Julig fruktkaka med fikon!

Det är bara jag som gillar såna här tunga och saftiga julkakor i familjen. Brukar göra en varje år och ge halva till mamma som också älskar dessa godingar. Har några jag brukar växla mellan och i år blev det den med fikon i. Den behöver några dagar att mogna och sen brukar jag skiva och frysa ner den.

20 aprikoser
10 katrinplommon
10 torkade fikon - stora
2 dl russin

Strimla och lägg frukten i blöt. Jag tar några matskedar rom men det går lika bra med vatten. Låt dem stå och gosa till sig några timmar och låt dem sedan rinna av.

250 gram smör, 2,5 dl socker och1/2 tsk salt röres.
4 ägg tillsättes ett i taget.


2 dl nötter grovhackas och blandas med frukten.
4,5 dl mjöl och 1/2 tsk bakpulver blandas med frukten.
Blanda försiktigt ihop alltihop.

Grädda i en 2 liters form  i 150 graders värme ca 80 minuter.