Saftig saffranskaka

Jag hade lite saffran kvar och passade på att baka en mjuk kaka som mamma bjudit på. Jag tycker att mjuka saffranskakor lätt kan bli torra men så inte den här. Jag köper alltid saffran på en speciell butik i Stockholm, i lösvikt. Då får du den så där som förr i tiden, i trådar så att du måste mortla den med en sockerbit. Här hittar du den: Det går att handla online också.

1 pkt saffran (låt det helst ligga och dra i 1 msk rom minst 30 minuter)
2 ägg
3 dl socker
200 g smält smör
1,5 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner smör, saffran och mjölk.
Till sist de torra blandade ingredienserna.
(Om du blötlagt saffranet måste du ta bort 1 msk mjölk)

Grädda i 175 grader ca 30 minuter

/ Barbro

Sökfunktionen

Efter många veckors strul med att sökfunktionen inte fungerar har vi fått hjälp med en ny. Så nu går det att söka efter recept eller ingredienser igen. Tack för hjälpen Madame Edith!

Godaste saffransbullarna?

Ja, så marknadsför sig ICA Buffés recept på lussebullar.... game on tänkte jag, här ska provbakas!

Ingredienser

2 paket saffran (à 1/2 g) 
2 dl socker 
2 msk rom eller vatten 
50 g jäst 
175 g rumsvarmt smör 
5 dl rumsvarm mjölk (3 %) 
1/2 tsk salt 
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats) 
1 dl russin 
mjöl till utbakning 
1 ägg till pensling

1. Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
2. Skär smöret i tärningar.
3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
4. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
5. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
6. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.
7. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. 
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. 

Jag gjorde lite olika varianter. Jag gjorde givetvis klassiska lussebullar men även olika fyllda bullar. En del blev det smör, mandelmassa och kardemumma i, och i en del smör och lite vit choklad! Hade inte direkt nån koll på vart vilken bulle hamnade så när man tar en blir det som en överraskning.

Betyget då? Nja... Själva bullarna var väldigt fluffiga och fina i konsistensen men jag hade önskat lite mer smak! Jag kommer nog baka bullarna igen men då kommer jag tillsätta ännu mer saffran för mer smak, när jag bakar saffransbröd vill jag verkligen att det ska smaka saffran. Eller så köper jag trådsaffran och mortlar med lite socker, det brukar också ge en riktigt fin smak.

~Karin

Julgodis deluxe!

Jag som verkligen älskar julen och att pyssla inför den bjöd över några vänner för att julbaka! Har nyligen flyttat till hus och tänkte att om köket ska bakinvigas ska det vara ordentligt invigt, och det blev det. 7 baksugna tjejer, massor av socker, sirap och choklad blev en underbar kombo. Några gamla favoriter och många nya!

Chokladkolan som kokades gör jag numera varje år, och det är Monika Ahlbergs kola. Receptet på den finns här!

Saffransbiscotti från Leila, ljuvliga! Dessa har jag bakat förut och de är verkligen supergoda. Klicka in här för receptet.

Sirapskakor smaksatta med malen ingefära! Ger lite extra sting till en klassisk kaka. Här är receptet. Kan säga att vi tog betydligt mycket mer ingefära än vad som stod i receptet, och det blev riktigt gott!

Från Leila blev det även rocky road i små små bitar, de är mäktiga men mumsiga! Här finns det receptet .

I ischokladformarna är det brigadeiros, ett julgodis från Brasilien som fanns med i Mitt kök:s julgodistidning. Det blev inte riktigt som i receptet, men jag måste verkligen rekommendera dessa. Ljuvlig smak!

35 stycken

1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
50 g smör eller margarin 
3 msk kakao 
1 krm salt

Häll kondenserad mjölk, smör eller margarin, kakao och salt i en tjockbottnad gryta. Sätt plattan på högsta värmen och rör hela tiden med en trägaffel. När smeten börjar tjockna - sänk temperaturen till medeltemperatur. Om det bildats klumpar - rör under några sekunder med en visp. Smeten är färdig när den är tjock, det tar 8-10 minuter.

