Minimuffins!

Vad bättre än att på en tråkig söndagseftermiddag baka lite?

Apelsin- och mandelmuffins

För 12 normalstora muffins eller som i mitt fall, 24 minimuffins:

2 ägg

1 dl strösocker

rivet skal av en apelsin

1 1/3 dl mald mandel

3 msk potatismjöl

1 dl mandelspån

florsocker till garnering

Sätt ugnen på 170 grader. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner apelsinskal, 

mandel och potatismjöl. Skeda ut smeten i formarna och strö mandelspån över.

Grädda i ca 22 minuter för normalstora muffins, ca 15 minuter för minimuffins tills muffinsen

rest sig och är gyllenbruna. Låt dem svalna lite innan du siktar över florsocker.

En alldeles lagom munsbit och om en inte räcker kan man ta en till... och en till.....

~Karin