en stor pajform. Låt stå kallt i 30 minuter.

Skala och klyfta 7-8 äpplen beroende på storlek. Jag blandade äpplen från trädgården med köpta lite syrligare. Smält 3-4 msk smör i en stekpanna och mjukstek äpplena i 3-4 minuter.
Blanda sedan i 3 msk råsocker, 1 tsk stötta kardemummakärnor och 1 msk citronsaft. Låt stå under tiden du gör en toscasmet:


Skålla och grovhacka 200 gram sötmandel.
Smält 150 gram smör i en kastrull.
Blanda i 2 dl socker, mandeln, 3 msk vispgrädde och 4 msk vetemjöl.
Låt allt få ett uppkok.

Lägg äppelklyftorna i pajformen och bred ut toscasmeten ovanpå.
Grädda i 200 graders värme ca 25 minuter.

Ahhhh, bara att njuta tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass eller vad du gillar bäst. Tycker nästan att den var godast kall dagen efter....

måndag 20 september 2010

Färska rödbetor med chevre

Passar på att laga en favorit när det är bara jag som ska äta middag. Det är nämligen bara jag i familjen som gillar chevre.Underbara färger och underbara smaker!

Koka rödbetorna mjuka, medelstora tar ungefär 20 minuter. Dra av skalet, skiva dem och lägg i en ugnsfast form.
Blanda:
3 dl matlagningsyoghurt
chevreost efter behag
flytande honung

Bred ut ovanpå betorna och in i 225 graders värme tills osten nästan smält.
Strö över rostade pinjenötter.

lördag 18 september 2010

Gratinerade paprikahalvor och Ansjovispaj


Jag frossar i paprikor nu när de är så billiga. Ett tips på ett liten enkel förrätt är att gratinera dem.
Bara att göra en kryddstark köttfärsröra och lägga ovanpå  paprikabitar. En stark ostbit och så in i ugnen tills de mjuknat. Hur enkelt som helst.  Å paprikorna får en mildare och rundare smak när de mjuknat.

Ansjovispaj
Inne hos Dubbelhakornas välmående hittade jag en Ansjovispaj att prova på. Jag som gillar ansjovis var ju bara tvungen att testa den. Verkligen att rekommendera, den kommer lagas fler gånger.Ändrade lite förstås...

Pajdeg:
150 gram smör
4,5 dl vetemjöl (jag blandade i lite dinkelmjöl för smakens skull)
3 msk vatten

I gul lök frästes och lades i bottten.
Lagrad prästost på ett gehör.. så där 2-3 dl blev det nog.
1 burk färdigfilead ansjovis 

Äggstanning:
3 ägg och 2 dl gräddmjölksblandning

In i 200 grader och grädda ca 30-35 minuter.

fredag 10 september 2010

Mandelgratinerade björnbär

Dags för fredagsmys! Hittade det här receptet inne hos en av vår bloggs läsare, Remsan. Passade perfekt eftersom björnbären äntligen är mogna, sent omsider. Kanongott! Så klart att jag mixtrade lite i receptet...

1 liter björnbär (jag fick blanda med lite hallon) Lägg i en pajform.

Blanda ihop:
200 gram philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 msk vaniljessence ( eller en vaniljstång)
3-4 msk florsocker
Bred ut över bären.

Strö över mandelspån ca 3 dl. Jag hade inte så det räckte så jag skållade mandel och skar på längden i tunna strimlor. Det blev så gott. Nästa gång ska jag bara göra egna knapriga spån.
Remsan serverar den med vaniljglass men den var god naturell också.

söndag 5 september 2010

Tekakor med rostade havregryn och Annas äppelrutor

Blev så sugen på att baka idag, måste göra något för att skingra tankarna från Tjejmilen som jag skulle ha sprungit idag. Ett recept jag inte provat tidigare men som legat och väntat. De här kommer jag att göra igen, de blev kanonbra.
Tekakor med rostade havregryn ca 30 st

6 dl havregryn rostas i ugnen
1 liter mjölk
100 gram jäst
50 gram mjukt smör
2 tsk salt
2 -3 msk honung
2 liter vetemjöl - spara 2 dl till utbakningen

Kör allt i en assistent. Låt jäsa i en timme.
Baka ut till tekakor och nagga dem.
Låt dem jäsa igen 20-30 minuter.
Grädda i 200 grader ca 10-15 minuter beroende på hur tjocka de är.


Annas äppelrutor

När jag ändå var i baktagen passade jag på att göra min jobbarkompis Annas äppelrutor också. Såna recept finns ju hur många som helst av men det här var ett av de bättre!