Låt smeten kallna i rumstemperatur i 1-2 timmar. Forma kulor av smeten och rulla dem i dekorationsströssel eller kakao. Förvara brigadeiros kallt, de är godast kalla. Vi lyckades inte rulla smeten, kokade den antagligen lite för kort tid så istället skedade vi upp den i formar och dekorerade med nonstop.

Det blev även mandelkrisp från Mitt kök! Ett julgodis för den som inte har så mycket tid, lätt och i smaken påminde det lite om romerska bågar.

20 stycken

Ingredienser 

100 g mjölkchoklad 

1 msk smör 

2 dl mandelspån 

Rivet skal från ½ apelsin
 

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Blanda ner smöret. Rör blandningen slät. 

Rör ner apelsinskal och mandelspån. Blanda väl. Klicka teskedsstora klickar i små formar. Låt stå kallt.

Tryffel med polkagris från Mitt kök, för mig som älskar mint var detta fantastiskt!

30 stycken

Ingredienser 

200 g mörk choklad 

2 dl vispgrädde 

6-7 polkagrisar
 

Dela chokladen i bitar och lägg den och vispgrädden i en kastrull. Värm på medelvärme samtidigt som du rör tills chokladen smält. 

Bred ut tryffelsmeten i en bakpappersklädd fyrkantig form, cirka 20 x 15 centimeter. Låt svalna. 

Stöt polkagrisarna i en mortel och strö dem ovanpå. Tryck till lite så krosset fastnar i chokladen. Ställ formen kallt i några timmar. Skär kakan i rutor. Förvara tryffeln kallt.

Många timmars pyssel för dessa ljuvliga små saker! Dock har jag inte på något sätt bakat färdigt för julen, det här var bara början.

~Karin

Chokadkolapaj

Baksuget faller på när det börjar närma sig advent.... här en fantastiskt god chokladkolapaj som passar alldeles utmärkt i mörkret. Lättbakad och fantastiskt god, en riktigt bra kombination!


10 bitar
Botten
100 gram smör eller margarin
½ dl socker
2 dl havregryn
1½ dl vetemjöl

Fyllning
1½ dl vispgrädde
50 gram smör eller margarin
1 dl ljus sirap
200 gram mörk choklad
1½ dl lingon (dessa uteslöt vi och det blev riktigt bra ändå)

Servera med vispgrädde. Vi la även till röda vinbär som tillbehör till kakan.

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en stor kastrull. Rör i socker, havregryn och mjöl och rör ihop till en smet.
Tryck ut smeten i en form med löstagbar botten som är 24 cm i diameter. Grädda i 7-8 minuter.

Fyllning:
Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull och koka i 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen i bitar. Rör tills chokladen har smält.
Häll kolan i formen (och strö över lingon). Låt stå kallt i minst 6 timmar för att stelna (det tog halva tiden för oss).

Hushållets chocoholic gav ett högt betyg till kakan, denna kommer absolut att bakas igen.

~Karin och Barbro

Rosendals mjuka pepparkaka med lingon

En dag när Karin var hemma och hälsade på passade vi på och bakade ett för oss nytt recept på Mjuk pepparkaka. Vi är båda väldigt förtjusta i mjuk pepparkaka och det här receptet är riktigt kryddigt och gott. Lingonsylten och creme fraichen balanserar det kryddiga fint. Kakan är saftig och så doftar det underbart när den gräddar.

100 gram smör smältes och får svalna lite
3 ägg
3 dl socker
1,5 dl creme fraiche
1,5 tsk malda nejlikor
1,5 tsk mald ingefära
1,5 tsk mald kardemumma
2 tsk kanel
1 dl lingonsylt
1 tsk bikarbonat
3,5 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt smör, lingonsylt, creme fraiche och övriga torra ingredienser.

Grädda i 175 grader och ca 30 minuter. Känn med en sticka.

