fredag 29 oktober 2010

Fredagsfika.

Har länge pratat med mina nya kollegor om att jag tycker om att baka, men ändå lyckats jobba i nästan 4 månader utan att ha bjudit på fika. Dags att ta mig i kragen, så nu i veckan bestämde jag mig för att baka kakor att bjuda på. Började med att göra havreflarn, och sen kände jag mig så inspirerad att jag av bara farten bakade syltkakor också!

Recepten är från Leilas A piece of cake, och syltkakorna hittar du här och havreflarnen kommer här. Jag hade bara fiberberikade havregryn hemma men det funkade faktiskt lika bra att baka havreflarn med dem. Den första plåten råkade jag klicka ut alldeles för mycket smet på så istället för 9 havreflarn blev det ett stort över hela plåten, ah skam den som ger sig!

För 40 kakor:

150 gram smör
2 dl havregryn
2 dl strösocker
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och blanda det med havregryn, strösocker, vispgrädde och sirap.
Blanda vetemjölet och bakpulvret, och rör ner det i smeten.
Klicka ut smeten i små (!) klickar på en plåt med bakplåtspapper med två teskedar. Lämna cirka 1 dm mellan klickarna. Grädda i cirka 4 minuter i mitten av ugnen.

Fantastiskt goda kakor!



~Karin

onsdag 27 oktober 2010

Morotsbröd

I söndags bakade jag ett nytt matbröd, bäst att passa på när sambon är hemma och vi kan hjälpas åt med att se efter lilla bebisen. Hittade ett recept på en av de bloggar jag läser regelbundet som jag ville testa, och det blev gott. Har inte bakat med keso förut så det var en ny erfarenhet.

Fortfarande varmt bröd med smör och ost -mums!
/Sofie

måndag 25 oktober 2010

Sej

Jag är riktigt dålig både på att laga fisk och på att äta fisk. Försöker bättra mig! För någon vecka sedan bjöd jag ett par vänner på färsk sej panerad i cashewnötter och sesamfrön, tillsammans med en riktigt god sås blev det en riktig höjdare! Tack Tasteline för det här receptet.






Testa!
/Sofie

lördag 23 oktober 2010

Brödbak!

Jag hör till dem som sällan köper mjukt bröd, och när jag gör det blir jag oftast besviken. Önskar att jag hade orken att bara eget bröd, men de flesta recept verkar väldigt krångliga.. och eftersom jag inte har någon assistent är det svårt att göra större degar som ska blandas länge. Men idag hittade jag ett recept på en blogg jag följer, UnderbaraClara. Hon hade ett recept på ett bröd som inte behövde jäsa eller krångligt knådas :) Perfekt för någon som jag som är lite slö. Jag gjorde två olika sorter av grundreceptet som är:

7 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk (jag tog 4.5, degen kändes lite för torr)

Konsistensen ska vara som havregrynsgröt ungefär. Rör ihop allt, häll i en brödform och låt grädda i 175 grader 40-60 minuter beroende på hur effektiv ugn man har.

I den ena limpan tog jag 4 dl vetemjöl, 3 dl grovt rågmjöl och krossade linfrön. Den andra limpan blev det 4 dl vetemjöl, 3 dl rågsikt och 2 tsk brödkryddor.

Både bröden blev fantastiskt goda, och nu när jag har börjat experimentera lite mer receptet är jag övertygad om att jag kommer att fortsätta testa olika variationer av det här brödet. Bara att njuta!


~Karin

torsdag 21 oktober 2010

Cupcakes

I måndags gick jag förbi Cupcake STHLM. Jag kom därifrån med en ask med åtta olika cupcakes i den mindre modellen.


Efter kvällens middag blev det sedan smakprovning. Mina favoritsmaker var blåbär och morot medan chokladen var i mitt tycke alldeles för stark. Jag hade ganska höga förväntningar på de små bakverken och de lyckades inte riktigt uppfylla dem, men en chans till ska de få! Jag såg en med kokos som såg smarrig ut... Om ni har vägarna förbi, gå in och prova ni också!

tisdag 19 oktober 2010

Flygande Jacob

Igår kväll bjöd jag sambo och syster på en klassiker, Flygande Jacob. Fast i en uppdaterad mer nyttig variant som jag hittade på nLife.Jag serverade ris och sallad till.

Såsen var fantastiskt god och även om det kan verka vara många moment i tillagandet gick det riktigt fort. Bra vardagsmat!



