Körsbärscheesecake

Körsbärscheesecake

Cheesecake finns ju i otaliga versioner och fyllningar. Här kommer en till som min arbetskamrat Kerstin bjöd på när hon fyllde år. Det nya med den här är att det är körsbär som dekoration.
Gör dagen innan du ska servera den. Klart godast då.

12 degestivekex körs i en matberedare.
100 gr mjukt margarin tillsättes och blandas.

Pressa ut blandningen i en springform och pressa upp lite grann på kanterna så att det bildas en liten kant.

400 gr philadelphiaost
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Vispas med en elvisp.

3 dl vispgrädde vispas sedan och tillsättes till ostblandningen. Blanda ihop försiktigt.

Häll smeten ovanpå och ställ in i kylen över natten ELLER minst 3 timmar.

1 burk körsbärssylt eller marmelad breds på.


~Barbro

GImme GImme GImme

Kvällens middag: GI. Kycklingbröst med stekta kantareller och parmesan med blomkålspuré, supergott var det!

4 port:
4 kycklingsfiléer
1 dl vatten
1 dl vin (jag tog vatten i stället)
0,5 msk koncentrerad kalvfond
500 g kantareller
smör
1 gul lök
färsk ruccolasallad
salt och svartpeppar
parmesan

1 blomkålshuvud
2 dl grädde (jag tog matlagnings)
salt och peppar

Blomkålspurén: Skär blomkålshuvudet i buketter och lägg i kastrull, häll över grädden och låt koka upp. Koka på svag värma i 10 minuter, blomkålen ska vara helt genomkokr. Mixa till en puré och smaka av med salt och peppar.

Kantarellsallad: Stek kantarellerna i smör, låt all vätska koka in. Stek den hackade löken med svampen i någon minut. Ställ åt sidan och blanda i ruccolan och strö över salt och peppar.

Kycklingen: Bryn kycklingen i lite smör och häll på vatten, vin och fond. Låt koka i 10 minuter.
















Premiär för min stavmixer ikväll, fungerade strålande.















Tjusig uppläggning :) Riktigt gott! Och krävde ganska lite energi och tid. Enjoy!

Receptet från Våra bästa GI-recept av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

~Sofie

Skolans köttfärspaj

Dagens lunch blev skolans köttfärspaj. En rätt som skolans nu pensionerade husmor Britt-Marie lagade och som åts med stor förtjusning av skolbarn och personal. Jag har förminskat receptet som från början var på 225 portioner. Av detta recept blir det två såna här formar.

Köttfärspaj

Koka 1 dl ris.

1 burk krossad tomat
1 stor gul hackad lök
1 stor burk champinjoner eller färska
1,5 dl vatten
500 g blandfärs
3 msk tomatpuré
peppar, salt, chilipulver, chayennepeppar, paprika, vitlökspulver.
1 dl creme fraiche

Koka upp vatten och krossad tomat. Lägg i köttfärsen, lök, svamp, tomatpuré och kryddor.
Låt det koka en stund. (Om man vill kan man bryna färsen först men det behövs inte alls.)
Lägg i riset och sedan creme fraiche och låt det koka upp igen. Red av om du vill, det ska vara rätt tjockt. Krydda ev mer, det ska vara rätt kryddstarkt.
Lägg köttfärsröran i en form.

Gör en pajdeg i matberedaren:

6 dl vetemjöl
300 g smör
4 msk vatten
Kavla ut den tjockt och lägg över köttfärsen.
Nagga med en gaffel och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 200 grader ca 30 min. Täck efter halva tiden om den börjar bli för mörk.

Här har vi två fd skolbarn som åt hennes goda mat.

Karin och Sofie





Inlagt av Barbro

Kvällsgott på franska

Idag en gammal klassiker som vi ätit många många helgkvällar!




















Mamma förbereder sig.



Daniel kollar upp receptet:
200 g milda
9 msk ketchup
7 msk senap
1 tsk salt
4 dl ost (helst lagrad prästost)
1 dl grädde
1 dl dill

en förpackning toastbröd
rökt skinka i skivor
tomter


























Först ska smöret vispas mjukt och krämigt.




















Och så ska osten rivas, Karin hanterar uppgiften strålande.




















I smöret ska röras ketchupen, senapen, salt, grädde, dill och osten ner.

Bre lite fyllning på en skiva toastbröd, lägg på en skiva rökt skinka och en skiva tomat. Bre fyllning på en annan brödskiva och lägg ihop som på bilden.












Ställ brödparen upp och stötta med folie. Bre lite mer fyllning ovanpå och in i ugnen på ca 200 grader. Färdigt efter ca 15-20 minuter.














Så här smarrigt blir det. Servera med lite grönsallad och gurka. En riktig favorit i vår familj!

Världens finaste muffins!

Efter en tids bak-torka är jag äntligen tillbaka på banan!

Jag har bakat Leilas chokladmuffins, fantastiskt fina, enkla och goda! Jag har gjort dem både i stora formar och fick 8 stycken, och i lite mindre och då blev det 12 muffins. Bilden nedan är de större, och när jag gjorde dem så här stora kändes det onödigt att ha någon frosting på... Det hade antagligen blivit alldeles för mycket. Jag är så nöjd med resultatet!

