Bosses inlagda sill

Jag köper sällan färdig sill. Aldrig till jul i alla fall. Gillar att gå till charken och köpa salt sill ur tunnan. Det blir så mycket mer av sillen då. Här ett recept vi kallar Bosses, med en sötare sockerlag.

2 burkar inläggningssill
eller som jag; 3 filéer salt sill ur tunnan
om du köper ut tunna ska de vattnas ur i kylskåp ca 17 timmar. Fyll rikligt med vatten över filéerna, byt vatten ett par gånger.

Lag; kokas upp och får kallna
1 dl ättika
3 dl vatten
4 dl socker

1 påse sillkryddor eller blanda själv
Röd lök
Morotsslantar
Dill

Varva sill och övrigt, ställ i kylen.