  • 4 kycklingfiléer
  • 1 msk olivolja
  • havssalt och vitpeppar
  • 1 banan, halverad och skuren i tre skivor på längden
  • 1 brk, 400 ml kokosmjölk
  • 2-3 tsk curry
  • 1,5 dl chilisås
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 pkt, 125g kalkonbacon eller rökt kalkon
  • 1/2 dl naturella jordnötter/cashewnötter

Börja med att skära vardera kycklingfilé i 2-3 mindre delar. Stek dem gyllenbruna på bägge sidor i olivolja i en panna, salta och peppra. Blanda kokosmjölk med chilisås, sambal oelek och curry i en bunke. Fördela de stekta kycklingbitarna i botten av en ugnsfast form. Skär bananen och lägg på kycklingbitarna. Häll på kokos och chiliblandningen och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Fräs under tiden strimlad kalkonbacon i en panna, låt rinna av på papper och strö strimlorna över den färdiga gratängen tillsammans med jordnötterna eller cashewnötterna innan servering. Servera med ris.

Rekommenderas!
Sofie

måndag 18 oktober 2010

Polkachokladkaka

En söt, god och lite kladdig kaka med smaker av polkagris och choklad. Passar lika bra att ätas naturell som med glass eller grädde...


Smält på låg värme:
125 gram av Marabous polkachoklad och 125 gram smör.

Vispa 2 ägg och 2,5 dl råsocker.
Blanda i 2,5 dl vetemjöl och 0,5 tsk bakpulver
och sist chokladblandningen.
Gräddas i en form med löstagbar kant i 160 grader ca 25.30 minuter.

Under tiden kakan svalnar kokar du ihop glasyren, det tar ca 20 minuter.
150 gram choklad ( jag tog 100 gram polkachoklad och resten blockchoklad)
1, 5 dl grädde
Bred ut den på kakan och strö på nåt roligt strössel om du har.

lördag 16 oktober 2010

Citronkladdkaka

De senaste två veckorna har jag varit ansvarig för att laga middag här hemma, då hade jag inte lagat mat på sex veckor. Hade varken inspiration eller ork till det efter att vår lilla dotter hade fötts. Förra veckan lagade jag bara enkla rätter och gamla klassiker, men den här veckan har jag provat nya recept. Först tänkte jag bjuda på en efterrätt som jag bakade i torsdags, en citronkladdkaka. Väldigt enkla förberedelser i nivån med att smälta smör och riva citronskal och sedan bara röra ihop allt och sätta in i ugnen. Receptet kommer härifrån.



Min kaka fick stå lite längre i ugnen än receptet angav, saften av en citron kan ju bli väldigt olika stor mängd beroende på storlek och mognad. Gott med grädde till! Nu kom jag förresten på att jag glömde att pudra den med florsocker, hoppsan. Spännande med en ny smak och den blev verkligen kladdig men jag vet ändå inte om jag kommer att baka den igen. Det finns ju så mycket andra bakverk att upptäcka som kan vara ännu godare...

Enjoy! Sofie


torsdag 7 oktober 2010

Ajvarkryddade köttfärsbiffar


Läge för förnyelse, vanliga köttfärsbiffar brukar jag oftast äta med tzatziki, är det hemma hos mamma bli det ofta brunsås. När jag såg det här receptet blev jag sugen på att testa det direkt, och det blev verkligen jättebra. Jag valde mild ajvar men nästa gång jag gör det här kommer jag att använda stark för lite mer sting. 

För 4 portioner

ca 1 kg potatis
1.5 msk olivolja
2 tsk salt
3 paprikor, gärna i olika färger
500 gram köttfärs (jag använde blandfärs men tror att nötfärs är godare)
1 ägg
1 krm peppar
1 dl ajvar relish
1,5 dl vatten

Skala och skär potatisen i bitar, lägg den i en ungsform och ringla över 1 msk olja. Salta och tillaga i ugnen i 225 grader, ca 25 minuter.

Skölj, kärna ut och skär paprikan i stora bitar och blanda med potatisen när cirka 10 minuter återstår av tillagningstiden.

Blanda köttfärsen med ägg, resten av saltet och peppar och forma till runda biffar. Stek biffarna i resten av oljan i ca 3 minuter per sida. Blanda ajvar relish med vattnet och häll i pannan, låt puttra i ca 5 minuter.
Servera gärna med sallad till.


~Karin

söndag 3 oktober 2010

Apelsinsockerkaka med ricotta

Helgens sötsak - en sockerkaka med smak av apelsin, kokos och ricottaost. Hittade den i ICA;s Buffé, tror det var i somras nåt tag. Har bakat den två gånger och den är mumsig kan jag lova.

Vispa 4 ägg och 3 dl socker.

Tillsätt :
100 gram smält margarin
1 burk ricotta
2,5 dl färskpressad apelsinsaft

Blanda och tillsätt:
3,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl kokos
rivet skal av en apelsin

Häll smeten i en smord 2 liters form som ströas med kokos.

Grädda i 175 grader nästan 45 minuter.