När jag sen gjorde dem lite mindre kunde jag naturligtvis inte låta bli att dekorera dem... Se så fint det blev! Hälften rosa, hälften vita. Och lite hjärtan och rosa kulor på... Själv tycker jag att den rosa frostingen hela klart vinner över den vita! Båda omgångarna muffins blev väldigt uppskattade av mina kollegor.

Här kommer receptet, från Leila alltså :)

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe (OBS! Jag tog kallt vatten istället)
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g 70% choklad

sätt ugnen på 175 g
vispa ägg, strösocker och vaniljsocjer vitt och pösigt
smält smöret häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten
blanda vetemjöl, balpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten
hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad
placera ut muffinsformar och fyll med smet till 2/3
grädda mitt i ugnen i ca 15 min OBS! Jag hade mina inne i 25 minuter, efter en kvart var de fortfarande väldigt lösa i mitten. Det varierar antagligen mycket med vilken ugn man har.

Frosting
200 gram vit choklad
200 gram philadelphiaost

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite. Rör ihop med osten. Och blanda i valfri karamellfärg om så önskas.

~Karin

Currydoftande kycklinggryta

Vad passar bättre som inledning på sportlovet än att prova ett nytt recept? Något med lite krydda som värmer i vinterkylan. Idag har vi minus tio grader och det snöar lite lätt. Bra inledning på årets sportlov!
Hittar ett recept i veckans nummer av Land. Av vår egen recensent av nya maträtter och tillika kycklingexpert Daniel, får den ett oväntat högt betyg. På en 10-gradig skala ger han den betyget 8!

Currydoftande kycklinggryta 4 port

600 g kycklingfilé
4 dl turkisk/grekisk yoghurt
2 tsk curry
2 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
2-3 dl purjolök finskuren
1 gul och 1 röd paprika strimlad
2 dl vatten + 2 dl grädde

1/2 tärning grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta pressad
salt och peppar

Så här gör du: Strimla köttet, hetta upp smör i en panna och bryn dem. Lägg i löken och fräs lite till. Pudra över curryn och mjölet. Fräs lite till och tillsätt tomatpuré, paprika, vatten, buljong och grädde. Låt det koka upp och puttra i 10 minuter. Rör i yoghurten och smaksätt med vitlök, salt och peppar. Hetta upp allt och servera med ris och färskt bröd.

♥-♥-♥-♥-♥-♥-♥-♥-♥

/Barbro

Solrosbröd

Idag är det alla hjärtans dag och man blir överöst av recept på tårtor och annat smarrigt. Jag ville också baka något gott men lite nyttigare än alla sötsaker. Så jag letade upp ett gammalt brödrecept jag inte använt på år och dagar. Gott är ordet! Så här såg det ut när det var klart. Två runda bröd, det ena med grovt salt på och det andra med blått vallmofrö.

Solrosbröd

5 dl öl 1/2 dl olja

50 g jäst 2 msk ljus sirap
1/2 msk salt 1 dl solrosfrön
1 ägg 1,5 dl vetemjöl

Värm öl och olja så att det blir ljummet. Blanda ihop allt till degen som en vanlig jäsdeg.
Låt den jäsa i 30 min. Baka ut till två runda bröd.
Låt den jäsa igen ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg strö över det du önskar.

/Barbro

Lax i ugn

Mitt första inlägg som inte har med bakning att göra!

För några veckor sedan blev jag bjuden på middag av Sofia som följer nån slags low carb high fat-diet. Det kan man tycka vad man vill om, men hon bjöd på fantastiskt god mat som jag sedan provade att göra själv. Lätt och hur gott som helst!

Lägg laxfiléer i en ugnsfast form (förresten önskar jag mig en ny sådan här i födelsedagspresent mamma och Karin, ni ser ju hur den ser ut) och lägg broccolibuketter runt omkring. Strö strimlor av gul lök ovanpå och täck laxen med creme fraiche. Salta och peppra och strö naturella cashewnötter på. In i ugnen och så är det färdigt. Gott!


/Sofie

Matbröd

jag höll inte mitt löfte. När jag upptäckte att frysen var helt tom på bröd bakade jag ett recept från Leila bakar som jag redan provat. Men jag visste ju att det skulle bli bra och hade redan alla ingredienser hemma. Sagt och gjort:

1. Fram med fina assistenten. Sväng ihop ingredienserna.

2. Jäs.

3. Ut ur ugnen och voila! Tjusig limpa uppskuren i bitar redo att frysas in!


Mmmm!

/Sofie

Semlor för hela slanten.

När jag var liten fanns här ett hem för mindre bemedlade som det hette. Där arbetade många av traktens bondmoror för att tjäna ihop lite extra pengar.
Och som så många andra bondmoror var dessa experter på att baka. På vårdhemmet fanns en pärm där det godaste av det godaste samlades.
Bl a detta recept på fluffiga semlor. Sedan jag kom över det bakar jag bara efter det. Absolut bäst.

 12 - 14 SEMLOR

75 g smör smältes
3 dl mjölk tillsättes och får bli ljummet

Blanda i en bunke:
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl socker
stöt 1/2 -1 tsk kardemummakärnor

Tillsätt smör/mjölken och blanda.
1 ägg och 10 dl mjöl tillsättes till sist.

Spara ev lite mjöl till utbakningen. Degen är rätt lös. Låt degen jäsa och baka sedan ut. Bli inte förskräckt om degen är kladdig, det ska vara så. Låt jäsa ytterligare en gång. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader.


/Barbro