Den ljuvligaste av äppelpajer jag någonsin smakat!

Jag provade ett äppelrecept-recept jag haft ögonen på ett tag men inte tagit mig tid att göra för det är lite fler moment än vanligt. Den ljuvligaste av alla äppelpajer någonsin! Det är hämtat från tidningen Allt om mat och heter passande nog Barbros äppelpaj... Min nya favorit. Och jag kan bara säga:  

Gör den du med, du kommer inte att ångra dig!!

150 gram smör
4,5 dl vetemjöl
3 msk vatten

Gör pajdegen i en matberedare och tryck ut degen i en stor pajform. Låt stå kallt i 30 minuter.

Skala och klyfta 7-8 äpplen beroende på storlek. Jag blandade äpplen från trädgården med köpta lite syrligare. Smält 3-4 msk smör i en stekpanna och mjukstek äpplena i 3-4 minuter.
Blanda sedan i 3 msk råsocker, 1 tsk stötta kardemummakärnor och 1 msk citronsaft. Låt stå under tiden du gör en toscasmet:


Skålla och grovhacka 200 gram sötmandel.
Smält 150 gram smör i en kastrull.
Blanda i 2 dl socker, mandeln, 3 msk vispgrädde och 4 msk vetemjöl.
Låt allt få ett uppkok.

Lägg äppelklyftorna i pajformen och bred ut toscasmeten ovanpå.
Grädda i 200 graders värme ca 25 minuter.

Ahhhh, bara att njuta tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass eller vad du gillar bäst. Tycker nästan att den var godast kall dagen efter....