Våfflor

Igår var det våffeldagen och jag ville prova ett nytt recept. Det blev det här som är utan ägg. De blev frasiga och mer matiga än de våfflor jag brukar grädda. De kommer absolut att tillagas igen. Ett bra recept!

150 gram smält smör
6 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

Det är bara att vispa ihop allt och låta smeten svälla en stund. Det tar något längre tid att grädda än de våfflor jag brukar göra. Smeten blir riktigt tjock....

Nötig cheesecake

 

 

 

Den här cheesecaken kan med fördel förberedas ett par dagar före den ska serveras, den blir godare och godare för var dag som går.

 

75 g smör

200 g digestivekex
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl florsocker
1 burk hasselnötskräm (à ca 350 g)
2 dl rostade hasselnötter                                     
ev 50 g nougat till garnering

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Krossa kexen till smulor med fingrarna, mixa dem fint i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och smula dem med en kavel. 
3. Lägg smulorna i en bunke och rör ner smöret. 
4. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
5. Vispa färskost och florsocker ca 2 minuter med elvisp. Rör ner hasselnötskrämen, fortsätt vispa till en slät kräm. Häll krämen över bottnen.
6. Grovhacka nötterna och strö över. Ringla ev smält nougat över.
7. Låt cheesecaken vila i kylen minst 3 timmar.

Fransk Royal bärpaj

Pajdeg (detta recept ger deg till 2 pajer, dock är receptet på fyllningen för 1 paj)

150 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten


Royalesmet

3 ägg
2 dl kesella 10%
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 gram mandelmassa, riven

3 dl blandade bär (jag använde jordgubbar, hallon och blåbär)
1 näve mandelspån

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte!
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Kavla ut och klä en pajdeg med mördegen.
6. Vispa samman alla ingredienser till royalesmeten med riven mandelmassa och fyll det ogräddade pajskalet till 2/3.
7. Fördela bären över pajen och strö över mandelspån.
8. Grädda pajen långt ner i ugnen 30-40 minuter tills den stannat till och fått en gyllene färg.

Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.