Lövbiffgryta med sting

600 gram lövbiff
2 msk stark chilisås
1-2 l buljong
salt och peppar

Strimla lövbiff och bryn i het stekpanna. Tillsätt chilisåsen och kryddor.
Häll på hälften av buljongen och låt det puttra ca 45 minuter. Häll vid behov på mer av buljongen...

1 chilifrukt
2-3 morötter
1-2 burkar bambuskott
wokgrönsaker

Skär morötterna i tunna stavar och finhacka chilin.
Tillsätt alla grönsaker och låt det puttra 10 minuter till.
Tillsätt mer hetta om så önskas t ex sambal olek
Tillsätt också mer av buljongen så att du får en sås att reda av med maizena.

Jag serverade nudlar till men det tar man ju vad man vill.

/Barbro

Saffranskranar, saffranslängder och lyxigt saffransbröd...

Är det bara jag som fått lite julfeeling? I veckan ska saffran inhandlas och till helgen måste jag sätta en saffransdag! Här kommer våra tre bästa saffransbröd:

Saffranskransar 

Saffranslängder med mandelmassefyllning

Lyxiga saffransbullar

Sandkaka eller Konjakskaka

Jag fick en förfrågan om att baka en Konjakskaka eller Sandkaka som den också kallas. Jag var ju tvungen att provabaka först. Så jag letade runt och hittade två recept. Båda kakorna blev ungefär lka trots att det skilde både i tillvägagångssätt och innehåll. Det här receptet fick jag av beställaren, från Britt Sandquist-Bolins "Mjuka kakor".

Smöra och bröa en 2 liters form. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa pösigt med elvisp så att det blandar sig bra:
200 gram smör
2,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Ta en ny bunke och vispa pösigt och luftigt:
3 stora ägg
2 3/4 dl socker

Häll lite av äggfluffet i första bunken och vispa med elvspen. Häll i lite mer och vispa igen, fortsätt tills äggfluffet  är slut. Enligt boken får man inte göra motsatt.
Tillsätt till sist 0,5 dl konjak eller mjölk går också bra.

Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter

/Barbro

Saffransdoftande skaldjurssoppa

Inne hos Remsan hittade jag den här fisk och skaldjurssopppan som jag bara måste laga. Och den motsvarade förväntningarna mycket bra. Riktigt het så gillar man inte hetta ska man dra ner på chilin.

4-6 pers.

3 morötter skurna i slantar
1 finhackad gul lök
2 chilipeppar finhackade
1 fänkål skuren i småbitar
2 klyftor vitlök finhackad
1 påse saffran ( jag tog 2påsar)

Fräs alltsammans i lite olivolja och en klick smör en stund.

Tillsätt sedan:
1 dl vitt vin
5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
smaka avmed salt

Låt soppan sjuda 15-20 miuter. Stäng av värmen och tillsätt:

400 g lax skuren i små tärningar
400 g skalade räkor
100 g musslor ( jag dubblade)
Klipp ner en knippa dill.

Servera en god aioli och en bit bröd till.

Päronmarmelad med smak av valnöt

Fick det här receptet på en god päronmarmelad från svägerskan i San Francisco. Passade på att koka den när våra egna päron mognade, vi har en sort som heter Göteborgs diamant. Kan verkligen rekommendera den för den är nåt över det vanliga.

1 kg päron
2 citroner
2 kanelstänger
8 dl syltsocker
10 grovhackade valnötter

Skala och kärna ur päronen och skär dem i mindre bitar.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med rivet skal och saften av båda citronerna.
Lägg i kanelstängerna och koka i 20 minuter.
Tillsätt sockret och rör tills det smält.
Koka upp igen och koka kraftigt i 10 minuter.
Rör ner valnötterna när 5 min av koktiden återstår.

Gör marmeladprovet. Skumma om det behövs.
Låt marmeladen vila 15 minuter och rör då och då.
Häll upp på burkar.

/ Barbro

Mazarintårta med vaniljgrädde

Här kommer ett recept på en Mazarintårta från tidningen Hembakat. Jag tycker mycket om mandelmassa och blev sugen på att testa det här receptet när jag satt och bläddrade i Hembakat. Jag gjorde 1,5 sats för jag tog en form som var lite större än den som angavs.

