söndag 29 augusti 2010

Äppelkaka med mandelmassa

Det har verkligen varit dåligt med uppdatering av den här bloggen. Men nu sparkar vi igång igen. Å vad är lämpligare i dessa äppeltider än med en äppelkaka gjord på en av trädgårdens godaste äpplen - Astrakener!

Mammas goda äppelkaka
6-7 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk bakpulver
200 gram smör
2 ägg.

Kör allt utom ägget i en matberedare utom äggen. Dessa tillsätts sist.
Tryck ut hälften av degen i en form.

Riv 200 gram mandelmassa grovt.
Riv 4-5 äpplen grovt. Jag tog 4 stora Astrakener.

Varva rivet i formen.
Kavla ut resten av degen till ett lock. Stick hål med en gaffel.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

 Godast till är lättvispad grädde tycker jag. Annars vaniljglass eller vaniljsås...

torsdag 12 augusti 2010

Pajer i långa banor...

Det är bärtider och det bakas pajer på löpande band här. Nya recept i all ära men en hederlig smulpaj räcker långt tycker vi. På bilden är den ena en blåbär och den andra en mix av hallon och blåbär. När de sen görs på färska bär blir det ju allra godast, så det gäller att passa på...

Har ni varit inne på Smulpaj.se? Där finns mycket spännande som t ex Hallonpaj med choklad...

Den här pajdegen gjorde vi, lite mer socker än vanligt. Fast då är det ju bara att minska sockret på bären i stället.

125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
Karin & Barbro

söndag 8 augusti 2010

Grythyttan

I helgen har jag och min sambo besökt Grythyttan. I det paket vi hade beställt ingick två fyrarättersmiddagar som jag tänkte återge här. Tog tyvärr inga bilder, det var ingen särskild spektakulär servering som måste återges, så ni får använda er fantasi.

Middag 1:
Halstrade pilgrimsmusslor med nobisdressing, knaprig fläsksida med friterat tunnbröd
Krispigt ankbröst med terrin på morot, ankleversmör samt svampsaltade popcorn
Getostar med tomatmarmelad, karamelliserad tomat och nybakade scones
Chokladpastej med getmesekräm, rabarbersorbet samt smultronkräm

Jättegott! Jag fick andra ostar pga mitt gravida tillstånd, men enligt Ola var getostarna utmärkta.

Middag 2:
Salmalax med bakad äggula samt rökt torskromssemulsion
Kalvrygg med friterad tunga, rostad kastanjepuré,smörstekt äpple samt oxsvanssky
Hårdostar med honuing från Mörkö, persikochutney samt rostat fruktbröd
Bakad choklad med karamelliserad malt, rosmarinkrutonger samt sorbet på hallon

Gott, men inte lika gott som middag 1.

Lunchen som bjöds på var inget speciellt alls, så att åka dit för endast ett lunchbesök skulle jag inte rekommendera. Frukosten var god, men inte heller den något särskilt.

Jag måste lära mig att laga lite exklusiv mat, blev minst sagt inspirerad av middagarna!

onsdag 4 augusti 2010

Äkta småländsk ostkaka från Linneryd.

Det här är kalasmat eller efterrätt förstås som vi blivit bortskämda med av svärmor/farmor Ingegerd. På småländska kalas bjuds alltid på äkta hemlagad ostkaka. Det är annat det än den som Frödinge säljer i butikerna. Har varit på en liten semestertripp hos släkten i södra småland och passade på att låta Ingegerd lära ut knepet på att laga hennes goda ostkaka.

Egentligen ska den tillagas på "hemmjölk" som Ingegerd kallar det. Men det går även med standardmjölk och jag får hjälp av Hampus att hälla upp den i en stor kastrull.

6 liter standardmjölk värms i en kastrull till 37 grader.

1 1/4 dl mjöl + 4 msk löpe +2 dl mjölk vispas ihop och tillsätts när mjölken är 37 grader. ( Om man har hemmjölk räcker det med 3 msk löpe).

Låt stå med locket på i 30 minuter.

Skär rutor och låt stå i 10 minuter till med locket på så att värmen behålls.

Rör runt med en visp.

Häll ostmassan i en tät och blöt handduk (hemvävd är bäst-den ska vara tät i väven) och sila bort vasslen. Ingegerd för detta direkt i vasken numera och tycker att det fungerar bäst. Men se upp så att inte handduken glider ner! Rör runt och lyft på byltet med jämna mellanrum så att vasslen kan rinna undan.


Till slut är den så här torr.
Hård och fin....

Vispa lätt så att det blandas:
5 ägg
5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
skållad och finhackad mandel ca 50 gram

Smula sönder ostmassan i grova bitar och blanda med äggsmeten.
Klart!
Ingegerd säger att det måste vara rätt balans av ostmassa i smeten. Blir det för lite ostmassa i förhållande till äggsmeten blir det rinnig ostkaka. Antar att det är här erfarenheten behövs...

Smöra en form och grädda i 175 grader ca 1 timme. Skär ett litet snitt i mitten och kolla om den håller ihop.

Tillbehör: Vispad grädde, vaniljglass, hemlagad jordgubbssylt, körsbärssylt, konserverad frukt och allt vad som kan önskas..

tisdag 3 augusti 2010

Soppa med broccoli och ost

Jag har länge varit sugen på att äta pannkakor till middag och idag gjorde vi det. Hade först tänkt att göra det enkelt för mig genom att köpa en ost- och broccolisoppa från Knorr, Blå band eller vilka det nu är som gör sådan. När jag läste innehållsförteckningen blev jag dock avskräckt, usch vad mycket knas det var i! Inget att göra annat än att göra hemmagjord soppa.

Och vilken soppa det blev!


Mild i smaken, perfekt med den lilla oströran som topping på soppan. Gott med citronen och så de magiska orden, hur lätt som helst att göra. Karin, det här var tips på enkel och god vardagsmat till dig som du efterfrågat tidigare. Receptet kommer från nLife.

Njut!
Sofie