Rågsiktskakor

Sista episoden av Karin och Sofie bakar en lördagkväll. Det var inte bara muffins och flarn utan mjukt bröd för infrysning hos Karin.

Mycket viktigt att noga läsa receptet och förbereda alla steg i förväg.



Karin med den härliga klumpen deg.




Snygga!

Och precis som vanligt är receptet från den underbara boken Leila bakar.
/Sofie

Min godaste Banankaka.

Min Bästa Banankaka.

Lättbakad och jättesmarrig.
Just den här bakades av Anders och fotot gör den inte rättvisa.
Om man vill bryter man stora bitar av blockchoklad och sticker i. Extra bonus och mumsigt.

Gräddas i 175 grader minst 45 minuter, det kan ta en timme. Stick med en tandpetare och känn när den är torr.


Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
4 msk gräddfil eller fil
3 dl vetemjöl ( ta dinkel eller blanda båda om du vill. )
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 mogna bananer

Gör så här:
Rör ihop smör och socker, vispa med en elvisp. Tillsätt ägg och gräddfil, vispa lite till. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i blandningen. Mosa bananer och rör ner i smeten.
Häll i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen.

/Barbro

Mammas köttbullar är bäst.

I vår familj serveras inga köpta köttbullar. Ingen skulle äta dem för ingen tycker om dem. Jag är en mamma som skämt bort min familj med hemlagade köttbullar. Och det är jag stolt över!
Från början när jag började att göra köttbullar provade jag många olika recept. Det HÄR är det allra allra bästa och det godaste.

Så nu är det bevisat att mammas köttbullar ÄR bäst...

1 kg finmald blandfärs
1,5 finhackad gul lök
4 små  kokta och kalla potatisar (helst kokta dagen före för stärkelsens skull)
2 ägg
3 tsk salt
vit och svartpeppar efter smak
2 msk ströbröd
ev behövs lite vatten om smeten känns för hård. 1/2 dl är inte 
ovanligt...

Börja med att finhacka löken, ju finare bitar desto lättare blir det att rulla.
Riv potatisen på den fina sidan av rivjärnet.
Blanda allt i en stor bunke och arbeta smeten väl. Ju mer den arbetas desto lättare att arbeta med den sen när det är dags för att rulla. Jag använder alltid händerna.

Rulla! Doppa händerna i hett vatten så går det som en dans.


Bryn köttbullarna i en stekpanna på het värme och när de är fint bruna runt om läggs ett lock på, värmes sänks och de får eftersteka ca 5 minuter.


/Barbro

Vaniljhjärtan

Blev väldigt sugen på att baka ikväll, så jag satte mig och kikade igenom mina
kokböcker för att hitta något jag kunde baka utan att vara tvungen att handla något, och jag fastnade för något så enkelt som Vaniljhjärtan, som jag hittade i boken Alla tiders gott ur ugnen.
Recept som följer:

För 12 hjärtan
150 gram smör i tärningar
225 gram vetemjöl plus lite extra till utbakning
125 gram strösocker plus lite extra till garnering
1 tsk vaniljessens

Om man vill blanda ner valfri karamellfärg i degen. Jag blandade i röd färg för rosa hjärtan.

Smörj in en bakplåt med lite smör.

Sikta ner mjölet i en stor skål och finfördela smöret med fingertopparna tills massan har fått en
smulig konsistens.

Rör ner socker och vaniljessans och arbeta ihop degen med händerna tills den har blivit fast och smidig.

Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en tjocklek av ca 2.5 cm. Ta därefter ut 12 hjärtan med ett pepparkaksmått som har en diameter på ca 5 cm och en ca 2.5 hög kant. (Mitt hade inte riktigt de här måtten men det blev fint ändå)

Lägg hjärtanen på den förberedda plåten och grädda i 180 grader varm ugn i ca 15-20
minuter tills de har fått en vackert gyllengul färg.