Botten:
2,5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
100 g rumsvarmt smör

Fyllning:
200 g mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
2 ägg

Garnering:
2 dl vispgrädde
vanilj i någon form

Botten: Blanda ihop allt till en deg och ställ i kylen 30 min.
Kavla eller tryck ut degen i en smord form ca 20 cm i diameter.
Fyllning: Riv mandelmassan grovt och blanda i smöret lite i taget för att det inte ska skära sig.
Tillsätt äggen ett i taget.
Bred ut ovanpå pajskalet och grädda i 175 grader ca 30 minuter.

När den har kallnat breds vispad grädde smaksatt med vanilj ovanpå.(Jag tog flytande vanilj.)
Sen är det bara att lägga på bärt i någon form...

Det här får bli mitt bidrag till Månadens sötsak som är "kalas".

/ Barbro

Muffins

När vår bror bakar blir det i 99% av fallen vår bästa kladdkaka. För ett tag sedan när han bjöd på inflyttningsfika i sin lägenhet hade han bakat muffins, och det var fantastiskt goda!

För 12 stora muffins

Blanda i en skål:
5 dl lantvetemjöl
2,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Blanda  i en annan skål:
1 mogen mosad banan
0,75 dl olja
1 dl filmjölk
2 ägg, ett i taget

Blanda ihop innehållet i de två skålarna och tillsätt därefter 1-2 dl hackad blockchoklad.

Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.

Klara, färdiga, FIKA!

/Sofie

Knäckig blåbärspaj

Jag bakar sällan bärpaj hemma så jag har inte riktigt något favoritrecept att gå tillbaka till. Häromveckan hade vi middagsgäster mitt i veckan och kom i sista minuten att vi också ville bjuda på en efterrätt. I frysen fanns det blåbär och i skafferiet fanns det snabbmarsan. Ut på nätet och leta runt en stund, och jag valde ett recept från blabarspaj.nu

Det blev en riktigt god paj med härligt knäckigt täcke, jag var tvungen att smita förbi kylskåpet flera gånger dagen därpå...

För en normalstor paj:

6-8 dl blåbär
150 g smör
2 dl havregrym
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl sirap (jag tog ljus)
0,5 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg blåbären i en ugnssäker form.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
5. Häll pajsmeten över blåbären.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25 min.

När jag tyckte att pajen hade fått en fin färg så såg pajen ut som en enda rinnande sörja med lite täcke över här och var. Men den fick stå till sig ett par timmar och den blev verkligen toppenbra. Mums!

/Sofie

Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten

Åter till Hildas dop... Den här cheesecaken hittade jag på Allt om mat:s hemsida, supergod var den!

Kladdkaksbotten:

100 g smöt
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg

Cheesecakefyllning:

5 st passionsfrukter
200 g rumsvarm philadelphiaost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade jordgubbar

Garnering:

Färska jordgubbar

1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen. 3. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen. 4. Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften. 5. Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmos. 6. Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan cirka 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.

Mums!

/Sofie

Hasselnötsmousse

I fredags bakade Alma och jag ännu ett recept från Roy Fares bok Sweet! Vi valde att göra hasselnötsmoussen för den trodde vi att pappan i familjen skulle tycka om.

För 6 portioner:

Hasselnötsmousse:
50 g nougat
50 g mjölkchoklad
200 g vispgrädde (2 dl)
45 g äggula (2 st)
25 g vatten (1/4 dl)
25 g strösocker (1/4 dl)

Hacka nougat och mjölkchoklad och smält dem försiktigt i ett vattenbad.
Vispa grädden till medelfast konsistens.
Lägg äggulorna i en bunke.
Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har löst sig. Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle i bunken och vispa samtidigt på maxhastighet med en elvisp. (Går bra att använda en matberedare). Fortsätt att vispa tills det har blivit ett fast skum.
Vänd ner chokladen och nougaten. Vänd slutligen ner grädden och blanda väl. Fördela moussen i serveringsglas och låt stå i kylen i cirka 1 timme.