5 ägg och 4 dl socker vispas pösigt.
250 gram smält smör och 4,5 dl vetemjöl tillsätts.
Bred ut på en långpanna och stick ner äppelbitar tätt.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Pensla hela kakan med smält smör och strö över strösocker. Jag tog både kanel och socker på halva eftersom jag gillar det. Det blev en knastrigt god topping. Rekommenderas!

lördag 4 september 2010

Hemmagjord Äppeldricka

Min kompis Ewa bjöd mig på hennes egen Äppeldricka. God och lätt att göra. Hon har sju olika äppelträd i sin trädgård... Testa det här!

3 liter äpplen delade i fjärdedelar (skalet på, kärnhuset kvar)
 6 liter vatten
1 tsk natriumbensoat
1 msk vinsyra

Blanda allt och lägg en handduk över.
Låt stå i tre dygn.
Sila av.
Tillsätt 5 dl socker.
Häll på flaskor och förvara svalt. Håller ett år i sval källare.
Eller gör som jag - frys in!


torsdag 2 september 2010

Grekisk lasagne

När jag fick mitt senaste nummer av Laga lätt i lådan såg jag ett recept på grekisk lasagne, så jag tänkte att jag skulle göra ett försök att lyckas med det! Jag brukar aldrig vara helt nöjd när jag gör lasagne, vare sig med kryddningen eller med bechamelsåsen. Provade att köpa färdig men nä, det blev inte så gott. I den här lasagnen behövdes ingen bechamel, perfekt för mig...


Bjöd min kära vän Linda på mitt middagsexperiment och vi var båda väldigt nöjda med maten! Den här lasagnen kommer jag absolut att göra igen.

För 6 portioner:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 zucchini
2 röda paprikor
400 gram nötfärs
3 msk olivolja
1 tsk + 1 tsk salt
1 krm + 2 krm svartpeppar
1/2 tsk chiliflakes (dessa uteslöt jag)
3 msk tomatpuré
2 pkt krossade tomater
1/2 kruka timjan (detta uteslöt jag också)
1 msk smör till formen
1 påse färsk spenat
150 gram fetaost
9 lasagneplattor
2 dl riven ost
2,5 dl matlagningsgrädde

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala och finhacka lök och vitlök
3. Skölj och tärna aubergine, zucchini och paprika.
4. Stek färsen i 2 msk olja. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
5. Fräs lök och vitlök i olja tillsammans med chiliflakes i ca 3 minuter. Tillsätt tomatpuré, paprika, aubergine och zucchini. Stek 5 minuter, salta och peppra.
6. Plocka timjansbladen från stjälkarna. Tillsätt krossade tomater, timjan och färs till fräset. Låt koka ca 15 minuter.
7. Smörj en form. Varva sås, lasagneplattor, spenat och smulad fetaost i tre lager vardera.
8. Toppa lasagnen med ost och grädde.
9. Grädda mitt i ugnen va 30 minuter. Låt lasagnen gärna vila ca 10 minuter innan servering, då blir den krämigare och lättare att skära.

Verkligen en middag jag rekommenderar! ~Karin

söndag 29 augusti 2010

Äppelkaka med mandelmassa

Det har verkligen varit dåligt med uppdatering av den här bloggen. Men nu sparkar vi igång igen. Å vad är lämpligare i dessa äppeltider än med en äppelkaka gjord på en av trädgårdens godaste äpplen - Astrakener!

Mammas goda äppelkaka
6-7 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk bakpulver
200 gram smör
2 ägg.

Kör allt utom ägget i en matberedare utom äggen. Dessa tillsätts sist.
Tryck ut hälften av degen i en form.

Riv 200 gram mandelmassa grovt.
Riv 4-5 äpplen grovt. Jag tog 4 stora Astrakener.

Varva rivet i formen.
Kavla ut resten av degen till ett lock. Stick hål med en gaffel.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

 Godast till är lättvispad grädde tycker jag. Annars vaniljglass eller vaniljsås...

torsdag 12 augusti 2010

Pajer i långa banor...

Det är bärtider och det bakas pajer på löpande band här. Nya recept i all ära men en hederlig smulpaj räcker långt tycker vi. På bilden är den ena en blåbär och den andra en mix av hallon och blåbär. När de sen görs på färska bär blir det ju allra godast, så det gäller att passa på...

Har ni varit inne på Smulpaj.se? Där finns mycket spännande som t ex Hallonpaj med choklad...

Den här pajdegen gjorde vi, lite mer socker än vanligt. Fast då är det ju bara att minska sockret på bären i stället.

125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
Karin & Barbro