Lyft över vaniljhjärtanen till ett bakgaller och låt dem svalna helt. Pudra dem med lite
strösocker innan de ska serveras.


~Karin

Franska fruktflarn

Efter cupcakesen gick vi vidare i favoriten Leila bakar. Det här receptet var underbart, kommer att bakas många gånger hemma hos mig! Enkelt och snabbt var det dessutom.

Snabba franska fruktflarn - klicka på länken

Bilden gör inte flarnen rättvisa! Vi delade en "längd" i fyra delar, det blev en lagom stor mumsbit. Det här måste provas!

/Sofie

Morotsmuffins med valnötter

För en vecka sen packade jag ner mörk sirap, malen ingefära, rågsikt och annat smått gott och åkte till systeryster Karin. Här skulle bakas!

Vi gjorde bara recept från Leila bakar, vi ser oss lite som testlagare som undersöker vad som är fantastiskt och vad som är mindre bra. Vi gjorde morotsmuffins med en riktigt god frosting.

Carrot ginger walnut cupcakes

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
100 g valnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja, rårivna morötter och mycket grovt hackade valnötter.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. (Vi gjorde många fler på en vanlig plåt)
6. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna.



Cream cheese lime frosting

Ingredienser:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Rör ihop allt och bred över cupcakesen och garnera med valnötter.

Våra kollegor blev förtjusta i de här söta små kakorna, rekommenderas!

/Sofie

Chocolate chip cookies

Bilden lånad från Allt om mat

Chocolate chip cookies

Goda amerikanska kakor och väldigt lättbakade, smakar mycket av choklad.
Satsen ger 48 stora kakor.
*****************************************************************

2 ägg vispas upp lätt med en gaffel.
4,5 dl farinsocker+0,75 dl strösocker+1 tsk vaniljsocker blandas i och vispas med elvisp.

200 g mjukt margarin röres ner och vispas.

6,5 dl havregryn hälls i röres om ordentligt.

3 dl vetemjöl+1 tsk bikarbonat+1 tsk salt blandas och röres i.

0,5 dl mjölk tillsätts.

300 gr mörk blockchoklad hackas grovt och blandas i.

Dela degen i 48 bitar. Lägg 12 på en bakplåtsklädd plåt och grädda i 175 grader ca 10 min.
Låt kakorna svalna på plåten.


/Barbro

Lövbiffrullader

Det är fredagkväll och Daniel har bestämt att vi ska tillaga lövbiff. Han lagar en traditionell Daniel-biff med pommes och bea. Hmm, nej det är jag inte alls intressead av. Letar upp ett gott recept på Rulader. Enkelt att laga och blev väldigt gott med smakkontraster av timjan, senap och pepparrot. Pressad potatis till gjorde jag men det är ju en smaksak.

En blivande favorit!

- - - RULLADER - - -

600 g lövbiff
3 cm färsk pepparrot
1 dm purjolök
3 msk senap

Riv pepparroten, skiva purjon tunt och blanda med senapen.
Salta och peppra lövbiffarna ( jag delade dem på mitten för de var så stora), klicka på fyllning, rulla ihop och fäst med en tandpetare.

Bryn ruladerna i smör så att de får färg runt om.

1 hackad lök och några färska skivade champinjoner får steka med.

2 dl vitt vin och 1/2 dl vatten tillsätts och sedan läggs ett lock på. Låt det puttra stilla ca 1 tim.

2 dl matlagningsgrädde och 1 dl vinbärsgele tillsättes.

Låt det koka upp, smaka av med salt och peppar samt lite soja. Strö över hackad persilja.

/ Barbro

Lax - och räksoppa

Här kommer ett nytt recept som är ljuvligt gott.
Det blir 6 stora portioner soppa. Det som blev över har jag fryst in portionsvis.
Perfekt att ta upp på morgonen så är middagsmaten klar när man kommer hem.

♥ - ♥ - ♥

Till soppan åt vi ett grovt mörkt bröd inhandlat på Hemköp i Björklinge.