Saltade hasselnötter:
50 g hasselnötter (3/4 dl)
1 skvätt äggvita
1 nypa flingsalt
3 g strösocker (1/2 tsk)

Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på ganska hög värme i ca 5 minuter. Rör om hela tiden så att nötterna inte blir brända. Häll nötterna på en ren kökshandduk och gnugga av skalen. Låt nötterna svalna.
Lägg äggvitan i en bunke, häll ner nötterna och blanda runt så att nötterna fuktas lite av vitan. Strö över flingsalt och socker och blanda. Häll hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen tills de har fått en gyllenbrun färg, ca 5 minuter. Låt svalna.

Strö nötterna över moussen och servera.






Alma ÄLSKADE moussen, pappan smaskade i sig snabbt men jag tyckte att den var alldeles för söt! Nötterna behövdes verkligen, och skulle kanske kunna vara ännu mer salta. Almas morfar fick också prova, han klämde två st...

/Sofie

Chokladig cheesecake med tryffeltäcke

För några veckor sedan hade vi dop för Almas lillasyster Hilda. Vi bjöd på smörgåstårta och cheesecake-buffé. Sju olika cheesecakes som ni kommer att få läsa om här i bloggen framöver. Två av de sju har redan bakats och skrivits om i bloggen förut:

Bakad blåbärscheesecake

Körsbärscheesecake

Idag bjuder jag på en supergod chokladig cheesecake med tryffeltäcke som jag hittade här.

Ingredienser:
200 gram färskost te.x. Philadelphia
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 äggulor
3 äggvitor
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad
3 / 4  pkt digestiv ( eller efter smak och tycke)
25-50 gram smält smör

200 gram mjölkchoklad

1 1/2  dl grädde
3 msk smör

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )

Riv 200 g mjölkchoklad grovt på ett rivjärn. Låt chokladen vara kylskåpskall så blir det enklare att riva.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet.
Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.
Vispa sedan  äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut ) och vänd sedan ner denna i smeten också.
Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig.
Häll upp smeten i en rund form med avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen.

Då kan du börja med chokladtryfflen:

Bryt chokladen, i mindre delar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.
Låt svalna i kylskåp innan du brer detta tryffeln över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.
Ta fram den 20 minuter innan den ska serveras.

Riktigt god!

/Sofie

Äppelpaj de luxe

I helgen premiärbakade vi ett recept från Roy Fares bok Sweet! Med äpplen plockade från träden som växer utanför köksfönstret och med hjälp av treåriga Alma -ett riktigt mysigt bakande.

Det är många moment och kan verka lite krångligt men det gick snabbt att göra.

10-12 bitar

Mördegsbotten
120 g rumstempererat smör
180 g vetemjöl (3 dl)
60 g florsocker (1 dl)
20 g äggula (1 st)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienserna i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock rundel och fordra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen. 

Mazarinfyllning
190 g mandelmassa
2 g kardemumma (1 tsk)
80 g rumstempererat smör
50 g ägg (1 st)
50 g äggula (3 st)

Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa. Ställ åt sidan. 

Äppelfyllning
4 äpplen
2 g kardemumma (1 tsk)
8 g malen kanel (1 msk)
50 g flisad sötmandel (3/4 dl)
50 g flytande honung (2 msk)
40 g råströsocker (1/2 dl)

Skala, dela, kärna ut och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna. Ställ åt sidan. (Vi valde att ta bort kardemumman då vi tyckte att det var mycket smak av den redan i mazarinfyllningen).

Havrecrumble
50 g strösocker (1/2 dl)
90 g vetemjöl (1 1/2 dl)
20 g havregryn (1/2 dl)
2 g bakpulver (1/2 tsk)
60 g rumstempererat smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 min. Låt svalna.

En fantastiskt god paj som vi absolut kommer att göra igen! Den var ännu godare dagen efter så det här är en bra efterrätt att förbereda i förväg. Vi testade att servera med vaniljglass och med köpt vaniljsås, godast var det med glass till tyckte vi. Det här borde ni prova!

