En supergod klassiker som jag gör alldeles för sällan. Sparar receptet på bloggen mest för min egen del för att komma ihåg att detta är det bästa. Igår var det nyårsafton och efter tolvslaget njöt vi och våra gäster på den. Mandelbotten, smörkräm och flagad mandel är en oslagbar kombination. Och dessutom glutenfri.
Tårtbotten:
100 g skållad och mald mandel
1,5 dl strösocker
4 äggvitor
Blanda mandelmjölet och sockret.
Vispa äggvitorna. Rör ner mandelblandningen försiktigt.
Rita två cirklar på bakplåtspapper, tallriksstora ungefär. Smöra lite grann.
Bred ut smeten och grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. Jag fick sänka värmen sista 5 men det beror så klart på ugnen.
Under tiden görs en smaktillsats "nötkrisp" till smörkrämen:
0,75 dl strösocker smälts i en liten stekpanna under omrörning. Lägg i 20 mandlar med skalet kvar. Rör runt och häll upp det på ett bakplåtspapper för att kallna. Stöt sönder det i en mortel när det är kallt.
Smörkräm:
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
150 g smör
mandelspån
Sjud under vispning äggulor, socker och grädde tills det tjocknat. Får inte koka upp och bli äggröra!
Ta av kastrullen och tillsätt smöret under omrörning. Sen ska det svalna. Tillsätt nötkrispet.
Hälften av smörkrämen mellan och resten ovanpå.
Dekorera med rostade mandelspån.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar