Vackraste marmeladen

Jag kokar marmelad varje år. Favoriten är Apelsin och wiskymarmeladen men den här också god. Jag gillar ju inte när det är för mycket skal i så den här passar mig fint.

Apelsinmarmelad

1 kg apelsiner gärna tunnskaliga

8 dl vatten

7 dl syltsocker och 3 dl strösocker

1 tsk citronsyra

Lägg apelsinerna i ljummet vatten och borsta dem noga.

Skala 3 av dem med en potatisskalare (det går att använda ett zestjärn men skalen blir väldigt tunna) och skär dem i tunna strimlor.

Koka dem tillsammans med 3 dl av vattnet under lock i 30 minuter.

Dela resten av apelsinerna i ca 12 bitar per apelsin och lägg dem i en annan kastrull tillsammans med resterande vatten. Koka också dem under lock i 30 minuter. Häll därefter bitarna i en silduk och låt dem rinna av, tryck ur all saft ur apelsinbitarna.

Lägg saften och skal och saft från första kastrullen i en stor gryta tillsammans med citronsyra och sockret. Koka ytterligare ca 15 minuter. Häll upp lite marmelad på ett fat och ställ i kallt vatten. Om det stelnar direkt så att det går att dra en sked i och det blir en ränna som inte rinner ihop, då är det klart. Annars koka 5 minuter till och testa igen tills det är klart.

Sen behövs bara ett gott hembakat bröd, kex eller vad du vill ha.

/ Barbro