/Sofie

Chokladmuffins

En av sakerna som jag har varit mest sugen under min graviditet är chokladmuffins, dock har orken och lusten att baka dem varit minimal. Efter att ha lånat mammas kitchen aid för att styla köket inför försäljning av vår lägenhet har suget att baka smugit sig på. Och hur mycket godare är det inte med chokladmuffins som är bakade hemma?

Om du är sugen på en riktig chokladchock, då är dessa muffins något för dig.

12 portioner
4 1/2 dl vetemjöl,
 2 tsk bakpulver, 
 1/2 tsk salt, 
1 1/2 dl kakao,
 2 1/2 dl strösocker, 
1 1/4 dl flytande margarin eller 125 g smält smör
, 2 dl mjölk,
 2 ägg,
 150 g ljus blockchoklad i stora bitar (jag tog mörk, mums!)
 
1. Sätt ugnen på 180°C. Ställ ut stora muffinsformar på en bakplåt eller smörj ett muffinsbleck.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
3. Vispa ihop margarin, mjölk och ägg.
4. Rör ner blandningen i skålen.
5. Fördela smeten i muffinsformarna eller blecket. Tillsätt chokladbitarna.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Ett glas mjölk och en eller ett par av dessa muffins och kvällen blev fantastisk. Receptet har jag hittat på en av mina favoritsidor; Dagens muffins!

~Karin
 

Fransk hallonkaka

Vi fortsätter att njuta av färska hallon som i år är särskilt  fina. Stora, saftiga och ingen mask alls nästan vilket är ovanligt. Det finns också fina skogshallon. Till helgen kanske det kan smaka med en kaka fylld med just hallon? En klick glass eller vispad grädde till blir toppen!

Ca 10-12 bitar

Kaka:
2 ägg
2 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Fyllning: 
200 gram hallon
100 gram kylskåpskallt smör, gärna extrasaltat så får det en extra touch.

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner de torra ingredienserna.
Bred ut smeten på en smord pajform.
Fördela hallon ovanpå och hyvla över smöret med en osthyvel.

Grädda kakan i ca 30-35 minuter i 175 graders värme.

/ Barbro

Hallon!

Här har det varit dålig uppdatering men så är det under semestertider....
I trädgården är våra hallonbuskar överhopna av stora fina hallon trots att det är sån torka. Vi har fullt upp att plocka både morgon och kväll. Så det här inlägget får bli ett hallonrecept.

Hallonmuffins

125 gram smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

rivet skal av 1 citron

fyllning: 2-3 dl hallon

Garnering: vispad grädde och valfria bär

1 Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

2. Blanda de torra ingredienserna samt citronskalet.

3. Rör ner i smeten omväxlande med mjölken.

4. Fyll stadiga muffinsformar, det blir ca 18 stycken.

5. Lägg rejält med hallon ovanpå och grädda i 200 grader ca 10 minuter.

Garnera!

Det här får bli vårt inlägg i temat semester hos Söta saker!

/ Barbro

Chokladfondant

Till pappas fars dag-middag bestämde vi oss för att inte göra en klassisk tre-rätters utan att istället göra en varmrätt och två efterrätter. Då pappa är en riktigt chocoholic blev det självklart tema choklad. Jag har velat prova på chokladfondant länge och tänkte att detta var ett perfekt läge.

Jag hittade efter mycket eftersökning ett recept hos Made by mary. Ett fantastiskt recept som jag verkligen rekommenderar för resultatet blev perfekt! Smältande gott inre.... serverat med hemgjord vaniljglass. Toppbetyg av pappa och det var ju det som räknades.

RECEPT - CHOKLADFONDANT
4 port

 4 ägg
160 gram socker
125 gram mörk choklad (valde 55% då pappa inte är så förtjust i mörk choklad)
125 gram smör (välj den vanliga saltade varianten)
75 gram mjöl
4 gram bakpulver

1. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.

