Chevrepaj med aprikoser och serranoskinka

Ensam en hel helg - då passade jag på att göra det jag gillar utan att behöva ta hänsyn. En läcker paj jag tycker ni ska prova. Om ni gillar chevre. Kombinationen av chevren - aprikoserna - skinkan och ruccolan är suverän.

Pajdeg:
3 dl mjöl - eller blanda dinkel och mjöl
125 gram
0,5 tsk salt
1-2 msk kallt vatten

Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:
250 gram grovriven eller smulad chevre
7-8 torkade aprikoser strimlade
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
salt och peppar

Lägg i den rivna osten och aprikoserna och häll över äggstanningen.
Grädda i 25 minuter Låt pajen svalna lite.

Dekorera med:

Serrano eller parma skinka och en massa ruccola.