- ♥ -

För den som är intresserad av kcal-innehållet - ca 300 per portion.

Lax och räksoppa

Ingredienser:

3 morötter
8 potatisar
1/3 purjolök
1/2 gul lök

1,5 fiskbuljongtärning
6 dl vatten
1,5 msk vetemjöl
100 gr creme fraiche valfri
2 msk hummerfond
200 gr räkost
150 gr räkor skalade
4 bitar laxfileér (i portionsförpackning)
dill efter smak..... för er exakt 1,5 msk
salt efter smak..... för er exakt 1,5 tsk
lite svartpeppar

Gör så här:

1. Skala potatis och morötter och skär i tärningar. Hacka löken och skär purjon i tunna skivor.

2. Bryn detta i smör i en kastrull.3. Smula ner buljongtärningarna.

4. Tillsätt vatten, vetemjöl, creme fraiche, hummerfond och räkosten.

5. Koka detta på svag värme tills potatis och morötter är mjuka.6. Skär laxbitarna i 6 delar per bit och tillsätt dessa. Låt puttra ett par minuter.
Laxen är fort klar.... och sist tillsätt räkor, dill, salt och peppar. När räkorna är tillsatta bör inte soppan koka mer!

Servera med ett gott bröd till.

- ♥ - ♥ - ♥ -

Färgen på soppan ser lite blaskig ut men vad gör det när den var så GOD...

~Barbr0

Blåbärsbullar Leilas

Karin, dagen efter baket var vår cheesecake gudomlig! Kanske är bra att baka dagen före den ska ätas nästa gång?

Bakade senast Leilas blåbärsbullar, mycket goda! Och roligt med något annorlunda än socker, kanel och det klassiska strösockret som garnering.

















Blåbärsbullar

Ingredienser

1 Vetedeg med kardemumma:
1 msk svarta kardemummakärnor
1 1 st ekologiskt ägg
3 3 dl mjölk
50 50 g färsk jäst
1.5 1.5 dl strösocker
0.5 0.5 tsk salt
150 150 g smör, rumsvarmt
1.2 1.2 l vetemjöl special

100 Fyllning:
100 g mjukt smör
2 2 msk malen kanel
1 1 dl råsocker
3 3 dl frysta blåbär
2 2 msk florsocker
2 2 msk maizena
1 1 st ekologiskt ägg till pensling
50 50 g mandelspån

Gör så här

1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt därefter strösocker, salt, mjukt tärnat smör och ägg.

3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

4. Blanda smör, råsocker och kanel till en krämig fyllning.

5. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0.5-1 centimeter tjock.

6. Bred över smörkrämen.

7. Blanda lätt tinade bär med florsocker och Maizena i en skål. Maizenan tillsätts för att blåbären inte ska bli för vattniga.

8. Strö bären över degen och rulla ihop till en tajt rulle.

9. Skiva rullen i 3-4 centimeter breda skivor.

10. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.

11. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft (om vanlig ugn används, 220 grader).

12. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

13. Pensla knutarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån/flis.

14. Grädda bullarna gyllene, i cirka 10 minuter.

Receptet är från Leila bakar. Enjoy!

/Sofie

Blåbärscheesecake to die for!

Var hemma hos Sofie för några veckor sedan, och självklart så bakade vi något från Leila bakar. Sofies mission är att baka hela kokboken, och hon är på ytterst god väg.
Idag, en blåbärscheesecake. Helt fantastiskt god, men den hade nog behövt vara i ugnen något längre, när vi tog ut den var den fortfarande väldigt rinnig i mitten. Nästa gång så blir det antagligen perfekt! Och.... var försiktig med att smälta chokladen i mikron, vem visste att när choklad blir för varm börjar den brinna? Nu vet jag.

New York cheesecake med blåbär

Ingredienser

300 300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

150 1 1 2 600 2.5 3 1 200 1

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kvarg och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Receptet är från recept.nu

~Karin