2. Hacka chokladen och smält över vattenbad samt smält smöret i en kastrull på spisen. Känn efter att smöret är rumstempererat och blanda det därefter med den smälta chokladen. För att smöret inte ska bli för varmt - smält på medelhög temperatur och när hälften av smöret är smält, ta kastrullen från plattan och rör i smöret tills allt smält helt, då slipper du skållhett smör. Alternativt smält det ett tag innan och låt det stå och svalna.

3. Vispa upp ägg och socker lite fort så att det blandas väl och rör ner choklad- och smörsmeten i ägg- & sockerblandningen, blanda väl. Ta därefter och sikta ner mjölet och vänd ihop smeten.

4. Fördela i 4 mindre portionsskålar & grädda i mitten av ugnen på 180 grader i ca 12-25 minuter.

Receptet är som nämnt ovan  från Made by Mary ,

Bara att njuta ~Karin

Herrgårdstårta eller Pinockiotårta

Årets midsommartårta fick bli en snabb men ändå god tårta eftersom vi inte är på hemmaplan i år. Och maken i den här bloggen är ju en riktig sötsaksfantast. Så då fick det bli den här klassikern.

Jag kallar den för Pinockiotårta för de gjorde min mamma. Jag vet att det finns andra stavningar på den men det är min. Hur som helst är den god och fylld med hackade jordgubbar och mycket grädde!

Botten:
200 gram smör
2 dl socker
4 äggulor
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Rör smör och socker poröst. Tillsätt en gula i taget.
Därefter mjöl och bakpulver och sist mjölken.

Maräng:
4 äggvitor
2,25 dl socker

Vispa vitorna med elvisp så det blir ett skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispningen.
Det går också bra att vispa till riktigt  skum på en gång och tillsätta sockret sist utan att vispa mer.

Grädda i 150-175 grader i 30-40 minuter.

Trevlig midsommar!

Oxfilé!

Pappan i vår familj fick en trerätters middag i fars dag-present. Sedan kom julen och en bebis så det dröjde innan middagen blev av.

Jag bjöd på varmrätt i form av oxfilé med potatis och jordärtskockspuré, ett recept jag hittade från Halv åtta hos mig på recept.nu Ett recept med många moment, men det var det verkligen värt! Fantastiskt gott blev det!

För 4 port:

Kött
1 kg oxfilé av god kvalitet
Flingsalt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
1 knippe rosmarin och timjan
olja och smör att steka i

Rödvinssky 
1 st gul lök, stor
2 st vitlöksklyftor
1-2 st morötter
1 bit rotselleri
0.5 flaska rödvin, kraftigt
2 msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
2 msk honung
2 st lagerblad
3 kvistar rosmarin, färsk
3 kvistar timjan, färsk
Sky från köttet
25 g smör 

Puré  
1 kg mandelpotatis
300 g jordärtskockor, ca
3 dl grädde
50 g smör
Salt, efter smak
Peppar, efter smak 

Sidfläskströssel 
200 g rimmat sidfläsk
1 klick smör
 
Morotsremsor 
 4 st morötter, stora
25 g smör
3 msk råsocker
1 kruka bladpersilja
Salt, efter smak
Peppar, efter smak    

Kött
1. Putsa filén från hinnor.

2. Sätt ugnen på 100 grader.

3. Hacka örterna och rulla köttet i dem samt rikligt med salt och peppar.

4. Hetta upp olja och smör i en panna och bryn köttet runt om på mycket hög temperatur så att det får en fin yta.

5. Lägg över köttet i ugnsfast form med spar köttsaften i pannan till skyn.

6. Sätt in köttet och ta ut vid 56 grader innertemperatur.

7. Låt det därefter vila i folie i ca 15 minuter så blir innertemperaturen 58 grader. 

 

Sky
8. Skala lök, vitlök, morötter och rotselleri.

9. Skär i klyftor.

10. Fräs hastigt i kastrull.

11. Slå på vinet och de övriga ingredienserna.

12. Koka upp och låt sen sjuda på svag värme under lock i ca en timme. Hit kan man förbereda såsen i förväg.

13. Häll på köttsaft när köttet brynts och vilat i folie.

 Puré
14. Skala potatis och jordärtskockor.Skär i små kuber så blir de klara fort.

