Rosenmuffins

Allt man behöver är underbara vänner, fantastisk familj och sol för att må bra. Fast ibland måste man unna sig fina saker för att hitta tillbaka till bakglädje och inspiration. Under ett besök på Thuns utanför Uppsala hittade jag den fantastiskt vackra, ja jag vet inte riktigt vad jag ska kalla den, porslinsburken (?) nedan med muffins på. Helt klart ett givet inslag i min lilla kokvrå!





Jag köpte även de här fina kökshanddukarna ovan, de kunde inte bli mer jag och förgyller min spis! De är så fina att jag nästan inte vågar använda dem. Med de här nya sakerna i mitt kök blev jag genast mer inspirerad och längtade efter att få baka, och resultatet blev de här fina muffinsen (Ja fler muffins mamma ;) ) nedan.


12 muffins

120 gram rumsvarmt smör
115 gram strösocker
2 ägg, lätt uppvispade
2 msk mjölk
några droppar rosenextrakt
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
175 gram vetemjöl
silverkulor eller annat fint strössel

glasyr
90 gram rumsvarmt smör
175 gram florsocker
några färska hallon att blanda i och några att dekorera med.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vispa smör och socker ljust och luftigt i en skål. Tillsätt äggen, lite i taget, och vispa efter varje gång. Rör ner mjölk och rosenextrakt och tillsätt mjölblandningen och vänd ner den i smeten. Smeten blir ganska hård. Fördela smeten i 12 muffinsformar, och grädda i 200 grader varm ugn i 12-15 minuter tills de höjt sig och fått färg. Låt dem kallna på ett galler.

Glasyr: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker lite i taget och rör till en slät kräm. Blanda ner några färska hallon, alternativt några droppar karamellfärg för den fina rosa färgen. Bred glasyren över de kalla muffinsen, dekorera med färska hallon och silverkulor. Rena drömmen att baka, och äta!

~Karin