15. Koka mjuka i varsin kastrull då potatisen tar längre tid.

16. Häll av och lägg i en stor kastrull.

17. Kör slätt med elvisp.

18. Värm grädde och smör och häll ner i purén till önskad konsistens.

19. Smaka av med salt och peppar.

20. Håll varm till servering.

 

Strössel
21. Ta bort svålen på sidfläsket och skär sen i fina små bitar.

22. Värm smör i en panna och stek fläsket krispigt.

23. Låt rinna av ordentligt på hushållspapper. Kan förberedas.

 

Morotsremsor
24. Skär fina remsor av morötterna med hjälp av en potatisskalare.

25. Hetta upp smöret i en panna och fräs morötterna en minut på hög värme.

26. Slå på råsocker och låt remsorna karamelliseras.

27. Smaka av med salt och peppar. Kan förberedas i förväg. Värm upp igen inför servering.

28. Strö över hackad persilja vid servering. 

 

Vid servering
29. Tranchera köttet i ganska tunna skivor.

30. Sila skyn, smaka av med salt och peppar.

31. Klicka i smöret i skyn, rör slät och håll varm.

32. Arrangera allt fint på tallrikar, gärna varma. Strösslet ska strös över purén


 Gott gott gott! Syster och bror fortsätter och berättar om efterrätterna.

Sofie 

Rabarbermuffins

Att rabarbersäsongen är i full gång har kanske ingen missat, jag älskar rabarberpaj men kände att jag ville testa något nytt. Rabarbermuffins blev inspirationen, i miniformat.

Rabarbermuffins (24 minimuffins)

100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
250 gram rabarber

Garnering
3 msk strösocker
1,5 tsk kanel

Gör såhär
Sätt ugnen på 190 grader. Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med sockret så att det blir poröst.  Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om så att det blir en jämn smet.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt skivad rabarber, rör om. Vänd ner detta i äggsmeten och tillsätt avslutningsvis mjölken. Vänd om varsamt. Fördela smeten i muffinsformar.
Blanda strösocker och kanel och strö detta över muffinsen. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, känn med sticka så att de är torra.

Enjoy! ~Karin

En perfekt citronmarängpaj

Den ska ha ett krispigt pajskal, den ska ha en frisk citronkräm och den ska ha en frasig maräng. Det har den här pajen!

Pajbotten:  4 dl mjöl, 100 g kallt smör, 1 msk socker, 1 äggula och 1 msk vatten

Blanda ihop alla ingredienser och låt pajdegen vila i kylen  30 minuter. Klä en pajform och nagga bottnen. Grädda i 175 graders värme ca 10 minuter.

Lemon curd: 4 citroner, 4 dl socker, 150 gram smör och 6 ägg

Gör citronkrämen så här när degen vilar.
Riv skal och pressa ur saften och häll det i en kastrull tillsammans med smöret och sockret. Värm på svag värme tills det smält och är blandat. Håll koll och rör ofta.
Sätt en större kastrull med vatten på kokning för att fortsätta med kastrullen med krämen i vattenbad. Häll upp äggen i en skål och vispa upp med en gaffel. Tillsätt dem i citronkrämen och fortsätt sjuda tills det tjocknat. Vispa HELA tiden. Om du vill kan du sen sila bort citronskalet (jag behåller dem i).

När pajskalet förgräddas gör du marängen:

Maräng: 4 äggvitor och 2 dl socker

Vispa först vitorna med elvisp eller köksmaskin och tillsätt lite socker i taget. Fortsätt vispningen tills marängen blivit blank.

Bred ut citronkrämen i pajskalet och spritsa eller bred ut marängen ovanpå.
Grädda i 150 grader ca 1 timme.
Känn efter om marängen är frasig. Annars kan du sänka till 100 grader och fortsätta gräddningen.

Citronmarängpajen bör vila åtminstone 2 timmar innan den serveras.

/ Barbro